Teepussi on pieni pussi erityistä suodatinpaperia, joka sisältää teetä . Sitä käytetään teen nopeaan keittämiseen kiehuvalla vedellä tai kuumalla vedellä. Kertakäyttöinen mutta uudelleenkäytettävä.
Se on suljettu pussi suodatinpaperia, joka sisältää yleensä yhden annoksen teetä yhtä haudutusta varten. Pussi suljetaan yleensä metallikiinnikkeellä, koska liima vaikuttaisi haitallisesti teen makuun. Jotkut valmistajat eivät sulje pussia, vaan sitovat sen yksinkertaisesti langalla. Joskus on lämpömenetelmällä suljettuja pusseja, tätä varten suodatinpaperin sisäpinta sisältää termoplastista kuitua. Useimmissa teepusseissa on lanka, joka voidaan helposti poistaa valmiista teestä.
Laukun muoto voi vaihdella. Euroopassa ovat yleisiä suorakaiteen muotoiset pussit, jotka voivat olla yksikammioisia tai kaksikammioisia (toisessa tapauksessa pussi on kaksi suorakaiteen muotoista pussia, joilla on yksi yhteinen puoli ja joilla on suurempi sisätilavuus). Viime aikoina eri tuotemerkeillä teen tuotanto pyramidin muotoisissa pusseissa on laajentunut - mainoksissa väitetään, että suuremman määrän vuoksi tee on paremmin haudutettu niissä; Tämän muotoiset pussit patentoitiin ensimmäistä kertaa ja ne ilmestyivät markkinoille vuonna 1996 [1] . Isossa-Britanniassa ovat suosittuja litteät pyöreät pussit ilman johtoa, jotka mahtuvat kupin pohjaan. Yhden kupin teetä varten suunniteltujen pussien lisäksi on saatavilla myös suurempia, useille vesiannoksille, vedenkeittimessä tai sähkökahvinkeittimessä keittämiseen. Lopuksi valmistetaan erikokoisia teepusseja, joissa ei ole teetä , kahdelle tai kolmelle ruokalusikalliselle kuivahaudutusta varten - niiden avulla voit keittää minkä tahansa teen (se yksinkertaisesti kaadetaan pussiin, joka sitten sidotaan langalla) ja ne on yksinkertaisesti suunniteltu lisäämään haudutuksen mukavuutta ja helpottamaan keittotarvikkeiden myöhempää puhdistusta.
Teepussin suodatinpaperin yleisin koostumus on: luonnonpuukuitu (65-75%), termoplastinen kuitu (15-23%), abakakuitu (10%). Tällainen suodatinpaperi läpäisee vettä hyvin, on kemiallisesti neutraali, ei vaikuta millään tavalla teen makuun, ei sisällä vesiliukoisia komponentteja, ei liukene veteen itse eikä vapauta siihen mitään. Viime aikoina jotkut valmistajat ovat alkaneet valmistaa ohuesta muoviverkosta valmistettuja teepusseja. Verkkohuokoset ovat huomattavasti suurempia kuin suodatinpaperi, se ei suodata hienojakoista pölyä, joten se soveltuu vain suhteellisen karkeaksi leikatuille raaka-aineille. Tiedemiesten havaintojen mukaan yksi pyramidin muotoinen muovipussi vapauttaa teetä keitettäessä veteen miljardeja nanohiukkasia ja muovin mikrohiukkasia , tämän terveyshaitoista ei vielä tiedetä mitään, mutta nämä tutkijat neuvovat käyttämään teetä ilman pussia tai paperipussi [2] [3] .
Jotkut pussitetut teemerkit valmistetaan kaksoispakkauksissa: kukin suodatinpussi asetetaan erilliseen suljettuun paperikuoreen tai sinetöityyn foliolla päällystetystä muovista valmistettuun kirjekuoreen. Tällainen pakkaus säilyttää paremmin teen mausteisuuden ja suojaa sitä vieraiden hajujen imeytymiseltä pitkään, mutta nostaa huomattavasti hintaa.
Uskotaan, että teepussin edeltäjän keksi kauppias Thomas Sullivan vuonna 1904 ja aivan vahingossa. Perinteisesti teetä myytiin suurissa tölkeissä, mutta Sullivan päätti, että olisi kannattavampaa käyttää pieniä pakkauksia, ja käytti silkkipusseja säiliöinä. Asiakkaat, New Yorkin ravintoloitsijat, ovat havainneet, että uudessa pakkauksessa olevaa teetä on kätevä keittää suoraan pussissa. Lyhyen ajan kuluttua tämä panimomenetelmä levisi, silkki korvattiin halvemmalla sideharsolla ja teen määrä vähennettiin yhteen annokseen. Teepusseja käytettiin laajasti rintamalla ensimmäisen maailmansodan aikana. Sullivania ei kuitenkaan voida pitää suodatinpussissa teen valmistusmenetelmän edelläkävijänä. Tämä menetelmä tunnettiin aiemmin, ja on tuskin mahdollista antaa sen ensimmäisen keksijän tarkkaa nimeä. Joka tapauksessa Elena Molokhovetsin kuuluisassa kulinaarisessa kirjassa , joka julkaistiin vuonna 1901, reseptissä nro 3495 suositellaan seuraavaa menetelmää teen hauduttamiseksi perheelle:
Kenellä on iso perhe tai paljon vieraita kokoontuu, tai opiskelijakokous tms., pitää tehdä siellä: kattilan sijasta pieni, siististi säilynyt samovaari, keittää se, peittää kannella. Ja heti kun vesi lakkaa kiehumasta jousella, laske sitten puhtaaseen musliiniin sidottu tee puoleen samovaarista ja heitä siihen kiinnitetty pitkä ohut nauha samovarin päälle, jotta voit helposti poistaa tämän musliinin.
