Lambrusco

Lambrusco ( it .  Lambrusco , lomb. ja juoma. Lambrusch , emil. -rom. Lambrósch ) on mustien rypälelajikkeiden perhe, jota käytetään samannimisen puna- ja valkokuohuviinien valmistukseen .

Historia

Lajike on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, ja arkeologiset tutkimukset ovat osoittaneet, että sitä viljelivät etruskit . [1] Muinaisen Rooman aikakaudella sitä arvostettiin suuresti sen kasvun ja tuottavuuden vuoksi. Marcus Porcius Cato vanhin väitti, että kaksi kolmasosaa hehtaarin sadosta riitti täyttämään 300 amforaa viinillä .

Maantiede

Lambruscoa viljellään pääasiassa Emilia-Romagnan alueella , osittain Lombardiassa ja Piemontessa . Hän ei ole toistaiseksi onnistunut saamaan kansainvälistä alkuperävalvontaa , kuten esimerkiksi samppanjaa, mutta parhaat lajikkeet luokitellaan DOC:iksi ( Denominazione di Origine Controllata ) ja niitä tuotetaan kahdeksalla alueella Modenan ja Reggion kaupungeissa. nel Emilia .

Kuvaus

Lajiketta pidetään villirypäleenä, koska toisin kuin esimerkiksi Chardonnay , se pölyttyy helposti luonnossa muiden lajikkeiden viiniköynnöksistä, mikä lisää monimuotoisuutta. Ampelografit ovat tunnistaneet yli 60 sen lajiketta, joista 6 tärkeintä voidaan erottaa - Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino ja Lambrusco Sorbara. Ne kaikki ovat Emilian alkuperäisiä .

Mielenkiintoista on, että homettaudin estämiseksi viininvalmistajat käyttävät epätavallista viljelymenetelmää - viiniköynnöksen annetaan kasvaa poppelin päällä niin, että se nousee melko korkealle maasta.

Sovellus

Lambrusco-rypäleet tuottavat kuohuviiniä ja kevyesti kuohuvia viinejä, pääasiassa punaisia, mutta myös rosé- ja valkoviinejä, kuivia, puolikuivia ja puolimakeita. Näistä punaista poreilevaa (it. frizzante) arvostellaan eniten. Niitä ei ole tarkoitettu säilytettäväksi pitkään.

Lambrusco-viinit valmistetaan melkein aina useammasta kuin yhdestä rypälelajista, usein lisättynä muita lajikkeita (enintään 15 %), kuten Ancelotta (sävyn parantamiseksi), Marzemino (Marzemino), Malbo Gentile (Malbo Gentile) ), Cabernet Sauvignon (viinin rungon ja rakenteen parantamiseen) ja muut.

Lambruscoa valmistetaan Sharma-menetelmällä , eli viinin toissijainen käyminen , kun kuplia ilmaantuu, ei tapahdu pulloissa, kuten samppanjan valmistuksessa, vaan suurissa terässäiliöissä.

Lajike itsessään ei ole tunnettu sokeripitoisuudestaan, ja monet viinintekijät lisäävät viinin sokeripitoisuutta keskeyttämällä käymisprosessia tai lisäämällä puhdistettua rypälemehutiivistettä. Jos et lisää sokerin määrää, on mahdollista valmistaa Lambruscosta erinomainen kuivaviini, jossa on mansikan sävyjä ja hieman kitkerä lopputulos. [2]

1970- ja 1980-luvuilla Lambrusco oli Yhdysvaltojen ykkösviini [ 3] .

Lokakuussa 2022 Silvio Berlusconi lähetti Lambrusco-viiniä lahjaksi Vladimir Putinille ja kertoi lehdistölle [4] :

Aloin taas kommunikoida melko paljon Putinin kanssa - siinä mielessä, että hän lähetti minulle syntymäpäivänäni 20 pulloa vodkaa ja erittäin mukavan kirjeen. Vastasin useilla pulloilla Lambruscoa ja yhtä miellyttävällä kirjeellä.

Katso myös

• Ancelotta
• Prosecco

Muistiinpanot

1. ↑ Jancis Robinson viiniköynnökset, viinirypäleet ja viinit s. 212 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
2. ↑ Oz Clarke Encyclopedia of Grapes s. 116 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
3. ↑ M. Ewing-Mulligan, E. McCarthy Italialaisia ​​viinejä dummiesille. (s. 101-103)
4. ↑ Votkalaatikko Putinilta ja sydämellinen kirje Berlusconilta. Italiassa puhkesi skandaali Venäjästä ja Ukrainasta , BBC, 20.10.2022

Kirjallisuus

• Jancis Robinson , Julia Harding. Lambrusco // Oxfordin viinikumppani . – 4. painos - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 s. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .