Aratya

Aratya (荒 茶, "karkea tee")  on japanilaisen vihreän teen jalostuksen ensimmäinen vaihe , jonka jälkeen lehdet on poimittu, höyrytetty ja rullattu [1] [2] [3] .

Sadonkorjuun jälkeen japanilainen vihreä tee höyrytetään, jota seuraa useita vaiheita kuivaus ja lehtien pyörittäminen. Kaikki tee prosessoidaan aratya-vaiheeseen, joka sisältää noin 13 % kosteutta [1] . Tässä tilassa se myydään suurille yrityksille [3] . Aratya käy läpi lajittelun (lehdet, varret ja teepöly erotetaan toisistaan) ja lopullinen kuivaus ("paahtaminen"), jolloin teen kosteuspitoisuus nousee 3 %:iin [1] [2] [4] [5] . Tämä käsittely johtaa joko sentchaan tai tenchaan , matchan valmistuksen raaka-aineeksi [4] [5] . Itse aratea on taipumus olla maukkaampi kuin lopputuote [2] .

Tämän teen keiteellä on paksumpi vihreä väri ja rikkaampi, "karkeampi" maku. .

Aratya myydään harvoin alkuperäisessä muodossaan, joskus sitä lisätään muihin teetyyppeihin, kuten sentyaan , värin ja maun parantamiseksi. Aratyaa käytetään myös laajalti teepussien valmistukseen. .

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 3 Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss. The Story of Tea : Kulttuurihistorian ja juomisen opas  . – Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2011.
2. ↑ 1 2 3 Michael Harney. Harney & Sonsin teeopas  . - Pingviini, 2008. - 272 s.
3. ↑ 12. tammikuuta _ Mikä on aracha (puhdistamattomat teelehdet)? (30. lokakuuta 2012). Haettu 24. helmikuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 5. maaliskuuta 2016.  (määrätön)
4. ↑ 1 2 Louise Cheadle, Nick Kilby. Matcha-kirja: Supersankaritee – mitä se on, kuinka juoda sitä, reseptejä ja paljon  muuta . - Jacqui Small, 2016.
5. ↑ 1 2 Linda Gaylard. Teekirja : Koe maailman hienoimmat teet  . - Dorling Kindersley Ltd, 2015. - s. 97.

Linkit

• Aratya, verkkokaupassa. Mielenkiintoista on, että teetä myydään valmistettuna Ujissa, Kioton prefektuurissa, vaikka se on korjattu Shigan prefektuurissa, mikä mainitaan tuotteen kuvauksessa. (Japanilainen)
• Yksityiskohtainen kuvaus japanilaisen vihreän teen tuotannosta kuvissa ja kaavioissa. (Japanilainen)