Tentya

Tencha (碾茶tencha , " jauhata tee") on japanilaisen vihreän teen ensimmäinen käsittelyvaihe, jota käytetään matchan valmistukseen [1] [2] .

Tenchaa ja matchaa on valmistettu Japanissa 1200-luvulta lähtien. Tencha, kuten gyokuro , on korjattu pensaista, jotka ovat suojassa auringolta useita viikkoja. Lehtien väri riippuu varjostuksen asteesta, valon enimmäisrajoitus antaa niille tumman violetin sävyn. Toisin kuin gyokuro, levyt eivät käpristy, vaan pysyvät litteinä hiomisen helpottamiseksi. Sen jälkeen niistä poistetaan suonet ja lehdet jauhetaan matchaksi (perinteisesti kivimyllykivien väliin). Tencha oli tärkein Japanissa valmistettu tee ennen sentyan leviämistä . Yleensä maanviljelijät tuovat tencha-vaiheeseen teetä, jonka jatkojalostus tapahtuu tehtaissa [1] [2] [3] [4] .

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 George L. van Driem. Tarina teestä: Kattava teen historia esihistoriallisista ajoista  nykypäivään . — BRILL, 2019. — s. 197 214. — 924 s.
2. ↑ 1 2 A. Baizhanova. Suuri teekirja . - Moskova: Eksmo, 2015. - S. 111. (Venäjän kieli)
3. ↑ Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss. The Story of Tea : Kulttuurihistorian ja juomisen opas  . – Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2011.
4. ↑ Nick Hall. Teeteollisuus  . _ - Elsevier, 2000. - P. 59-68. - 610p.