| Tom ja Jerry | |
|---|---|
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa |
"Tom and Jerry" ( eng. Tom and Jerry ) - alkoholipitoinen cocktail, joka perustuu maitoon, raa'iin kananmuniin ja väkeviin alkoholijuomiin (rommi, konjakki), tarjoillaan kuumana. Syntyi 1800-luvulla; Sen alkuperästä on useita versioita. Se on eräänlainen kananmuna, munasta ja maidosta valmistettu makea juoma . Sitä käytettiin kylmällä säällä lämmittävänä ja vahvistavana aineena. Se oli perinteinen joulujuoma Yhdysvalloissa ja muissa maissa, mutta menetti lopulta entisen suosionsa.
Kuumien juomien, joihin kuuluu alkoholin ja maidon sekoitus, historia juontaa juurensa englantilaiseen keittiöön , ainakin Shakespearen ajoilta. Näihin juomiin kuuluivat syllabab , jonka Shakespearen kirjallinen edeltäjä , näytelmäkirjailija John Heywood mainitsi jo teoksissaan , ja posset , jonka alkemisti Kenelm Digby keksi 1600-luvulla [1] . Syllabab kehittyi myöhemmin paksuksi alkoholipitoiseksi kermaiseksi jälkiruoaksi , kuten trifle, sabayon ja cranachan , jotka tarjoillaan kulhoissa ja syödään lusikalla [2] , kun taas possetista tuli munanukan [ 3] ja vastaavasti "Tom ja Jerry" edeltäjä.
Juoman alkuperä ja nimi liittyvät englantilaisen kirjailijan Piers Eganin romaaniin "Life in London" ( Elämä Lontoossa tai Jerry Hawthornen ja hänen tyylikkään ystävänsä Corinthian Tomin päivät ja yöt ), joka kuvaili englantilaisten tapoja. "kultaista nuoruutta", hauskoja juhlia ja huvituksia. Se julkaistiin vuonna 1821, ja samana vuonna ilmestyi sen teatterisovitus , William Moncrieff , Tom ja Jerry eli Life in London . Sitä lavastettiin menestyksekkäästi brittiläisellä ja myöhemmin amerikkalaisella näyttämöllä useiden vuosien ajan. Kirjan suosion ja sen näyttämötuotannon uskotaan myötävaikuttavan Egan-hahmojen - Jerry Hawthornen ( Jerry Hawthorne ) ja Corinthian Tomin ( Corinthian Tom ) [4] mukaan nimetyn cocktailin leviämiseen . Näistä kahdesta nimestä, joita käytettiin myöhemmin kuuluisan lyhytsarjakuvasarjan otsikossa Tom kissan ja Jerry Hiiren seikkailuista , tuli tuttu nimi iloisen käytöksen nuorille [5] (vaikka niitä käytettiin sarjakuvan niminä hahmot eivät ehkä liittyneet kirjaan) [6] .
Toisen yleisen version mukaan "Tomin ja Jerryn" luominen liittyy kuuluisaan amerikkalaisen baarimikon Jerry Thomasiin (1830-1885) [7] . Häntä pidetään ensimmäisen cocktail-koostumusta käsittelevän kirjan How to Mix Drinks tai Bon Vivant's Companionin kirjoittajana, joka julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1862. Herbert Ashbury kirjoitti tämän kirjan seuraavan julkaisun esipuheessa vuonna 1928: ”Jerry Thomasin ihailijoiden joukko kiitti Tomista ja Jerrystä, Blue Blazerista ja tutkimuksesta cocktailien alalla, kunnioitti häntä palkinnolla Professorin arvonimi, jolla hänet tunnetaan tähän päivään asti ja jota hän käytti itsekunnioituksena loppuelämänsä ajan . Tämän version mukaan kuuluisan juoman keksiminen johtuu vuodesta 1850, jolloin Thomas työskenteli baarimikona Planter's House -hotellissa St. Louisissa , Missourissa . Hän kutsui keksintöään "Kööpenhaminaksi" ( Kööpenhamina ) muistuttaen tanskalaisten rakkautta tällaista juomaa kohtaan [9] . Toisen oletuksen mukaan hän on tämän nimen velkaa siitä, että Thomas tapasi Euroopan-kiertueensa aikana Tanskan pääkaupungissa raa'aseen kananmunaan ja rommiin perustuvan cocktailin kanssa. Isänmaalliset amerikkalaiset asiakkaat alkoivat kuitenkin kutsua häntä ensin luojan kunniaksi - "Jerry Thomas", ja ajan myötä tämä nimi muutettiin nykyaikaiseksi - "Tom ja Jerry" [8] [9] .
