Panimo

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 21. maaliskuuta 2019 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 2 muokkausta .

Panimo on  yksi ruoanlaittomenetelmistä tai lääkkeistä , pääasiassa kasviperäisistä raaka-aineista. Se koostuu ainesosien kaatamisesta kuumalla vedellä tai muulla nesteellä ja pitämisestä sitten hetken aikaa. Hauduttaessa liuokseen vapautuu raaka-aineen liukoisia aineita. Yleensä saatua liuosta käytetään ruokaan tai lääkkeenä .

Kuivat raaka-aineet, usein esimurskatut, joko kaadetaan nesteeseen , joka on saatettu haluttuun lämpötilaan , tai kaadetaan sellaiseen nesteeseen. Lyhyen altistuksen jälkeen neste valutetaan pois, jolloin sen kosketus raaka-aineen kanssa estyy, mikä estää raaka -aineen sisältämien aineiden täydellisen uuttamisen . Uutto voidaan keskeyttää tyhjentämättä liuosta yksinkertaisesti johtuen nesteen lämpötilan luonnollisesta laskusta.

Panimo on yksi yleisimmistä menetelmistä vesipitoisen uutteen valmistamiseksi kasvimateriaaleista keittämisen ja liotuksen ohella. Erot näistä kahdesta menetelmästä ovat seuraavat: Toisin kuin keittäminen, haudutukseen ei liity raaka-aineiden pitämistä jatkuvasti kuumennetussa nesteessä. Tämä vähentää tuotteen helposti haihtuvien komponenttien, kuten esimerkiksi eteeristen öljyjen , häviämistä ja varmistaa korkeissa lämpötiloissa epästabiilien aineiden säilymisen.

Toisin kuin infuusio, raaka-aineen kosketus nesteeseen on lyhytaikainen. Tästä johtuen vain niillä aineilla, joiden uutto on nopein, on aikaa päästä liuokseen.

Panimoa käytetään tapauksissa, joissa raaka-aineesta ei tarvitse uuttaa kaikkia liukenevia komponentteja, vaan vain niitä, jotka jo alun perin liukenevat. Ruoanlaitossa tunnetuin panimolla valmistettu tuote on tee .

Linkit