Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ( fr.  Cabernet Sauvignon ) on rypälelajike , jota käytetään punaviinien valmistukseen . Cabernet Sauvignon syntyi 1600-luvulla Bordeaux'ssa Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin risteytyksenä . Se oli pitkään maailman laajimmin levinnyt ja viljellyin lajike, kunnes Merlot ohitti sen 1990-luvulla . Cabernet Sauvignon on erittäin vaatimaton, kasvaa erilaisissa ilmasto-olosuhteissa eikä vaadi monimutkaista viljelyä.

Cabernet Sauvignon antaa viinille erittäin täyteläisen maun ja korkean supistumisen korkean tanniinipitoisuuden ansiosta . Cabernet Sauvignonin viini tuntuu suussa raskaalta tai keskiraskaalta, kulauksen jälkeen tuntuu kuivuuden tunne. Kypsän Cabernet Sauvignonin tärkein makuominaisuus on selkeä mustaherukan maku [1] . Cabernet Sauvignonille on ominaista korkea alkoholipitoisuus.

Usein Cabernet Sauvignonin liian täyteläisen maun pehmentämiseksi viiniin lisätään muita, pehmeämpiä lajikkeita. Uuden maailman viininviljelijät maistavat Cabernet Sauvignonia vieläkin voimakkaammin kuin Euroopassa.

Cabernet Sauvignonin erittäin runsas maku voi peittää kevyiden ruokien maun, joten Cabernet Sauvignon -viiniä suositellaan tarjoiluun rasvaisen lihan, paistettujen ja savustettujen ruokien kanssa.

Aistinvaraiset ominaisuudet

• hedelmäsävyt: mustaherukka , mustikka ja aronia ;
• kukkasävyt: violetti , mustapippuri , parsa ja vihreät oliivit;
• mausteen sävyt: inkivääri , vihreä paprika ja maustepippuri ;
• sävyt, jotka ilmestyvät tynnyrissä vanhentamisen jälkeen: vanilja , savu , nahka , setri ja sikari humidori .

Maatalouskiinteistöt

Lajike, jolla on lisääntynyt vastustuskyky hometta ja harmaahometta vastaan . Se kestää paremmin kuin monet muut ryhmän lajikkeet, ja se kestää filokseran ja on hieman rypäleen lehtimadon vaurioitama . Kukka on biseksuaali. Cabernet Sauvignon on suhteellisen pakkasta ja kuivuutta sietävä. Suhteellisen myöhäisen kypsymisensä vuoksi se on elinkelpoinen vain kohtalaisen lämpimässä ilmastossa - se ei aina onnistu saavuttamaan täyttä kypsymistä edes kotimaassaan Bordeaux'ssa .

Kirjallisuus

• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Cabernet Sauvignon // Viinirypäleet - Täydellinen opas 1 368 viiniköynnöslajikkeeseen, mukaan lukien niiden alkuperä ja maku . - Penguin Books , 2012. - 1280 s. - ISBN 978-1-846-14446-2 .
• Jancis Robinson , Julia Harding. Cabernet Sauvignon // Oxfordin viinikumppani . – 4. painos - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 s. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .
• Oz Clark & ​​Margaret Rand. Viinit ja viinirypäleet. - Time Warner Books, 2003. - ISBN 0-316-72653-2 .
• Gerasimova V.A., Belokurova E.S., Vytovtov A.A. Hyödyketutkimus ja makutuotteiden tutkiminen. - Pietari. : Peter, 2005. - S. 153, 195-196. — 416 s. — ISBN 5-94723-971-X .

Muistiinpanot

1. ↑ Suosituimmat punaiset rypälelajikkeet . Haettu 28. toukokuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 13. toukokuuta 2013. (määrätön)

Linkit

• Cabernet // Suuri Neuvostoliiton Encyclopedia  : [30 nidettä]  / ch. toim. A. M. Prokhorov . - 3. painos - M .  : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1969-1978.  (Käytetty: 23. lokakuuta 2012)
• Gerasimov. A., Belokurova E. S., Vytovtov A. A. Maustetuotteiden hyödyketutkimus ja asiantuntemus. - Pietari: Pietari, 2005. - S. 153, 195-196. — 416 s. — ISBN 5-94723-971-X