| Tortellini | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Nimetty | tortelli [d] |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Tortellini ( italialainen Tortellini ) - italialaiset nyytit , jotka on valmistettu happamattomasta taikinasta lihan, juuston tai vihannesten kanssa. Tortellinin historiallinen kotimaa on Emilian alue , mutta nykyään tämäntyyppistä pastaa keitetään kaikkialla Italiassa . Tortellinit muistuttavat muodoltaan pieniä nyytit, joiden kulmat on yhdistetty muodostamaan renkaan tai silmu.
Legendan mukaan nuori kokki keksi tortellinit: hän keitti täytettyä pastaa kietomalla sen pikkusormensa ympärille ja kuvasi näin emäntänsä napaa. . Ja toisen, upeamman version mukaan - jumalatar Venuksen napa, jonka riisumista varten nuori kokki onnistui vahingossa kurkistamaan . Mutta bologneslaiset käyttävät myös toista runollista vertailua: he väittävät, että tortellinit ovat ruusunupun muotoisia.
Tortelliniä on useita lajikkeita – isompia tortelloneja ja tortelloneja ja hyvin pieniä tortellettejä .
Tortellini-taikinan väri voi vaihdella lisäaineista riippuen: esimerkiksi pinaatti antaa taikinalle vihreän värin ja tomaatti punainen. Lihatäytteenä italialaiset käyttävät yleensä kanaa, kinkkua tai mortadellaa juustosta - parmesaanista tai ricottasta .
Tortellini tarjoillaan yleensä kastikkeen kanssa tai liemessä (tortellini brodossa). Italialaiset tunnistavat vain Caponin liemen, jossa on tapana tarjoilla tortelliniä . Kastike voi olla tomaatti-, kerma- tai sienikastiketta .
Oliiveilla, basilikalla ja parmesaanilla .
Tomaattikastikkeen kanssa.
Rucolalla ja sitruunamehulla .
| Pasta | |
|---|---|
| Tyypit |
|
| Keittomenetelmät | |
| Dumplings | |
|---|---|
| Neuvostoliiton jälkeinen tila | |
| Euroopassa | |
| Aasia | |