Veganismi

Veganismi [1] ( veganizm , englanniksi  veganism ) on elämäntapa, joka pyrkii sulkemaan pois (mahdollisimman ja mahdollista) kaikenlaisen hyväksikäytön ja väkivallan eläimiin ruokaan, vaatteisiin tai muihin tarkoituksiin. Termin  veganismi otti käyttöön vuonna 1944 brittiläinen julkisuuden henkilö Donald Watson , kun hän perusti Vegan Societyn [2] .

Vegaani [3] ( eng.  vegan ) - henkilö, joka noudattaa veganismin periaatteita. Vegaanit pidättäytyvät syömästä kaikkea lihaa , maitoa (paitsi imeväisille tarkoitettua rintamaitoa ), munia, hunajaa ja muita eläinperäisiä aineita ja lisäaineita (kuten gelatiinia ja karmiinia ). Vegaanit eivät myöskään käytä eläinperäisistä tuotteista (nahka, villa , silkki ja niin edelleen) valmistettuja vaatteita ja muita kotitaloustarvikkeita , ja he kieltäytyvät myös eläimillä testatuista kotitalouskemikaaleista ja kosmetiikasta .. Vegaanit eivät tue eläinsirkuksia, eläintarhoja, delfinaarioita tai muuta viihdettä, jossa eläimiä käytetään viihdetarkoituksiin.

Se eroaa kasvissyöjästä siinä, että se ei vaikuta pelkästään ravitsemuksen alaan. Ihmisiä, jotka noudattavat vegaanista elämäntapaa vain ruoassa, kutsutaan vegaaniksi. Englanninkielisessä tilassa käytetään termiä "kasvipohjainen".

Vegaaniruokavalio on kasvissyönnin  tiukin muoto, joka sulkee pois eläinperäisten tuotteiden käytön.

Historia

Termi "veganismi" esiintyi yhtenä kasvissyönnin luokittelusta, ja Donald Watson otti sen käyttöön vuonna 1944 . "Kasvissyönti" tarkoitti tämän käsitteen ilmaantumisen jälkeen liharuoan (tai ainakin useimpien sen tyyppien) ja joissakin tapauksissa kalan, maidon ja munien hylkäämistä. Ei ollut tiukkaa listaa ruoista, joita ei tulisi syödä. Ensimmäinen luokittelu syntyi sen jälkeen, kun kasvissyöjien suuntaus sisällyttää ruokavalioon kananmunia ja maitotuotteita (joka erosi aikaisemmasta tiukempien rajoitusten käytännöstä, joka vastaa karkeasti nykyaikaista vegaanista elämäntapaa, mutta jota kutsuttiin silloin yksinkertaisesti "kasvissyöjäksi"). Tämän seurauksena termit "vanha-kasvissyönti" ja "nuori-kasvissyönti" (nykyisin termein - "veganismi" ja " ovo-lakto-kasvissyönti " / " laktovegetarianismi ") ilmestyivät [4] [5] .

Jatkossa kasvisruokavalioiden monimuotoisuus lisääntyi, mihin liittyi joissain tapauksissa ruokavalion suunnittelussa kompromisseja, myös sellaisia, jotka olivat ristiriidassa kasvissyöjien alkuperäisten ajatusten kanssa. Tämän seurauksena kasvissyönnin puitteissa syntyi joukko suuntauksia, joille syntyi vastaava terminologia. Nykyaikainen luokittelu erottaa sellaiset kasvissyönnin muunnelmat kuin "ovo-/laktovegetarianismi" (saa sallia kananmunat ja/tai maitotuotteet, vastaavasti) ja "veganismi". On myös kasvissyöjälle läheisiä ruokavalioita: pescatarianism , pollotarianism , flexitarism , freeganism , fruitarianism .

Ulkonäkö Venäjällä

Kasvissyöjäliike Venäjällä syntyi 1860-luvulla ja kukoisti vuoden 1917 vallankumoukseen saakka. Pääsyy kasvissyönnin kehittymiseen olivat eettiset näkemykset [6] . Suurin osa vallankumousta edeltäneistä kasvissyöjistä noudatti "vanhaa kasvissyöjä" elämäntapaa, joka vastaa suunnilleen nykyaikaista veganismia [7] .

Leo Tolstoi

Venäläisellä kirjailijalla Leo Tolstoilla , josta tuli kasvissyöjä 50-vuotiaana, oli valtava vaikutus kasvissyönnin ja veganismin kehitykseen sekä Venäjän valtakunnassa että ympäri maailmaa. Hänen vaikutuksensa kokeneiden joukossa on Donald Watson (sanan " vegaani " kirjoittaja ja maailman ensimmäisen "vegaaniyhdistyksen" perustaja ; English Vegan  Society ) [5] .

Sanan "vegaani" syntyminen

Sanan "vegaani" [8] muodosti Donald Watson englanninkielisen sanan veg etari an ("kasvissyöjä", "kasvissyöjä") kolmesta ensimmäisestä ja kahdesta viimeisestä kirjaimesta. Termin otti käyttöön " Vegaaniyhdistys ", jonka Watson perusti marraskuussa 1944 Leicesterissä ( Yhdistynyt kuningaskunta ). Sana "Vegan" on Vegan Societyn [9] rekisteröity tavaramerkki . Vuosina 1988 ja 2005 Vegan Societyn jäsenmäärä oli noin 4 000 [10] .

Moderniteetti

1900-luvun jälkipuoliskolla veganismi levisi pääasiassa Länsi-Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa , joissa joissain maissa noin 0,2-0,5 % väestöstä on vegaaneja. Monissa suurissa kaupungeissa (kuten New Yorkissa ja Lontoossa ) on vegaaniruokailulaitoksia ( kahviloita , ravintoloita ) sekä yrityksiä, jotka tuottavat ruokaa (kuten leipomot ) ja erilaisia ​​vegaanituotteita. Internetissä on verkkokauppoja , jotka ovat erikoistuneet vegaanisiin tuotteisiin .

" Vegaaniyhdistyksen " aloitteesta vuodesta 1994 lähtien vegaanit juhlivat " Kansainvälistä vegaanipäivää " vuosittain 1. marraskuuta [11] .

Tuotteet ja kulutus

Vegaanit eivät syö eläinperäisiä tuotteita, kuten lihaa, maitotuotteita, munia, kalaa ja äyriäisiä. Näiden tuotteiden lisäksi vegaanit eivät yleensä osta, käytä tai tue:

On monia kiistanalaisia ​​ainesosia, jotka voivat olla sekä kasvi- että eläinperäisiä (esimerkiksi ravintolisät E471, E472) [22] .

Auttaakseen vegaaneja valitsemaan tuotteita, jotka täyttävät vegaanistandardit, Vegan Society myy valmistajille oikeudet käyttää erityistä Vegaaniystävällisen tuotteen tavaramerkkilogoa [23 ] . 

Vegaanit voivat tarkastaa eri merkkien ja valmistajien alkoholijuomien vegaanistandardien noudattamisen erityissivustoilla (esimerkiksi Barnivoressa ) [14] .

Vegaanien vähäiset veganismin sääntöjen rikkomiset ovat käytännössä hyväksyttäviä [12] .

Syitä veganismin periaatteiden noudattamiseen

Etiikka

Uskomus, että veganismi vähentää eläinten kärsimystä nykyaikaisesta teollisesta karjanhoidosta poistamalla sekä eläinten että niiden tuotteiden kulutuksen ja teollisen käytön sekä eläinten hyväksikäytön voiton tai huvin vuoksi.

Terveys

Usko veganismin hyödyllisiin vaikutuksiin ihmiskehossa (terveyden säilyttäminen ja/tai parantaminen) [24] . Siten vuonna 1999 tehty kattava tutkimus osoittaa, että kuolleisuus sepelvaltimotautiin ihmisillä, jotka noudattavat vegaaniruokavaliota, on 26 % pienempi kuin perinteisen ruokavalion noudattajilla [25] , lihansyönti liittyy lisääntyneeseen syövän ja sydänsairauksien riskiin. ja kuolema yleensä [26] , eläinmaidon kulutus nostaa IGF-1- tasoa 10-20 % aikuisilla ja 20-30 % lapsilla [27] .

