Pinot Noir

Pinot noir ( ranska  Pinot noir , saksaksi  Spätburgunder ) on viinintuotantoon käytetty tekninen ( viini ) rypälelajike . Ranskasta käännettynä nimi kuulostaa "mustalta käpyltä", koska tämän rypäleen pienet tiheät klusterit ovat ulkonäöltään vähän kuin käpyjä. Termiä "pinot noir" käytetään myös viittaamaan tietyntyyppisiin sépageviineihin, toisin sanoen yhdestä rypälelajikkeesta valmistettuihin viineihin.

Historia

Pinot noiria pidetään Ranskan Burgundin alueen syntymäpaikkana , jossa sen uskotaan paljastavan luonteensa täysin paikallisissa viineissä. Burgundiassa on ns. "Kultainen rinne" - Côte d'Orin alue, jossa ns. "Burgundian mahtavia viinejä". Dokumenttien mukaan 4. vuosisadalla Pinot Noirin esi-isä Morillon Noiria viljeltiin Burgundin alueella. Ja XIV-luvun luostariasiakirjoissa Pinot Noir mainitaan jo viinituotannon päälajikkeena.

Rooli viininvalmistuksessa

Pinot noir on yksi kolmesta päärypälelajikkeesta, jotka sallitaan samppanjan valmistukseen (yhteensä seitsemän sallittua). Pinot noiria kasvatetaan kaikkialla maailmassa, pääasiassa alueilla, joilla ilmasto on kohtalaisen viileä: Saksassa , Itävallassa , Italiassa , Sveitsissä , Japanissa , Yhdysvalloissa ja Uuden maailman maissa.

Pinot noir -viineillä on erittäin hienovarainen ja monimutkainen aromi. Viinin valmistaminen näistä rypäleistä on kuitenkin vaikea tehtävä. Muun muassa Pinot Noir ei käytännössä ole sekoittuva , se on erittäin riippuvainen sääolosuhteista ja maastosta ja on altis mutaatioille. Mutaatioista ovat esimerkkinä ranskalaiset Pinot Noir -kloonit: Pinot Blanc , Pinot Gris ja Pinot Meunier . Pinot Noirin tuotto on alhainen, ja hyvän kasvun saavuttamiseksi se suosii loivia rinteitä, joissa on kohtalaisen kuivaa kalkkipitoista maaperää. Kestää kohtalaisen taudeja, kuten hometta ja oidiumia , heikosti harmaata hometta . Lajikkeen talvikestävyys on suhteellisen korkea.

Pinot Noirista kotoisin oleva maineikas burgundilainen viinitila Domaine de la Romanée-Conti tuottaa joitain maailman kalleimmista viineistä - Romanée-Conti Grand Cru, La Tâche Grand Cru jne.

Merkittävä määrä Pinot Noir -rypäleitä kasvatetaan Champagnen viinialueella valkokuohuviinien valmistukseen.

Synonyymit

Blauburgunder, Blauer Arbst, Blauer Spätburgunder  (saksa) , Burgunder, Cortaillod, Morillon, Morillon Noir, Mourillon, Spätburgunder  (saksa) , Rulandské modré  (Tšekki) , Pinot Franc, Pinot Nero  (italia) , Savagnin Francin Noir, Salvagnin Francin Noir, [1] , Pinot Black [1] [2] .

Lähteet

• Pinot black // Viininviljelyn tietosanakirja / toimituskunta: A. S. Subbotovich (ed.) ym. - Chisinau : Moldavian Soviet Encyclopedia pääpainos , 1986. - T. 2. - 502 s. - ISBN 978-0-01-360551-0 . (Venäjän kieli)
• Jackson, David & Schuster, Danny, 2001, "The Production of Grapes & Wine in Cool Climates", Daphne Brasel Associates Ltd ja Gypsum Press, ISBN 0-909049-17-3
• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Pinot Noir // Viinirypäleet - Täydellinen opas 1 368 viiniköynnöslajikkeeseen, mukaan lukien niiden alkuperä ja maku . - Penguin Books , 2012. - 1280 s. - ISBN 978-1-846-14446-2 .
• Jancis Robinson , Julia Harding. Pinot Noir // Oxfordin viinikumppani . – 4. painos - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 s. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Viininviljelyn tietosanakirja . - Chisinau: Moldavian Neuvostoliiton tietosanakirjan pääpainos , 1986. - ISBN 978-0-01-360551-0 . (Venäjän kieli)
2. ↑ VIVC: Pinot Noir -passitiedot . Haettu 29. kesäkuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 15. heinäkuuta 2020. (määrätön)