- E. Molokhovets. "Lahja nuorille kotiäidille tai keino vähentää kotitalouskuluja", painos 22. Pietari, 1901Modernin teepussin keksi Teekannen ( Dresden ) insinööri Adolf Rumbold . Teepussi tuotiin markkinoille vuonna 1929. Adolf Rumbold on myös useiden teenpakkauskoneiden keksijä. Vuonna 1929 keksittiin Pompadour-pakkauskone, joka tuotti 35 pussia minuutissa, sitten Reliance (80 pussia), vuonna 1949 Constanta-pakkauskone (160 kpl.) [4] . Liian kallis silkki suljettiin nopeasti pois teepussien tuotannosta. Ensimmäisten pussien pääpakkausmateriaalina oli sideharsoa, vähän myöhemmin - erikoispaperia, joka oli valmistettu manilan hamppukuiduista , mutta pian se väistyi edistyneemmältä suodatinpaperilta . Vuoden 1950 lopulla ilmestyi Teekanteen patentoima kaksikammioinen teepussi , joka suljettiin metalliniitillä. Siten paperiin alkoi virrata enemmän vettä, tee alkoi hautua nopeammin ja täydellisemmin aromilla.
1970-luvun lopulta lähtien pussitettu tee on käytännössä syrjäyttänyt markkinoilta aiemmin valmistetun puristetun tabletti- ja levytee (valmistettu tabletteina tai tabletteina, jotka on puristettu teemuruista ja pölystä). Yksi teepussien eduista oli, että pussi suodattaa erityisen hienon pölyn ja tee on läpinäkyvää, kun taas teetablettien keittäminen antoi teelle epämiellyttävän samean sävyn.
Pusseissa myytävien teiden laatu on varsin monipuolinen. Jotkut valmistajat valmistavat korkealaatuisia ja kalliita irtolehtiä pusseissa. [5] Tällaisista pusseista saadaan erittäin korkealaatuista juomaa, joka on melkein tai ei ollenkaan huonompi kuin tavallisella pitkälehtisen teen keittämisellä . Tällaiset teepussit ovat kuitenkin kalliita ja harvinaisia.
Yleensä pusseissa olevan teen valmistukseen käytetään pienilehtistä teetä tai niin kutsuttua "luokan D lehtiä" (englannin kielestä dust - dust - termi, joka muiden ohella - lehti, rikki jne., kuvaa teelehden kokoa, ei sen laatua), jonka saamiseksi käytetään murusia tai viipaloituja teelehtiä [6] . Häikäilemättömät valmistajat usein kompensoivat raaka-aineiden aromin ja maun puutetta aromilla, makuilla ja elintarvikeväreillä, kuten irtoteen valmistuksessa.
Todetuista puutteista huolimatta teepussit ovat laajalle levinneitä maailmassa ja niiden osuus koko teemarkkinoista on kasvussa. Euroopassa teepussien osuus on noin 77 % [7] , ja rikkaista teeperinteistään tunnetussa Englannissa vuonna 2007 jopa 90 % [8] -96 % [9] kulutuksesta osuu teepusseihin. Pussit ovat valloittaneet tiukasti markkinaraon edullisissa ravintoloissa, ja niistä on tullut käytännössä standardi toimistoteen juomisessa Euroopassa ja Amerikassa. Myös heidän kulutus perheissä on kasvussa.
Venäjällä teepussit ovat perinteisesti olleet epäsuosittuja, niitä käytettiin enimmäkseen tilanteissa, joissa ei ollut mahdollista valmistaa tavallista teetä normaalisti (tien päällä, toimistolla), ja niitä tarjottiin myös julkisissa ravintoloissa. 2000-luvun alussa teepussien osuus Venäjän markkinoista ei ylittänyt 9 % [10] . Mutta tulevaisuudessa tilanne muuttui dramaattisesti, ja vuoden 2015 ensimmäisellä neljänneksellä pussitee ohitti tavallisen teen. Samaan aikaan on kuitenkin havaittavissa epätyypillinen trendi: toisin kuin ajatus, että laukkuja kulutetaan ensisijaisesti suurissa, teollistuneissa kaupungeissa, joissa on korkea elämäntahti, Venäjällä niiden kulutuksen osuus kasvaa pienissä kaupungeissa, kun taas Moskovassa. päinvastoin tavallisen löysätee. [yksitoista]
Kangas teepussi etiketillä, 1940-luku, Alankomaat
Pyöreä suodatinpaperi teepussit
Suorakaiteen muotoinen suodatinpaperi teepussi
Yksikammioinen teepussi nauhalla
Kaksikammioinen teepussi nauhalla
Pyramidin muotoinen teepussi
| Teetä | |
|---|---|
| Vihreä | |
| Valkoinen | |
| Keltainen | |
| Oolong |
|
| Musta |
|
| jälkikäyminen | |
| teejuomat | |
| Tee muotoja | |
| teekulttuuria |
|
| Tee kasvaa | |
| Astiat ja tarvikkeet | |
| Teetä ja Kiinaa | |
| Sekalaista | |