Ympäristölliset ja taloudelliset syyt

On olemassa näkökulma, jonka mukaan vegaaniruokavalio vähentää ympäristön saastumista ja luonnonvarojen ehtymistä. YK: n raportin mukaan " länsimaisen ruokavalion" (lihaan ja maitotuotteisiin perustuvan) leviäminen muihin etnisiin kulttuureihin on kestämätöntä elintarviketurvan kannalta [28] . John Robbins (kasvisruokavalion etuja käsittelevien kirjojen kirjoittaja) väittää, että viljan, papujen, perunoiden, vihannesten jne. "määrä", joka voidaan kasvattaa maalla, on kymmeniä tai jopa satoja kertoja suurempi kuin lihan "määrä", joka voidaan saada käyttämällä tätä sivustoa karjanhoitoon [29] [30] . Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön vuoden 2006 raportin mukaan karjan osuus kasvihuonekaasupäästöistä on 18 prosenttia hiilidioksidiekvivalentteina [ 31 ] .

Psykologiset syyt

Joidenkin psykologien mukaan jotkin vegaanisen ruokavalion noudattamisen tapaukset voivat johtua syömishäiriöstä ; esimerkiksi yksi " orthorexia nervosan" oireista, jotka eivät sisälly DSM-IV :n ja ICD-11:n luokittajiin, on ahdistuneisuus ja syyllisyys "kiellettyjen" ruokien käytön yhteydessä [32] .

Syitä tiettyjen eläintuotteiden välttämiseen

Maito

Vegaanit eivät käytä lehmänmaitoa ja niistä johdettuja tuotteita, koska nykyaikaisessa teollisessa karjanhoidossa lehmiä pidetään vankeudessa ja keinosiemennetään väkisin koko elämänsä ajan. Samaan aikaan sekä "lypsylehmistä" saadut, meijeriteollisuudelle arvottomat härkävasikat sekä itse lehmät teurastetaan lihaa varten - 6-vuotiaana (tai maidontuotannon alenemisen jälkeen) lehmän siivouksella. elinajanodote on yleensä noin 25 vuotta. Lisäksi jatkuva lypsy ei ole vegaanien mukaan lehmälle normaali hoito-ohjelma, joka johtaa erilaisiin infektioihin.

Jotkut vegaanit huomauttavat, että luonnollisissa olosuhteissa yksikään aikuinen eläin ei syö maitoa [33] . Jotkut geneettiset tutkimukset osoittavat kuitenkin, että pohjoisen valkoihoisten ja joidenkin negroidien ruumis on biologisesti sopeutunut maidon kulutukseen aikuisiässä ja tuottaa laktaasia [34] [35] [36] .

Munat

Munia ei kuluteta, mikä johtuu ensisijaisesti vegaanien kannalta ei-hyväksyttävistä munivien kanojen pitämisestä siipikarjatiloilla [37] . Toinen tärkeä syy on se, että osa siellä olevista munista käytetään vain munivien kanojen täydentämiseen: kuoriutuneet urospoikaset tuhotaan (jauhamalla tai tappamalla kammioissa hiilidioksidilla [38] [39] ). Lisäksi kaikki munivat kanat lopetetaan, kun niiden munatuotanto laskee.

Hunaja

Vegaanit eivät kuluta hunajaa ja muita mehiläistuotteita, koska mehiläishoitajat ottavat mehiläisiltä saamansa hunajan korvaamalla sen puhdistetulla sokerisiirappilla ja tappavat myös yksittäisiä mehiläisiä ("ylimääräisiä" (käytetty) tai "epäonnistuneet" kuningattaret ja droonit ) [40 ] . Kuningataren siivet leikataan pois, koska pesän sijainti riippuu kuningattaren sijainnista .

Turkista

Vegaanit vastustavat sekä metsästystä turkiseläinten hankkimiseksi että eläinten kasvattamista turkistarhoilla ja niiden tappamista nahan hankkimiseksi. Lisäksi turkisten valmistukseen liittyy ympäristölle haitallisten myrkyllisten aineiden käyttöä eläinten nahkojen hajoamisen (mädäntymisen) estämiseksi. Vegaanit kampanjoivat aktiivisesti turkisten käytön kieltämisen ja jopa kiellon puolesta, myös ei-vegaaneille.

Myös monet ihmiset, jotka eivät ole vegaaneja, kieltäytyvät käyttämästä aitoja turkiksia eläimiin kohdistuvan moraalisen asenteen vuoksi [41] .

Villa

Vegaanit eivät käytä villaa, koska kaikkia villaa varten kasvatettuja eläimiä käytetään hyväksi ja tapetaan, kun eläimen pitäminen ei ole enää taloudellisesti kannattavaa. Monet eläimet on kasvatettu kasvattamaan paljon enemmän karvoja kuin luonnossa, mikä johtaa kidutukseen ylikuumenemisen, raskauden ja hyönteisten takia. Esimerkiksi merinolampaalla iho kasvaa laskoksissa, kuten shar pei -rodun koirilla , jolloin villan kasvulle jää enemmän ihoaluetta. Poimukärpäset kuoriutuvat poimuihin ja munivat ja syövät lihan elävältä.

Jakelu

Länsimaat

Länsimaissa veganismi on yleisempää; kasvissyöjien ja vegaanien määrä on lisääntynyt viime vuosikymmeninä.

Yhdysvallat

Heinäkuussa 2018 tehdyssä Gallup-kyselyssä 3 % amerikkalaisista piti itsensä vegaaneina [42] .

Iso-Britannia

Yhdistyneessä kuningaskunnassa vuonna 1993 0,2 % väestöstä oli vegaaneja [43] . Vegan Societyn mukaan 700 000 brittiä on vegaaneja (2018), ja tämä prosenttiosuus kasvaa eksponentiaalisesti [44] [45] .

Italia

Eurispes-instituutin vuonna 2010 tekemän tutkimuksen mukaan Italiassa noin 1 % on vegaaneja [46] . Statista.comin mukaan vuonna 2019 italialaisista 5,4 % on kasvissyöjiä ja 1,9 % vegaaneja [47] .

Israel

Israelin tilastokeskuksen mukaan vuonna 2010 2,6 % israelilaisista piti itsensä vegaaneina ja kasvissyöjinä [ 48] , kun taas maaliskuussa 2014 yli 20-vuotiaista israelilaisista 1,7 % ja 4,7 % ilmoitti olevansa vegaaneja ja 4,7 % kasvissyöjäksi. 48] . Panels Research Instituten ( hepreaksi מכון מחקר פאנלס ‏‎) mukaan vuoden 2014 alussa vegaaneja oli 5 % ja kasvissyöjiä 8 % [48] [49] . Vuonna 2019 vegaaneja on 4–5 prosenttia väestöstä, mikä on suurin osuus maailmassa [50] .

Israelin armeijalla on valikoima keinonahasta valmistettuja sotilassaappaat sekä polyesteristä valmistettuja baretteja [51] . Lisäksi armeijan ruokaloissa tarjoillaan päivittäin 2-3 vegaanista ateriaa [52] . Vuoden 2019 alussa vegaanien määrä 157 tuhannessa AOI :ssa oli 10 tuhatta ihmistä [53] [54] .

Saksa

Vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa 1,3 miljoonaa saksalaista piti itsensä vegaanina [55] .

Venäjä

Venäjällä ja entisen Neuvostoliiton maissa veganismi on suhteellisen harvinainen ilmiö. Vuoden 2019 tutkimuksessa 2 % vastaajista piti itsensä kasvissyöjänä, joista 59 % mainitsi syynä kasvissyönnin terveyshyödyt [56] [57] [58] .

Valko -Venäjä

Elokuussa 2018 Novak Research Center toimitti raportin, jonka mukaan 4,5 % maan väestöstä (noin 470 tuhatta ihmistä) pitää itseään vegaaneina ja kasvissyöjinä maassa.

