| Sintya | |
|---|---|
| Näytä | Vihreä tee |
| Alkuperä | Japani |
Shincha (新 茶, "uusi tee") on varhaisimman sadonkorjuun japanilaista vihreää teetä , joka ilmestyy ennen pääsesonkia [1] [2] [3] .
Yleisin japanilainen Sencha vihreä tee kerätään keväästä syksyyn. Shincha on tee, joka kerätään yleensä huhtikuun alusta toukokuun alkuun, aikaisemmin kuin "itibancha" ( japaniksi: 一番茶, ensimmäisen sadon tee) . Teekasvin ensimmäiset nuoret lehdet poimitaan yleensä käsin [4] . Sen kausi alkaa ensimmäisten silmujen ilmestymisen jälkeen tai uuden vuoden alkaessa kuukalenterin mukaan. "Shinchaa" kutsutaan joskus eri teelajiksi (paitsi sentyaksi), joka on korjattu ennen pääkauden alkua [3] .
Xinchan ilmestyminen myyntiin on tärkeä tapahtuma teen ystäville. Se on enintään 1/5 vuotuisesta sadosta ja on paljon kalliimpaa kuin muu tee [3] [4] .
On huomattava, että sanaa "shincha" käytetään useimmiten korostamaan, että tee on haudutettu kyseisenä vuonna korjatuista lehdistä. Sitä vastoin japanissa on termi "kocha" (古茶, kirjaimellisesti "vanha tee") , joka on haudutettu viime vuonna kerätystä teelehdestä, joka ikään kuin korostaa, että sentya esiintyy vain kerran vuodessa. .
Koska shincha on korjattu nuorista lehdistä, sillä on miedompi maku (makea ja yrttinen) ja voimakkaampi aromi kuin perinteisellä senchalla . Se sisältää myös enemmän polyfenoleja. Teen ystävillä on erilaisia asenteita shinchaan - jotkut pitävät sitä mieluummin kuin sencha, toiset uskovat, että sen maku ei ole tarpeeksi kehittynyt varhaisen poiminnan ja välittömän kulutuksen vuoksi [2] [3] .
| Japanilaisen vihreän teen lajikkeet | |
|---|---|
| |
| Teetä | |
|---|---|
| Vihreä | |
| Valkoinen | |
| Keltainen | |
| Oolong |
|
| Musta |
|
| jälkikäyminen | |
| teejuomat | |
| Tee muotoja | |
| teekulttuuria |
|
| Tee kasvaa | |
| Astiat ja tarvikkeet | |
| Teetä ja Kiinaa | |
| Sekalaista | |