Rakia [1] ( alb. raki , bulgarialainen rakia , Bosn . , Slovenia ja kroatia rakija , rommi. rachiu , serbi. , tehty. ja musta. rakija ) on Balkanin vahva alkoholijuoma ( brandy ), joka saadaan tislaamalla käyneistä hedelmistä .
Tavallinen vahvuus on 40%, mutta kotitekoinen brandy voi olla vahvempaa - 50-60%. Kaksoistislattua rakiaa kutsutaan "prepečenica" ( prepečenica, prepečenica ) tai "prepek" ( prepek, prepek ). Sen vahvuus joskus ylittää 60%.
Rakiaa voidaan pitää eteläslaavilaisten ja romanialaisten perinteisenä kansallisjuomana: se on suosittu Bosnia ja Hertsegovinassa , Bulgariassa , Kroatiassa , Montenegrossa , Pohjois-Makedoniassa , Serbiassa , Romaniassa , Moldaviassa ja Kreetalla .
Luumuista valmistettu Slivovitz on hyvin yleinen . Muita käytettyjä hedelmiä ovat viinirypäleet , persikat , aprikoosit , omenat , päärynät , kirsikat , viikunat , mulperimarjat , katajat ja kvitteni . Tarjolla on myös rakiaa, joka sisältää erilaisia hedelmiä.
Luumu- ja rypälebrändit sekoitetaan joskus tislauksen jälkeen muihin ainesosiin, kuten yrtteihin, anikseen , hunajaan , kirsikoihin ja pähkinöihin . Suurin ero vodkaan on brandylle ( konjakille ) tyypillinen tislaustuotteen vanheneminen tammitynnyreissä .
Vuonna 2007 serbialainen rakija nimeltä "Serbian rakia slivovitz" sai EU-sertifikaatin, ja siitä tuli ensimmäinen suojattu tuote Serbiassa, jolla on maantieteellinen alkuperä.
| Hedelmä | entisen Jugoslavian maissa | Bulgariassa |
|---|---|---|
| Päätyypit | ||
| luumut | kroatialainen ja bosn. šljivovica , serbi. shivovitsa ( shlivovitsa ) | luumu brandy slivovitz schljokavitsa _ _ |
| rypäleen | kroatialainen ja bosn. lozovača , serbi. , tehty. ja musta. lozovac , Kroatia ja bosn. loza , serbi. , musta. ja tehty. viiniköynnös , kroatia ja bosn. lozova , serbi. , musta. ja tehty. lozova | Grozdova
Grozdovica Grozdanka Muskatova |
| rypäleen puristemassa ( kom ) | kroatialainen ja bosn. komovica , serbi. , musta. ja tehty. Komovica , Kroatia ja bosn. komova , serbi. , musta. ja tehty. Komova | djibrova djibrovica |
| aprikoosit | kroatialainen ja bosn. kajsijevača , serbi. , musta. ja tehty. kaјsievacha ( kaisievacha ) | kaysieva |
| päärynät | kruškovača, kruškovaca / vilijamovka , vilijamovka ( sr ) | krusheva |
| omenat | jabukovača, jabukovacha ( jabukovaca ) | yablkova ( yabylkova ) |
| kvitteni | dunjevača, duњevacha ( dunjevača ) | dyuleva |
| viikunat | smokvovača, smokvovacha | smokinova |
| makea kirsikka | trešnjevača, treshњvacha ( trešnjevača ) | Chereshova |
| hedelmää | - | hedelmää |
| Lisäaineilla | ||
| yrttien kanssa | travarica, yrtti / trava, yrtti / travarica, yrtti | bilkova |
| aniksen kanssa | mastiksi, mastiksi | Anason |
| pähkinöiden kanssa | orahovača, orahovacha / orahovica, orahovica | - |
| hunajan kanssa | medovača, medovac / medenica, medenica | - |
| kirsikan kanssa | višnjevac _ _ _ _ | - |
| katajan kanssa | klekovača, klekovača | - |
Grozdovitsa ( grozdanka ) on suosittu Bulgariassa - viinirypäleistä valmistettu brandy . Vuoristoisilla ja hedelmällisillä alueilla villi dogwood tai päärynä on rakijan hedelmäpohja . Dogwood rakia erottuu erityisen herkästä aromista ja pehmeydestä.
Talvella bulgarialaiset juovat mielellään kuumaa konjakkia, joka on maustettu karamellilla, appelsiininkuorella ja neilikkalla tai kanelilla. Tätä tarkoitusta varten keksittiin 1800-luvun alussa erityisiä pitkävartisia kuparisia astioita avotulella lämmittämiseen. Kuuma brandy on välttämätön kaikille talvilomille Bulgariassa.
Eri hedelmistä valmistettuun rakiaan voit lisätä tarvittavan määrän sokeria. Mutta miellyttävän aromin ja maun saamiseksi rypäleen viiniä lisätään rypäleen puristemehuun ennen tislausta. Hyvän brandyn tulee bulgarialaisten mukaan virrata hitaasti kuin hunajaa, mutta se ei saa haistaa nokea tai savua. [2]
| Anispohjaiset alkoholijuomat _ | |
|---|---|
| Lähi-Itä arak Turkki rapuja Bulgaria mastiksia Balkanilla rakia Kreikka ouzo Italia sambuca Ranska pastis Espanja pacharan | |
| Alkoholijuomat | |
|---|---|
| Korkea alkoholipitoisuus ( 66-96 %) | |
| Vahva (31-65 %) |
|
| Keski alkoholi (9-30 %) | |
| alhainen alkoholipitoisuus (1,5-8 %) | |