Maassa on Valko-Venäjän vegaaniyhdistys .

Intia

Intiassa merkittävä osa väestöstä ei käytä eläinproteiineja. Tämä johtuu sekä uskonnollisista vakaumuksista että täydellisestä köyhyydestä [59] [60] .

Globaali käytäntö

Vegaaneja löytyy erityisesti eri uskonnollisten liikkeiden kannattajista, eläinoikeusaktivistien joukosta ja eettisistä syistä vegaanista elämäntapaa noudattavien hippien joukossa. 1900-luvun viimeisinä vuosikymmeninä veganismi yleistyi joidenkin poliittisten liikkeiden ja alakulttuurien keskuudessa (erityisesti suoraviivaisen liikkeen , anarkismin ja rastafarismin kannattajien keskuudessa ).

On mahdollista vetää suora korrelaatio elämänlaadun ja maan veganismin osuuden välille.

Vegaanioikeudet

Joissakin maissa vegaanilla on tietyt oikeudet ruokaan ja laillinen suoja syrjintää vastaan:

Portugalissa vuodesta 2017 alkaen julkishallinnon ruokaloiden ja kahviloiden, kuten koulujen, vankiloiden ja sosiaalipalvelujen, on tarjottava vähintään yksi vegaanivaihtoehto joka aterialla [61] .

Yhdistyneessä kuningaskunnassa vuonna 2020 annetussa tuomioistuimen tuomiossa todettiin, että työnantajat eivät saa syrjiä eettisiä vegaaneja vuoden 2010 tasa-arvolain [62] mukaisesti . Saksan poliisi tarjoaa joskus ruokaa päivystäjälle. Koska vegaanityöntekijälle ei voida tarjota vegaanista ruokalistavaihtoehtoa, hänelle tarjotaan lisäruokalisää [63] .

Kanadan Ontariossa raportoitiin [64] , että eettistä veganismia suojeli Ontarion ihmisoikeussäännöstö sen jälkeen, kun Ontarion ihmisoikeuskomissio päivitti oikeudelliset ohjeet vuonna 2015. Myöhemmin mainittu elin antoi kuitenkin lausunnon, jonka mukaan tuomarin tai tuomioistuimen olisi ratkaistava tämä kysymys yksilöllisesti [65] .

Ravitsemus ja terveys

Oxfordin vuonna 2003 tehdyn tutkimuksen mukaan, johon osallistui yli 60 000 ihmistä.  – Sekä vegaanit että lihansyöjät – vegaanien on havaittu kuluttavan keskimäärin 5 % tyydyttyneitä rasvahappoja – puolet lihansyöjiin verrattuna. Vegaanit saivat eniten B 1 , B 9 , C ja E vitamiineja sekä magnesiumia, rautaa ja kuitua, mutta he eivät saaneet riittävästi retinolia , B 12 ja D sekä kalsiumia ja sinkkiä ruokavaliosta [ 66] .

Yleisesti ottaen vegaanilla on yleensä pienempi riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin (sepelvaltimotauti ja aivohalvaus ovat maailman suurimmat tappajat [67] ), liikalihavuuteen , tyypin II  diabetekseen ja joihinkin syöpätyyppeihin [68] . Tämän oletetaan johtuvan suojaavien fytoravinteiden osuuden kasvusta ja ravinnonsaannin vähenemisestä, mikä johtaa näihin sairauksiin [69] , erityisesti hedelmien ja vihannesten suuremmasta osuudesta [70] .

American Dietetic Association 2009 [71] , American Dietetic Association and Dietitians of Canada 2003 [72] , New Zealand Dietetic Association 2000 [73] , British Nutrition Foundation 2005 [74] toteaa, että kasvisruokavaliot, mukaan lukien vegaaniruokavaliot, ovat asianmukaisesti suunniteltuja. terveellistä ja ravitsevaa, sopii kaiken ikäisille ja missä tahansa elämänvaiheessa [75] ja voi myös auttaa tiettyjen sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. Oikein suunniteltu ruokavalio edellyttää, että ruokavaliossa on riittävästi elimistölle välttämättömiä aminohappoja sisältäviä aineita  - proteiineja , rautaa , sinkkiä , kalsiumia , riboflaviinia , A-vitamiinia , välttämättömiä rasvahappoja , jodia ja B12 - vitamiinia D -vitamiinia.  - joiden osalta on tarpeen sisällyttää ravintolisät tai näillä aineilla rikastetut elintarvikkeet.

Luuston terveyttä vegaanisella ruokavaliolla

Kasviruoat eivät sisällä D-vitamiinia. Vegaaneille ainoa ravinnonlähde on ultraviolettivalolle altistetut sienet [76] . Koska D-vitamiini (kolekalsiferoli) syntetisoituu ihossa ultraviolettisäteiden (UVB) vaikutuksesta, niiden, jotka eivät saa tätä vitamiinia tarvittavia määriä ruoasta tai ravintolisistä, on saatava riittävästi aikaa auringossa. Pohjoisilla leveysasteilla vegaanit kärsivät aurinkoisten päivien puutteesta johtuen D-vitamiinin puutteesta, mikä voi pitkällä aikavälillä johtaa luukatoon ja osteoporoosiin, joten D-vitamiinilisää suositellaan talvella [77] . D-vitamiinin puute on myös mahdollinen syöpäkuolleisuuden syy [78] . D-vitamiinin puutteen vaarassa ei kuitenkaan ole vain vegaanit ja kasvissyöjät, vaan myös kaikkiruokaiset, jotka kuluttavat liian vähän D-vitamiinipitoista eläinperäistä ruokaa, kuten kalaa ja maitotuotteita [79] , jotka asuvat alueilla, joilla on pitkät talvet, kuten Kanadassa. [80] . Adventist Health Study -tutkimuksessa todettiin, että koehenkilöiden kasvisruokavaliolla ei ollut merkittävää vaikutusta seerumin D-vitamiinipitoisuuksiin. Tutkimuksen tulokset osoittavat, että muut tekijät kuin ruokavalio vaikuttavat enemmän kehon D-vitamiinipitoisuuksiin, kuten D-vitamiinilisä. pigmentaatio, auringonsäteilylle altistumisen kesto ja intensiteetti [81] .

Toinen tärkeä luuston terveyteen vaikuttava tekijä on kalsium. Riittämätön kalsiumin saanti vaikuttaa luukudoksen mineralisaatiotasoon ja vahvuuteen [82] . Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvissyönti liittyy alhaisempaan kalsiumin saantiin [83] . Suuressa EPIC-Oxford- vegaanilla havaittiin 30 % suurempi murtumien riski verrattuna muihin ruokaryhmiin, mikä liittyi vähäiseen kalsiumin saantiin. Kuitenkin, kun tutkijat tarkastelivat vain vegaaneja, jotka söivät vähintään 525 mg kalsiumia päivässä, he eivät havainneet lisääntynyttä murtumien riskiä [84] . Siten vegaaniruokavalio, jossa on riittävästi kalsiumia, ei liity lisääntyneeseen murtumariskiin. Muiden tutkimusten mukaan on kuitenkin suositeltavaa kuluttaa vähintään 700 mg kalsiumia päivässä osteoporoosin ja murtumien riskin estämiseksi [85] .

Vegaaniruokavalio voi myös hyödyttää luustoa lisäämällä hedelmien ja vihannesten [86] [87] [88] [89] ja soijatuotteiden kulutusta niiden polyfenoli- [90] ja isoflavoni [91] pitoisuuden vuoksi . Kasvipohjaisen ruokavalion alentunut happokuormitus vähentää myös luukadon ja murtumien riskiä, ​​mikäli kalsiumia, D-vitamiinia ja proteiineja saadaan riittävästi [92] .

