Sidottu tai kukkiva tee ( kiina : 香片工艺茶, 开花茶) koostuu nipusta kuivattuja teelehtiä, jotka on kääritty yhden tai useamman kuivatun kukan ympärille. Suurin osa tällaisista teestä on vihreitä, harvemmin valkoisia ja mustia (ne, joita Kiinassa kutsutaan punaiseksi). Fermentoimattoman vihreän teen käyttö johtuu siitä, että tällaisilla teelehdillä on paljon helpompi antaa haluttu muoto kuin hauraille ja kuivakäymisille. Sidotusta teestä valmis juoma ei ole vain alkuperäinen teehauteen yhdistelmä , vaan myös haudutuksen aikana havaittu esteettinen spektaakkeli.
Asiaan liittyvän teen alkuperästä ei ole yksimielisyyttä. Jotkut historioitsijat sanovat, että tämä muoto on jo useita satoja vuosia vanha, viitaten Song-dynastian (960-1279) kiinalaiseen kirjallisuuteen , jossa mainitaan ensimmäinen "demonstraatio"-teetä, jossa "...teenlehtiä sidottiin kukkien kanssa viihteen vuoksi keisarista...". Muut ihmiset kutsuvat XX vuosisadan 80-lukua.
Sidottua teetä valmistetaan pääasiassa Kiinan Fujianin , Sichuanin , Hunanin ja Lounais - Yunnanin maakunnissa . Se on valmistettu yksinomaan käsin. Kokenut mestari käyttää 1–10 minuuttia yhden sävellyksen luomiseen muodon monimutkaisuudesta riippuen. Yksi teen neuloja voi rullata jopa 2,5 kg teetä päivässä. Se on valmistettu Camellia sinensis -teepensaan ylälehdistä tai lehtisilmuista ( kärkistä ) , jotka korjataan vain tiettynä aikana: sadekaudella . Muotonsa säilyttämiseksi ne käsitellään heti sadonkorjuupäivänä: raaka-aineet fermentoidaan, rullataan ja kuivataan erityisissä uuneissa 110 °C:n (230 °F) lämpötilassa. Kukka tai eri kasvien kukkien ja perianttien yhdistelmä ovat välttämättömiä elementtejä tällaisessa teessä. Yleensä nämä ovat krysanteemi , jasmiini , osmanthus , lilja tai hibiscus , mutta myös amarantin , laventelin , apilan , kamelia , kehäkukka , litsi , pioni kukkia voidaan lisätä . Sitten lehdet lajitellaan pituuden mukaan, kerätään samanpainoisiin ja -pituisiin nippuihin, joiden keskelle asetetaan kukka (aiemmin lajiteltu ja kuivattu), sidotaan käsin silkki- tai puuvillalangalla ja suljetaan niillä kuin pää. kaalista. Useita kappaleita rullataan sitten yksi kerrallaan nylonkankaaksi , pyöristetään ja kuivataan uunissa 90 °C:ssa (195 °F). Valmiit koostumukset, jotka painavat 6-10 grammaa, eroavat paitsi raaka-aineista, myös muodoista. Usein se on pallo (rakkauden symboli Kiinassa) tai ellipsoidi , mutta voit myös löytää kukkanuun , pagodin, sormuksen, sydämen, korin, tähden, sienen , piipun, karan tai kiinalaisen lyhdyn. Eksoottisempi muoto on jänis, kala tai lohikäärme. Jokainen niistä on panimon jälkeen ainutlaatuinen näky, koska sillä on erilainen muoto, koko, kukka. Ja myös huolellisen käsityön ansiosta: kukat yhdistetään niin, että niistä tulee monia mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Kukkivan silmun ulkonäön ja infuusion värin mukaan valmistaja antaa asianmukaiset nimet, kuten "White Lotus of Prosperity", "Red Pagoda", "Gold Hark", "Flower of the Seven Goddess", "Fragrant Bud", "Jasmine Immortal Maiden", "Birth of a Pearl", "Angel of Flowers". Syynä sidotun teen korkeisiin hintoihin on neulemestarien työläs ja huolellinen työ sekä arvokkaat raaka-aineet - teevinkit .
Viime aikoina sidottua teetä on kulutettu paitsi Kaakkois-Aasiassa, jossa teeperinteet ovat vahvat, myös Euroopassa, Amerikassa ja Venäjällä. Kiinassa perinteen mukaan sidottu teetä haudutetaan juhlallisissa tilaisuuksissa vieraiden erityishuomiota ja annetaan myös lahjaksi. Ennen vastaavan teen valitsemista jotkut ihmiset ottavat huomioon kukintojen lukuisat hyödylliset ominaisuudet, jotka yhdessä teelehtien kanssa vaikuttavat myönteisesti kehoon.
Sidottua teetä haudutetaan yleensä lasista tai muusta läpinäkyvästä materiaalista tehdyssä astiassa, jonka läpi voi seurata haudutusta, johon liittyy silmun avautuminen kukaksi. Tästä johtuu tämän tuotteen toinen nimi: kukkiva tee. Käytä haudutukseen samaa vettä kuin vihreän teen valmistukseen (80 - 90 °C). Teetäyte juodaan silmun täysin avautumisen jälkeen (yleensä 3-4 minuuttia), jonka jälkeen sitä voidaan hautua vielä 2-4 kertaa lisäämällä kunkin haudutuksen aikaa 3 minuutilla.
| Teetä | |
|---|---|
| Vihreä | |
| Valkoinen | |
| Keltainen | |
| Oolong |
|
| Musta |
|
| jälkikäyminen | |
| teejuomat | |
| Tee muotoja | |
| teekulttuuria |
|
| Tee kasvaa | |
| Astiat ja tarvikkeet | |
| Teetä ja Kiinaa | |
| Sekalaista | |