Ashbury uskoi, että Thomas oli reseptin kirjoittaja, eikä hänen englanninkielistä alkuperäään ole dokumentoitu arvovaltaisissa lähteissä [8] . Cocktailkulttuurin asiantuntija Simon Difford, analysoituaan juoman luomishistoriaa koskevia tietoja, tuli siihen tulokseen, että se tiedettiin useita vuosikymmeniä ennen amerikkalaisen baarimikon kirjan julkaisemista. Joten hän lainaa artikkelia vuonna 1827 Salem Gazettesta , joka viittaa juomaan "Tom and Jerry". Se esiintyi Bostonin kokeessa, ja sen koostumus oli pitkälti klassisen koostumuksen mukainen. David Wondrich kirjassaan Imbibe! Absinthe Cocktailista Whiskey Smashiin, Tarinoiden ja juomien tervehdys "Professori "Jerry Thomasille, amerikkalaisen baarin pioneerille" tuli siihen tulokseen, että juoma oli peräisin Uudesta Englannista ja sen todellinen tekijä jäi tuntemattomaksi. Difford ja Wondrich panivat merkille "professorin" roolin cocktailin popularisoinnissa, erityisesti sellaisen reseptin julkaisemisessa, joka ei muuten olisi voinut säilyä eikä olisi saanut sellaista tunnustusta [10] .
Juoman tiedetään nauttineen Yhdysvaltain kahdeskymmenesyhdeksäs presidentti Warren Harding (1921-1923), joka tarjoili sitä lähimpien ystäviensä vuotuisissa joulujuhlissa [11] . Cocktail oli perinteinen joulujuoma Yhdysvalloissa ja muissa maissa, mutta menetti ajan myötä entisen loistonsa. Amerikkalainen kirjailija ja toimittaja Damon Runyon ( Damon Runyon ; 1884-1946) kirjoitti vuonna 1932 ( kieltoaikana ) novellissaan Tanssiva Danin joulu :
Olipa kerran tässä maassa kaikki joivat kuumaa Tom ja Jerryä jouluna. Se oli niin suosittu, että monista tuntui, että joulu keksittiin vasta sitten tilaisuudeksi juoda kuumaa Tom and Jerryä (mikä ei tietenkään ole täysin totta).
Mutta kuka tahansa voi kertoa sinulle, että mikään ei vangitse joulun henkeä niin kuin kuuma Tom ja Jerry, ja koska juoma meni muodista Yhdysvalloissa, loma ei ole enää sama [12] .
Fjodor Evsevski, gastronomian ja mixologian tutkija, huomautti kirjassaan The Bartender's Bible, että cocktail vanhentui ajan myötä: muotokuva baarin sisäänkäynnillä " [13] .
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja munankeltuaiset lähes veden koostumukseksi, sekoita keskenään, lisää mausteet ja rommi. Lisää sokeria sen verran, että seos on kevyesti vatkatun taikinan koostumusta.
Ota pieni patukkalasi, lisää ruokalusikallinen yllä olevan reseptin mukaan saatua seosta, yksi viinilasi konjakkia, keitettyä vettä ja ripottele kevyesti raastettua muskottipähkinää.
Cocktail on muunnelma eggnoggista , raa'ista kananmunista ja maidosta valmistettua makeaa juomaa, joka tunnetaan Itä-Euroopassa nimellä eggnog . Sitä käytettiin kylmällä säällä kehon lämmittämiseen ja vahvistamiseen (katso flip ). Tässä suhteessa Ashbury kuvaili häntä "juomien kuninkaaksi kylmälle kaudelle" [15] . Klassisessa cocktailissa on useita vaihtoehtoja. Kananmuna erotetaan keltuaisesta ja vatkataan vaahdoksi. Toisessa astiassa keltuainen, sokeri ja mausteet (kaneli, neilikka) sekoitetaan. Sekoita saatu koostumus rommin ja / tai konjakin kanssa ja kaada kiehuvaa vettä, sekoita sitten kaikki huolellisesti [13] .
Rommi-konjakkicocktailin resepti:
Kuumenna muki tai kuppi, kaada siihen kuumaa vettä, joka yhden tai kahden minuutin kuluttua valuu pois. Yhdistä rommi ja konjakki, lisää munaseos tuloksena olevaan nesteeseen, sekoita kaikki, lisää hitaasti maito ja koristele cocktail muskottipähkinällä [16] .
| Alkoholijuomat | |
|---|---|
| Korkea alkoholipitoisuus ( 66-96 %) | |
| Vahva (31-65 %) |
|
| Keski alkoholi (9-30 %) | |
| alhainen alkoholipitoisuus (1,5-8 %) | |