Monityydyttymättömät rasvahapot

Monityydyttymättömien rasvahappojen ( eikosapentaeenihappo , dokosaheksaeenihappo ) taso kasvissyöjäryhmässä oli merkittävästi alhaisempi verrattuna lihansyöjäryhmään, eikä se riippunut vegaaniruokavalioon käytetystä ajasta [93] . Kalan esiintyminen ruokavaliossa estää tämän laskun verrattuna kalan puuttumiseen vegaanin ruokavaliosta [94] . Vegaanisen ruokavalion, jossa omega-6/omega-3-rasvahappojen keskimääräinen suhde on 10/1, on myös havaittu alentavan kudosten omega-3-pitoisuutta, mikä voi edistää neurologisia ja psykiatrisia häiriöitä kehossa [95] .

B 12 -vitamiini

B 12  on vitamiini, jota ei löydy kasviperäisistä ravintolähteistä, mutta jota tuottavat kaikkien nisäkkäiden (mukaan lukien ihmisten) ruoansulatuskanavassa olevat bakteerit, mutta vitamiini, jossa se muodostuu, ei voi imeytyä. muodostuu paksusuolessa eivätkä pääse ohutsuoleen imeytymään samaan organismiin. Eläinkudoksista maksa ja munuaiset ovat rikkaimpia B 12 -vitamiinia , joihin se kerääntyy. Vegaaneista puuttuu selvästi B 12 -vitamiinin saanti [96] ja heillä on korkeampi homokysteiinitaso verrattuna eläinperäisiin ihmisiin [97] . Yleensä B12-vitamiinin puute voi johtaa epänormaaleihin neurologisiin ja psykiatrisiin oireisiin, mukaan lukien ataksia , psykoosi, desorientaatio, mielialan ja keskittymiskyvyn heikkeneminen [98] .

Vegaanien varhaiset oletukset, joiden mukaan tietyt kasviruoat (esim. spirulina , nori ja ohraruoho) ovat sopivia ei-eläinperäisiä B 12 -vitamiinin lähteitä, ovat osoittautuneet virheellisiksi [99] . Yksilöitä ja erityisesti vegaaneja kehotetaan olemaan valppaita B 12 -vitamiinin riittävyyden suhteen [100] .

Maailman terveysjärjestön mukaan vegaaniruokavalio ilman B12-vitamiinilisää voi aiheuttaa pernisioosia anemiaa [101] . Lääketieteellisessä kirjallisuudessa kuvataan tapaus vakavasta neurologisesta häiriöstä lapsella, jonka vegaani imettävä äiti ei ottanut riittävästi B12- vitamiinilisää [102] . Vegan Society huomauttaa, että "erittäin alhaiset B 12 -vitamiinitasot voivat johtaa anemiaan ja vaurioittaa hermostoa " ja suosittelee, että vegaanit saavat B 12 -vitamiinia syömällä tällä vitamiinilla täydennettyjä ja sillä täydennettyjä ruokia [100] .

B 12 -vitamiinin teollinen tuotanto sisältää seuraavat tekniset vaiheet:

1) jätteen jatkuva käyminen bakteerikompleksilla (mukaan lukien propionihappo) teräsbetonifermentoreissa ympäri vuoden;

2) syntyvän metaanisoseen sakeuttaminen;

3) tiivistyneen massan kuivaus suihkukuivaimessa. Ennen metaanisoseen haihduttamista siihen lisätään klooria ja natriumsulfiittia [103] . Siten yleinen järjestelmä B 12 -vitamiinin tuotantoon on melko vegaaninen. Ihmisillä, jotka noudattavat vegaanista ruokavaliota eettisistä syistä, ei ole mitään syytä välttää B12- vitamiinia .

Vegaaninen keittiö

Kasvisruoka yleensä (ja erityisesti vegaaninen) yhdistää sekä alkuperäisiä perinteisiä ruokia maailman eri kansoilta että niiden mukautettuja - ns. "veganisoidut" versiot. Reseptit voidaan "veganisoida" korvaamalla eläinperäiset tuotteet kasviperäisillä.

Sosiaalinen konflikti

Sosiologisten tutkimusten mukaan vegaanit ovat toisella sijalla sosiaalisen hylkäämisen suhteen huumeiden väärinkäyttäjien jälkeen [104] . Amerikkalaisen psykologin H. Rotgerberan (Hank Rothgerber) mukaan halu syödä lihaa aiheuttaa monille ihmisille sisäisen konfliktin ystävällisen asenteen kanssa eläimiä kohtaan. Rothgerber kutsuu tätä ilmiötä "moraaliseksi skitsofreniaksi". Useimmat ei-vegaanit löytävät tietoisesti tai tiedostamatta monia tekosyitä välttääkseen kognitiivisen dissonanssin . Veganismi kuitenkin jo olemassaolollaan estää tällaiset tekosyyt, mikä johtaa katkeruuteen ja vihaan vegaaneja kohtaan [104] .

Kritiikki

Veganismia on kritisoitu useista syistä. Jotkut heistä:

Jos henkilö laatii ruokavalion niin, että se sisältää kaikki tarvittavat aineet, voit olla kasvissyöjä. Yleensä luonto on ohjelmoitu niin, että ihmisen tulee syödä lihaa. Tämä pätee erityisesti maassamme. Maassamme, jossa syödään pääasiassa vihanneksia, kuten porkkanoita, kaalia ja perunoita, tällaista ruokavaliota ei voida kutsua täydelliseksi.

- Venäjän lääketieteen akatemian ravitsemusinstituutin johtaja, Venäjän lääketieteen akatemian akateemikko Viktor Tutelyan [57] .
  • Tohtori William Jarvis, Nutrition & Health Forum -uutiskirjeen kirjoittaja , puhuessaan ideologisista kasvissyöjistä, sanoo, että heidän ideansa saavuttavat usein järjettömyyden: tällä tavalla he "antavat malariahyttysten levittää malariaa nopeammin ja kyykäärmeen ryömimään talo, mikä tappaa heidät” [106] ;
  • elimistön tarve B 12 -vitamiinille  - kasviperäiset ruoat eivät sisällä tätä ainetta [107] ;
  • kirjattiin tapaus, jossa vegaanivanhemmat, jotka eivät harjoittaneet luonnollista ruokintaa ja ruokkivat lastaan ​​soijamaidolla ja omenamehulla, kuolivat [108] , sekä useita tapauksia, joissa lapset joutuivat sairaalaan äärimmäisen uupuneen tilassa. tosiasia, että heidän vanhempansa ruokkiessaan noudattivat vegaanista ruokavaliota [109] [110] [111] [112] ;
  • Federal Bureau of Investigation julkaisi tammikuussa 2016 julkaisun Prevention of Violent Extremism in Schools, jossa tunnistettiin eläinoikeusliikkeiden kannattajat (mukaan lukien vegaanit) mahdollisiksi ääriaineksiksi, jotka kykenevät väkivaltaisiin tekoihin ihmisiä kohtaan [113] . FBI:n verkkosivuilla on lueteltu useiden vegaaniääriryhmien nimet.
  • Vuonna 2015 Jordan Younger julkaisi kirjan No More Vegan, jossa hän kertoo henkilökohtaisesta kokemuksestaan ​​vegaaniruokavalion noudattamisesta, hänen myöhemmästä siirtymisestä ei-vegaaniruokavalioon ja tämän siirtymisen syistä, jotka liittyvät hänen kielteisiin seurauksiinsa. terveys, joka ilmeni hänen mielestään vegaanisen ruokavalion noudattamisen seurauksena [114] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ ACADEMOS . orfo.ruslang.ru . Haettu 30. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 15. helmikuuta 2021.
  2. ↑ Veganismin määritelmä  . Haettu 31. lokakuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 7. lokakuuta 2020.
  3. ↑ ACADEMOS . orfo.ruslang.ru . Haettu 27. maaliskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 15. helmikuuta 2021.
  4. ↑ Kuinka vegaaniliike alkoi . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 25. tammikuuta 2019.
  5. ↑ 1 2 Vegaaniuutiset: Veganismin historia . Haettu 31. lokakuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 19. syyskuuta 2020.
  6. ↑ Medkova, Pavlova, Bramburg, 1993 .
  7. ↑ Kasvissyöjä Venäjä. Kasvissyönnin historia . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 13. tammikuuta 2019.
  8. ↑ Vegaaniuutiset . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 13. tammikuuta 2019.
  9. ↑ Sana "Vegan" on Vegan Societyn rekisteröity tavaramerkki . www.vegansociety.com . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 17. syyskuuta 2016.
  10. ↑ Vegaaniyhdistys, Wikipedia . fi.wikipedia.org . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 26. syyskuuta 2016.
  11. ↑ Maailman vegaanipäivä (pääsemätön linkki) . www.vegansociety.com . Käyttöpäivä: 7. tammikuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 7. tammikuuta 2012. 
  12. ↑ 1 2 "Vegan Freak: Being Vegan in a Non-Vegaan World", kirjoittaneet Bob Torres ja Jenna Torres 
  13. ↑ [ British Vegan Society, UK Vegan Society  (eng.) . Haettu 1. elokuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 28. tammikuuta 2018. British Vegan Society, UK Vegan Society  (englanti) ]
  14. ↑ 1 2 [ Barnivore: "Vegaan Alcoholic Drinks"  (eng.) . Haettu 2. elokuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 3. tammikuuta 2019. Barnivore: "Vegaaniset  alkoholijuomat "
  15. ↑ Sirkus . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 14. tammikuuta 2019.
  16. ↑ http://www.vita.org.ru/amusement/zoopark.htm Eläintarha: kurja vankila eläimille . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 14. tammikuuta 2019.
  17. ↑ Delfinaario: kloorattu vankila . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 13. tammikuuta 2019.
  18. ↑ Hevoskilpailut . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 13. tammikuuta 2019.
  19. ↑ Miksi eläinten kanssa kuvaaminen on julmaa bisnestä . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 14. tammikuuta 2019.
  20. ↑ Härkätaistelut - julma viihde, härän julkinen kidutus ja tappamisen ilo . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 13. tammikuuta 2019.
  21. ↑ Taistelukoirat . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 13. tammikuuta 2019.
  22. ↑ Vegaaniruoan kriteerit (linkki ei saatavilla) . www.vegansociety.com . Haettu 21. helmikuuta 2007. Arkistoitu alkuperäisestä 21. helmikuuta 2007.    (englanniksi) vegaaniyhteiskunnan verkkosivuilla
  23. ↑ Vegaanin tavaramerkki: Vegaaniystävälliset tuotteet  (englanniksi)  (linkki ei ole käytettävissä) . www.vegansociety.com . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 25. toukokuuta 2019.
  24. ↑ Kiina Tutkimus II : Siirtyminen länsimaiseen ruokavalioon voi tuoda länsimaisia ​​sairauksia  . www.news.cornell.edu . Käyttöpäivä: 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 15. tammikuuta 2013.
  25. ↑ Key TJ, Fraser GE, Thorogood M., Appleby PN, Beral V., Reeves G., Burr ML, Chang-Claude J., Frentzel-Beyme R., Kuzma JW, Mann J., McPherson K. Kasvissyöjien kuolleisuus ja ei-kasvissyöjät: yksityiskohtaiset havainnot viiden tulevan tutkimuksen yhteisanalyysistä  // The American  Journal of Clinical Nutrition : päiväkirja. - 1999. - S. 516s-524s . — PMID 10479225 .
  26. ↑ rauta | Terveysaiheet | NutritionFacts.org  . _ nutritionfacts.org. Haettu 12. joulukuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 12. joulukuuta 2017.
  27. ↑ Janet W. Rich-Edwards, Davaasambuu Ganmaa, Michael N. Pollak, Erika K. Nakamoto, Ken Kleinman. Maidon kulutus ja prepubertaalinen somatotrooppinen akseli  // Nutrition Journal. – 27.9.2007. - T. 6 . - S. 28 . — ISSN 1475-2891 . - doi : 10.1186/1475-2891-6-28 .
  28. ↑ Kulutuksen ja tuotannon ympäristövaikutusten arviointi – ensisijaiset tuotteet ja materiaalit (linkki ei saatavilla) . www.uneptie.org . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 12. kesäkuuta 2019. 
  29. ↑ John Robbins "Diet for the New America" ​​. www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 29. joulukuuta 2018.
  30. ↑ John Robbins " Dieet for a New America " , 1987 _ 
  31. ↑ Henning Steinfeld, Pierre Gerber, Tom Wassenaar, Vincent Castel, Mauricio Rosales, Cees de Haan. Karjan pitkä varjo . - Rooma, Italia: Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö , 2006. - S. 272. - 390 s. — ISBN 92-5-105571-8 .
  32. ↑ Donini L, Marsili D, Graziani M, Imbriale M, Cannella C (2004). " Orthorexia nervosa: alustava tutkimus, jossa on ehdotus diagnoosiksi ja yritys mitata ilmiön ulottuvuutta ". Syö painohäiriö 9 (2): 151-157. doi : 10.1007/BF03325060
  33. ↑ Hieman maidosta ja meijeriteollisuudesta . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 13. tammikuuta 2019.
  34. ↑ Geneetikot siirsivät ajassa ja tilassa maidon kulutuksen alkua (pääsemätön linkki) . MEMBRANA (31. elokuuta 2009). Haettu 25. toukokuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 23. elokuuta 2011. 
  35. ↑ Nicholas Wade. Homo erectus, kohtuullinen, viljelty . The New York Times / Novaya Gazeta (12. maaliskuuta 2010). Haettu 25. toukokuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 14. maaliskuuta 2010.
  36. ↑ Yuval Itan, Adam Powell, Mark A. Beaumont, Joachim Burger, Mark G. Thomas. The Origins of Lactase Persistence in Europe  (englanniksi)  (linkki ei saatavilla) . PLoS Computational Biology (elokuu 2009). Haettu 25. toukokuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 23. elokuuta 2011.
  37. ↑ Siipikarjatilat ja munantuotanto . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 5. tammikuuta 2019.
  38. ↑ Juliet Gellatly ja Tony Wardle Hiljainen arkki: Kana ja muna . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 24. marraskuuta 2010. (Eläinten oikeuksien suojelukeskus "Vita")
  39. ↑ Angela Mitchell Animal FAQ: an encyclopedia of animal abuse , s. 44. Market Harborough, 2002, ISBN 1-899293-72-8
  40. ↑ Kuningattaren arviointi ja teurastaminen . www.bestbees.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 13. tammikuuta 2019.
  41. ↑ Turkista . www.vita.org.ru _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 13. tammikuuta 2019.
  42. ↑ Gallup Inc. Tilannekuva: Harvat amerikkalaiset kasvissyöjä tai vegaani  (englanniksi) . Gallup.com (1. elokuuta 2018). Haettu 8. tammikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 30. elokuuta 2019.
  43. ↑ Vegaanitilastot. Kuinka monta vegaania Isossa-Britanniassa?  (englanniksi) . www.imaner.net . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 21. tammikuuta 2019.
  44. ↑ MARIA CHIORANDO. Ison-Britannian vegaaniväestö nousee räjähdysmäisesti 327 % vuoteen 2020 mennessä, väittää kysely . plantbasednews.org . Haettu 5. marraskuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 5. marraskuuta 2019.
  45. ↑ Lora Jones. Veganismi: Miksi se on nousussa? . BBC . Haettu 5. marraskuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 18. syyskuuta 2019.
  46. ↑ L'Italia che non mangia la carne siamo i più vegetariani d'Europa 2011  (italialainen) . www.repubblica.it . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 18. heinäkuuta 2018.
  47. ↑ Kasvissyöjät ja vegaanit Italiassa 2014-2019 . tilasto . Haettu 6. marraskuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 6. marraskuuta 2019.
  48. ↑ 1 2 3 Myynti, Ben . Israelilaiset janoavat vegaaniruokavaliota  (17. lokakuuta 2014). Arkistoitu alkuperäisestä 22. toukokuuta 2016. Haettu 13. kesäkuuta 2016.
  49. ↑ טלשיר, רחל . גדל מספר הצמחונים — אבל מהסוג הגמיש  (heprea)  (17. maaliskuuta 2014). Arkistoitu alkuperäisestä 5. helmikuuta 2016. Haettu 20. helmikuuta 2016.
  50. ↑ maapallot Arkistoitu 21. marraskuuta 2019 Wayback Machinessa " טבעונות ? זו לא כת, זו לא דת - זו התפכחות"
  51. ↑ Kamin, Debra . Iso Israelissa: Vegan Soldiers  (englanniksi)  (joulukuu 2015). Arkistoitu alkuperäisestä 5. maaliskuuta 2018. Haettu 28. huhtikuuta 2017.
  52. ↑ Cheslow, Danielle . Kun yhä useammat israelilaiset siirtyvät vegaaniksi, heidän armeijansa muokkaa valikkoaan  (  10. joulukuuta 2015). Arkistoitu alkuperäisestä 28. joulukuuta 2016. Haettu 28. huhtikuuta 2017.
  53. ↑ Zeton, Yuval . IDF avasi virtuaalisen kirjan ruokavalituksista ja -ehdotuksista  (30.12.2018). Arkistoitu alkuperäisestä 30. joulukuuta 2018. Haettu 30. joulukuuta 2018.
  54. ↑ זיתון, יובל . Arkistoitu 30. joulukuuta 2018. Käytetty 30.  joulukuuta  2018 .
  55. ↑ Stephen. 1,3 miljoonaa Deutsche leben vegaani  (saksa) . SKOPOS GROUP (15.11.2016). Haettu 17. tammikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 10. marraskuuta 2019.
  56. ↑ Kysely: vain 2% venäläisistä on kasvissyöjiä . Zoom Market (28.3.2019).
  57. ↑ 1 2 3 Irrationaalinen ruokavalio. Radikaalikasvissyöjät juhlivat Vegaanipäivää suurella tavalla . newizv.ru . Haettu 13. tammikuuta 2019 , Novye Izvestia , 2. marraskuuta 2006
  58. ↑ Kuinka monta kasvissyöjää ja vegaania elää planeetallamme . kasvislehti . Haettu 5. marraskuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 5. marraskuuta 2019.
  59. ↑ Onko luonnollista, että ihminen on kasvissyöjä? . anthropogenesis.ru. Haettu 27. lokakuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 28. lokakuuta 2016.
  60. ↑ Kasvissyönti - Intian kirous, josta on aika päästä eroon , InoSMI.Ru  (20. joulukuuta 2012). Arkistoitu alkuperäisestä 28. lokakuuta 2016. Haettu 27. lokakuuta 2016.
  61. ↑ Lei n.º 11/2017 (laki nro 11/2017) https://dre.pt/pesquisa/-/search/106886578/details/maximized Arkistoitu 29. lokakuuta 2020 Wayback Machinessa
  62. ↑ Heil, Emily (3. tammikuuta 2020). "'Eettinen veganismi" on suojeltu luokka, joka muistuttaa uskontoa Yhdistyneessä kuningaskunnassa merkittävän päätöksen jälkeen" https://www.washingtonpost.com/news/voraciously/wp/2020/01/03/ethical-veganism-is-a- Protected-class-akin-to-religion-in-the-uk-after-a-landmark-ruling/ Arkistoitu 29. lokakuuta 2020 Wayback Machinessa
  63. ↑ "Vegan bei der Polizei" https://veganes-recht.de/vegan-bei-der-polizei Arkistoitu 20. lokakuuta 2020 Wayback Machinessa
  64. ↑ "Eettinen veganismi nyt laillisesti tunnustettu Ontariossa, Kanadassa" https://vegnews.com/2016/1/ethical-veganism-now-legally-recognized-in-ontario-canada Arkistoitu 29. lokakuuta 2020 Wayback Machinessa
  65. ↑ "Vastauksena väitteisiin, että eettinen veganismi on nyt uskontunnustus" http://www.ohrc.on.ca/en/news_centre/response-claims-ethical-veganism-now-creed Arkistoitu 29. lokakuuta 2020 Wayback Machinessa
  66. ↑ Gwyneth K. Davey, Elizabeth A. Spencer, Paul N. Appleby, Naomi E. Allen, Katherine H. Knox. EPIC-Oxford: elämäntapojen ominaisuudet ja ravintoaineiden saanti 33 883 lihansyöjän ja 31 546 ei-lihansyöjän kohortissa Isossa-Britanniassa  // Public Health Nutrition. - Toukokuu 2003. - Vol. 6 , no. 3 . - S. 259-269 . — ISSN 1368-9800 . - doi : 10.1079/PHN2002430 . Arkistoitu alkuperäisestä 3. heinäkuuta 2017.
  67. ↑ Maailman terveysjärjestö https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/the-top-10-causes-of-death Arkistoitu 8. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa
  68. ↑ American Dietetic Association, Kanadan ravitsemusterapeutit. American Dietetic Associationin ja Kanadan ravitsemusterapeuttien kanta: Kasvisruokavaliot  // Journal of the American Dietetic Association. - Kesäkuu 2003. - T. 103 , no. 6 . - S. 748-765 . — ISSN 0002-8223 . - doi : 10.1053/jada.2003.50142 . Arkistoitu alkuperäisestä 3. syyskuuta 2017.
  69. ↑ Antonella Dewell, Gerdi Weidner, Michael D. Sumner, Christine S. Chi, Dean Ornish. Erittäin vähärasvainen vegaaniruokavalio lisää suojaavien ravinnontekijöiden saantia ja vähentää patogeenisten ruokavaliotekijöiden saantia  // Journal of the American Dietetic Association. - Helmikuu 2008. - T. 108 , no. 2 . - S. 347-356 . — ISSN 0002-8223 . - doi : 10.1016/j.jada.2007.10.044 . Arkistoitu alkuperäisestä 26. maaliskuuta 2017.
  70. ↑ Alexander Ströhle, Annika Waldmann, Maike Wolters, Andreas Hahn. [Kasvisruokavalio: Ennaltaehkäisevä potentiaali ja mahdolliset riskit. Osa 1: Kasviruoat ] // Wiener Klinische Wochenschrift. - lokakuu 2006. - T. 118 , no. 19-20 . - S. 580-593 . — ISSN 0043-5325 . - doi : 10.1007/s00508-006-0706-y . Arkistoitu alkuperäisestä 7. tammikuuta 2019.
  71. ↑ American Dietetic Associationin kanta: Kasvisruokavaliot . www.ncbi.nlm.nih.gov . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 17. kesäkuuta 2017. American Dietetic Associationin lehti , heinäkuu 2009
  72. ↑ American Dietetic Associationin ja Kanadan ravitsemusterapeuttien kanta: Kasvisruokavaliot . www.adajournal.org . Käyttöönottopäivä: 13.1.2019.
  73. ↑ Uuden-Seelannin ruokavalioliiton kannanotto kasvisruokavalioista . www.slideshare.net _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 26. tammikuuta 2021.
  74. ↑ British Nutrition Foundation: Briefing Paper on kasvisruokavalio (linkkiä ei ole saatavilla) . www.nutrition.org.uk . Arkistoitu alkuperäisestä 22. maaliskuuta 2016. 
  75. ↑ [ https://www.eatrightpro.org/~/media/eatrightpro%20files/practice/position%20and%20practice%20papers/position%20papers/vegetarian-diet.ash Ravitsemus- ja ruokavaliotieteen akatemian kanta: Kasvisruokavaliot ] . Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (2016). Haettu 23. joulukuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 23. joulukuuta 2018.
  76. ↑ Cardwell G, Bornman JF, James AP, Black LJ. Katsaus sienistä mahdollisena ravinnon D-vitamiinin lähteenä . NCBI . Ravinteet. (13. lokakuuta 2018). Haettu 8. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 28. heinäkuuta 2019.
  77. ↑ TA Outila, MU Kärkkäinen, RH Seppänen, CJ Lamberg-Allardt. Premenopausaalisilla terveillä vegaanilla saatu D-vitamiinin saanti ravinnosta ei riittänyt pitämään seerumin 25-hydroksi-D-vitamiinin ja ehjän lisäkilpirauhashormonin pitoisuudet normaaleissa rajoissa talven aikana Suomessa  // Journal of the American Dietetic Association. - Huhtikuu 2000. - T. 100 , no. 4 . - S. 434-441 . — ISSN 0002-8223 . - doi : 10.1016/S0002-8223(00)00134-6 . Arkistoitu alkuperäisestä 28. syyskuuta 2017.
  78. ↑ Stefan Pilz, Harald Dobnig, Brigitte Winklhofer-Roob, Gunter Riedmüller, Joachim E. Fischer. 25-hydroksi-D-vitamiinin alhaiset seerumipitoisuudet ennustavat kuolemaan johtavaa syöpää potilailla, joille on lähetetty sepelvaltimon angiografia  // Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention: American Association for Cancer Researchin julkaisu, jota tukee American Society of Preventive Oncology. - Toukokuu 2008. - T. 17 , no. 5 . - S. 1228-1233 . — ISSN 1055-9965 . - doi : 10.1158/1055-9965.EPI-08-0002 . Arkistoitu alkuperäisestä 30. marraskuuta 2018.
  79. ↑ Genuis SJ1, Schwalfenberg GK, Hiltz MN, Vaselenak SA. D-vitamiinin tila kliinisen käytännön väestön korkeammilla leveysasteilla: analyysi ja sovellukset. . PubMed.gov (tammikuu 2009). Haettu 4. joulukuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 4. joulukuuta 2018.
  80. ↑ Schwalfenberg G. Ei tarpeeksi D-vitamiinia: terveysvaikutuksia kanadalaisille. . PubMed.gov (toukokuu 2007).
  81. ↑ Chan J, Jaceldo-Siegl K, Fraser G.E. Kasvissyöjien, osittain kasvissyöjien ja ei-kasvissyöjien seerumin 25-hydroksi-D-vitamiinin tila: Adventist Health Study-2. . PubMed.gov . Am J Clin Nutr (toukokuu 2009). Haettu 3. joulukuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 4. joulukuuta 2018.
  82. ↑ HH Chan, EM Lau, J. Woo, F. Lin, A. Sham. Kalsiumin saanti ruokavaliosta, fyysinen aktiivisuus ja nikamamurtumien riski kiinaksi  // Osteoporosis international: Euroopan osteoporoosisäätiön ja Yhdysvaltain kansallisen osteoporoosisäätiön yhteistyön tuloksena perustettu lehti. - 1996. - T. 6 , no. 3 . - S. 228-232 . — ISSN 0937-941X . Arkistoitu alkuperäisestä 28. syyskuuta 2017.
  83. ↑ E.M. Lau, T. Kwok, J. Woo, S.C. Ho. Luun mineraalitiheys kiinalaisissa iäkkäissä naiskasvissyöjissä, vegaaneissa, laktovegetaareissa ja kaikkiruokaisissa  // European Journal of Clinical Nutrition. - Tammikuu 1998. - T. 52 , no. 1 . - S. 60-64 . — ISSN 0954-3007 . Arkistoitu alkuperäisestä 28. syyskuuta 2017.
  84. ↑ Appleby P1, Roddam A, Allen N, Key T. Vertaileva murtumariski kasvissyöjille ja ei-kasvissyöjille EPIC-Oxfordissa. . NCBI . Eur J Clinic Nutr. (7. helmikuuta 2007). Haettu 8. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 25. heinäkuuta 2019.
  85. ↑ Eva Warensjö, Liisa Byberg, Håkan Melhus, Rolf Gedeborg, Hans Mallmin, Alicja Wolk, Karl Michaëlsson. Kalsiumin saanti ruokavaliosta ja murtumien ja osteoporoosin riski: prospektiivinen pitkittäinen kohorttitutkimus (pääsemätön linkki - historia ) . BMJ (24. toukokuuta 2011). 
  86. ↑ Qiu R, Cao WT, Tian HY, He J, Chen GD, Chen YM. Hedelmien ja vihannesten suurempi saanti liittyy suurempaan luun mineraalitiheyteen ja pienempään osteoporoosiriskiin keski-ikäisillä ja iäkkäillä aikuisilla. . NCBI . PLOS One. (3. tammikuuta 2017). Haettu 8. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 14. elokuuta 2019.
  87. ↑ Lauren C. Blekkenhorst, Jonathan M. Hodgson, Joshua R. Lewis, Amanda Devine, Richard J. Woodman, Wai H. Lim, Germaine Wong, Kun Zhu, Catherine P. Bondonno, Natalie C. Ward ja Richard L. Prince. Vihannesten ja hedelmien syömiseen ja murtumiin liittyvät sairaalahoidot: ikääntyneiden naisten tulevaisuudentutkimus . NCBI . Ravinteet. (9. toukokuuta 2017).
  88. ↑ Prynne CJ, Mishra GD, O'Connell MA, Muniz G, Laskey MA, Yan L, Prentice A, Ginty F. Hedelmien ja vihannesten saanti ja luun mineraalitila: poikkileikkaustutkimus 5 ikä- ja sukupuolikohortissa. . NCBI . Am J Clinic Nutr. (kesäkuu 2006). Haettu 8. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. elokuuta 2019.
  89. ↑ Tucker KL, Hannan MT, Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP. Kaliumin, magnesiumin sekä hedelmien ja vihannesten saanti liittyy suurempaan luun mineraalitiheyteen iäkkäillä miehillä ja naisilla. . NCBI . Am J Clinic Nutr. (huhtikuu 1999). Haettu 8. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 9. elokuuta 2019.
  90. ↑ Chisari E, Shivappa N, Vyas S. Polyfenolipitoiset ruoat ja osteoporoosi. . NCBI . Curr Pharm Des. (21. heinäkuuta 2019). Haettu 8. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 14. elokuuta 2019.
  91. ↑ Akhlaghi M, Ghasemi Nasab M, Riasatian M, Sadeghi F. Soijaisoflavonit estävät luun resorptiota ja häviämistä, systemaattinen katsaus ja meta-analyysi satunnaistetuista kontrolloiduista tutkimuksista. . NCBI . Crit Rev Food Sci Nutr. (heinäkuu 2019). Haettu 8. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 13. elokuuta 2019.
  92. ↑ Peter Burckhardt. Matalan happokuormituksen rooli kasvisruokavaliossa luuston terveyteen: narratiivinen katsaus] (downlink) . Swiss Med Wkly (22. helmikuuta 2016). Haettu 8. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 8. elokuuta 2019. 
  93. ↑ Magdalena S. Rosell, Zouë Lloyd-Wright, Paul N. Appleby, Thomas AB Sanders, Naomi E. Allen. Pitkäketjuiset n − 3 monityydyttymättömät rasvahapot plasmassa brittiläisillä lihansyöjillä, kasvissyöjillä ja vegaanimiehillä  // The American Journal of Clinical Nutrition. - Elokuu 2005. - T. 82 , no. 2 . - S. 327-334 . — ISSN 0002-9165 .
  94. ↑ Ailsa A. Welch, Subodha Shakya-Shrestha, Marleen A.H. Lentjes, Nicholas J. Wareham, Kay-Tee Khaw. n -3 monityydyttymättömien rasvahappojen ravinnon saanti ja tila kalaa syövien ja ei-kalaa syövien lihansyöjien, kasvissyöjien ja vegaanien populaatiossa sekä tuotteen ja esiasteen suhde [korjattu α-linoleenihaposta pitkäketjuiseksi n −3 monityydyttymätöntä rasvahappoa: tulokset EPIC-Norfolk-kohortista] // The American Journal of Clinical Nutrition. - Marraskuu 2010. - T. 92 , no. 5 . - S. 1040-1051 . — ISSN 1938-3207 . - doi : 10.3945/ajcn.2010.29457 . Arkistoitu alkuperäisestä 1.6.2020.
  95. ↑ Margit Kornsteiner, Ingrid Singer, Ibrahim Elmadfa. Erittäin alhainen n -3 pitkäketjuinen monityydyttymättömien rasvahappojen tila itävaltalaisilla kasvissyöjillä ja vegaanilla  // Annals of Nutrition and Metabolism. - T. 52 , no. 1 . - S. 37-47 . - doi : 10.1159/000118629 .
  96. ↑ B-vitamiinin tila ja homokysteiinipitoisuudet Itävallan kaikkiruokaisissa, kasvissyöjissä ja  vegaaneissa . PubMed-lehdet. Haettu 30. kesäkuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 10. syyskuuta 2015.
  97. ↑ L. Bissoli, V. Di Francesco, A. Ballarin, R. Mandragona, R. Trespidi. Kasvisruokavalion vaikutus homokysteiinitasoihin  // Annals of Nutrition and Metabolism. - T. 46 , no. 2 . - S. 73-79 . - doi : 10.1159/000057644 .
  98. ↑ Institute of Medicine (Yhdysvallat) ruokavalion vertailusaannin tieteellisen arvioinnin pysyvä komitea ja sen folaattia, muita B-vitamiineja ja koliinia käsittelevä lautakunta. Tiamiinin, riboflaviinin, niasiinin, B6-vitamiinin, folaatin, B12-vitamiinin, pantoteenihapon, biotiinin ja koliinin ravinnon viitemäärät . - Washington (DC): National Academies Press (US), 1998. - (The National Academies Collection: National Institutes of Healthin rahoittamat raportit). — ISBN 0309064112 , 9780309064118. Arkistoitu 22. maaliskuuta 2019 Wayback Machinessa
  99. ↑ B 12 -vitamiini ja veganismi (historian oppitunnit) . vegan.ru . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 11. elokuuta 2018.
  100. ↑ 1 2 B12  -vitamiini . Haettu 31. lokakuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 20. lokakuuta 2020.
  101. ↑ Vegaaninen anemia, kohta D51.3 Anemia, joka johtuu B-12-vitamiinin puutteesta, ICD-10.  (englanniksi) . apps.who.int . Käyttöpäivä: 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 2. marraskuuta 2014. . "Vegaanin anemia jakso D51.3 Muu ruokavalion B 12 -vitamiinin puutosanemia ICD-10" Muu ruokavalion B12 -vitamiinin puutosanemia . apps.who.int . Käyttöpäivä: 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 2. marraskuuta 2014. .
  102. ↑ Kühne T., Bubl R., Baumgartner R. Äidin vegaaniruokavalio, joka aiheuttaa vakavan infantiilin neurologisen häiriön B 12 -vitamiinin puutteen vuoksi   // Eur . J. Pediatr. : päiväkirja. - 1991. - tammikuu ( osa 150 , nro 3 ) . - s. 205-208 . — PMID 2044594 .
  103. ↑ Filimonova V.V., Tarabrin V.V. B12-vitamiinin tuotanto  // Nuori tutkija: kansainvälinen tieteellinen lehti / toim. I. G. Akhmetova. - 2017. - huhtikuu ( nro 17 (151) ). - S. 9 . — ISSN 2072-0297 . Arkistoitu alkuperäisestä 3. helmikuuta 2021.
  104. ↑ 1 2 Piilotetut ennakkoluulot, jotka ajavat vegaanien vastaista vihaa Arkistoitu 9. helmikuuta 2020, the Wayback Machine , BBC, 4.2.2020
  105. ↑ Leslie Bernstein. Vital Signs: Miksi potilaani yhtäkkiä hajosi vuosikymmenien terveellisen elämän jälkeen?  (englanniksi) . discovermagazine.com . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 4. lokakuuta 2017.
  106. ↑ Miksi en ole kasvissyöjä > Terveysongelmat > ACSH (linkkiä ei ole saatavilla) . www.acsh.org . Haettu 10. syyskuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 10. syyskuuta 2010. 
  107. ↑ Ravintolisätietosivu: B12-vitamiini//National Institutes of Health. Ravintolisätoimisto . www.ods.od.nih.gov . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 3. huhtikuuta 2012.
  108. ↑ Veganismin kuolema . www.nytimes.com . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 8. tammikuuta 2019.  – New York Times
  109. ↑ 1-vuotias 5 kg painava vegaani sairaalaan Milanossa  (italialainen) . www.thelocal.it . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 19. tammikuuta 2019.
  110. ↑ Kaksivuotias sairaalaan kasvatettuaan vegaaniksi  (italialainen) . www.thelocal.it . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 18. tammikuuta 2019.
  111. ↑ Vegaanivanhemmat tutkivat aliravittua vauvaa  (italialainen) . www.thelocal.it . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 19. tammikuuta 2019.
  112. ↑ Firenze, denutrito a 11 mesi. I genitori vegani sotto inchiesta  (italialainen) . www.lastampa.it _ Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 30. marraskuuta 2018.
  113. ↑ "Väkivaltaisen ekstremismin ehkäisy kouluissa  " . info.publicintelligence.net . Haettu 13. tammikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 2. lokakuuta 2018.
  114. ↑ "Breaking Vegan: One Woman's Journey from Veganism, Extreme Dieting ja Ortoreksia kohti tasapainoisempaa elämää", kirjoittanut Jordan Younger, Julkaisija: Fair Winds Press (1.11.2015)  (englanniksi)

Kirjallisuus

  • Jo Ann MacArthur. HIDDEN: Antroposeenin eläimet. – 2020.
  • Ashley Piper. Sh*t: Tee hyvää. LiveBetter. Pelasta planeetta. – 2018.
  • Julia Barcalow. Se ei ole äitini maitoa! – 2017.
  • Tobias Lenaert. Kuinka luoda vegaanimaailma: pragmaattinen lähestymistapa. – 2017.
  • Nathan Runkle. Mercy For Animals: Yhden miehen pyrkimys inspiroida myötätuntoa ja parantaa kotieläinten elämää. – 2017.
  • Gene Baur. Living the Farm Sanctuary Life: Lopullinen opas tietoiseen syömiseen, pidempään elämään ja paremmaksi joka päivä. – 2015.
  • Patrik Babooman. Funktionelles Krafttraining turkis Helden. – 2015.
  • Patrik Babooman. VEGAN ganz anders: Eine Anleitung zum groß und stark werden. – 2014.
  • Peter Brang . Venäjä tuntematon: Kasvissyöjien elämäntapojen kulttuurin historia alusta tähän päivään. – 2006.
  • Ingrid Newkirk. Vapauta eläimet: Tarina Animal Liberation Frontista. – 2000.
  • Medkova I. L. , Pavlova T. N. , Bramburg B. V. Kaikki kasvissyömisestä. - 2. painos - M . : Kansainväliset suhteet , 1993. - 200 s. — ISBN 5-7133-0688-7 .
  • Michael Klaper. Raskaus, lapset ja vegaaniruokavalio. – 1988.
  • Lev Tolstoi. Elämän polku. – 1910.
  • Lev Tolstoi. Ensimmäinen taso. – 1891.

Linkit

 Veganismi ja kasvissyönti
Veganismihedelmällisyyttä
VegetarismiEkologinen kasvissyönti · Kasvissyönnin historia · Ovolacto - Kasvissyönti · Kasvisruoka · Kasvisruokavalio
EtiikkaEläinten oikeudet Eläinten hyvinvointi Eko - kasvissyönti Väkivallattomuus Lajien syrjintä
UskonnotAhimsa Aital Kysymys kasvissyöjästä juutalaisuudessa
yhteisötVegan Society Hare Krishna Food for Life International Vegetarian Union Meatless Monday Vegetarian Society
LomatKansainvälinen vegaanipäivä Maailman kasvissyöjien päivä
ElämäntapaYksinkertaistaminen
KirjatKiinalainen tutkimus syöviä eläimiä
Elokuvatmaan asukkaat
  Siirry Wikidata-kohteeseen  Temaattiset sivustot
Sanakirjat ja tietosanakirjat