Konjakki

Konjakki ( fr.  konjakki ) on vahva alkoholijuoma (eräänlainen brandy ), joka on valmistettu tietyistä rypälelajikkeista erityistekniikalla Charenten departementissa New Aquitaine -alueella Ranskassa . IVY-maissa on omaksuttu erilainen terminologia, jonka mukaan konjakkia, joka täyttää hyväksytyt standardit, kutsutaan konjakiksi tuotantopaikasta riippumatta [1] .

Otsikko

Juoma on saanut nimensä Cognacin ( fr.  Cognac ) kaupungin nimestä, New Aquitaine alueella , Charenten departementissa Ranskassa . Tämän alkoholijuoman ulkonäkö liittyy ympäristöön ja itse Cognacin kaupunkiin.

Sen alueen maantieteelliset rajat, jolla konjakin tuotanto on sallittua, tuotantotekniikka ja nimi "Cognac" on tiukasti määritelty, säännelty ja turvattu lukuisilla Euroopan unionin säädöksillä . Konjakki on syntyperäinen ranskalainen tuote.

Muista maista peräisin olevilla vahvoilla juomilla sekä Ranskassa Charenten departementin ulkopuolella tuotetuilla juomilla, vaikka ne olisi saatu tislaamalla New Aquitaine -alueella tuotettuja rypäleviinejä , ei ole oikeutta kutsua kansainvälisillä markkinoilla konjakkiksi, esim. juomia kutsutaan yleensä brandyksi .

Neuvostoliitossa ja Neuvostoliiton jälkeisissä maissa

Neuvostoliitossa konjakki oli mikä tahansa konjakki , joka oli valmistettu tekniikalla, joka oli lähellä todellisen konjakin tuotantotekniikkaa.

Entisen Neuvostoliiton alueella suosituimpia olivat armenialaiset ( Shustovin omistamat tehtaat Jerevanissa ja Odessassa ) , Kizlyar [2] [3] , Georgian ja Moldovan brandyt.

Venäjän federaation nykyisen lainsäädännön mukaan konjakki on alkoholijuoma, jonka etyylialkoholipitoisuus on vähintään 40 tilavuusprosenttia valmiista tuotteista (lukuun ottamatta konjakkia, jolla on suojattu maantieteellinen merkintä, konjakki, jolla on suojattu alkuperänimitys , kokoelmakonjakki), joka on valmistettu konjakkitisleistä, jotka on saatu rypäleistä valmistettujen ja tammitynnyreissä tai tammitynnyreissä tai tammipuun kanssa kosketuksessa vähintään kolmen vuoden ajan kypsytettyjen viinimateriaalien jakotislauksella (tislauksella). Suojatulla maantieteellisellä merkinnällä varustetun konjakin, suojatulla alkuperänimityksellä varustetun konjakin, keräilykonjakin etyylialkoholipitoisuuden on oltava vähintään 37,5 tilavuusprosenttia valmiista tuotteesta. Yli viisi vuotta vanhentunut konjakkitisle kypsytetään tammitynnyreissä tai tammitynnyreissä. Konjakki, jonka altistuminen kestää yli viisi vuotta, on valmistettu konjakin tisleistä, jotka ovat läpäisseet tisleen täyden tuotantosyklin (22. marraskuuta 1995 annetun liittovaltion lain N 171-FZ 2 §:n 10.1 kohta etyylialkoholin, alkoholi- ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotanto ja kierto sekä alkoholituotteiden kulutuksen (juomisen) rajoittaminen" [4] .

Historia

XII vuosisadalla Guillaume X - Akvitanian ja Gasconyn  herttua, Poitiersin kreivi, Poitou-Charenteen perustettiin useita suuria viinitarhoja , joita kutsuttiin " Poitoun viinitarhoiksi ".

Cognacin kaupunki , joka tunnettiin 1000-luvulta lähtien suurena suolakaupan keskuksena, vastaanotti myös hollantilaisia ​​aluksia, jotka kuljettivat suolaa Ranskasta Pohjois-Euroopan maihin. Suolan lisäksi hollantilaiset ottivat kyytiin myös tynnyreitä paikallista viiniä "Poitoun viinitarhoilta", joilla alkoi olla jatkuva kysyntä. Menestys viinien myynnissä auttoi "Poitoun viinitarhojen" laajentamista Saintongen ja Angoumoisin alueille . On olemassa mielipide, että juuri nämä tosiasiat loivat perustan viinitarhojen massaistutukselle ja viinin tuotannolle Charenten joen valuma-alueella.

Vuonna 1453 satavuotinen sota päättyy, britit pakotetaan pois mantereelta ja Charente menettää melko suuret markkinat viineilleen. Viininvalmistus on laskussa. Viinitarhat kaadetaan ja niiden tilalle istutetaan puita. Tällä hetkellä tulevat näkyviin Bon Bois ( Bons Bois ), Feng Bois ( Fins Bois ) ja Bois Ordinaire ( Bois ordinaires ) osa-alueiden nimet .

Poitou-Charentesin suolan ja viinien lisäksi hollantilaiset alukset kävivät Charenten satamissa hakemassa paikallisia viinejä Champagne and Borderiesin viinitarhoilta. 1500 -luvulla viinien ylituotannon vuoksi laatu ja alkoholipitoisuus heikkenevät, minkä vuoksi niiden kuljettaminen meriteitse Pohjois-Euroopan maihin on mahdotonta pitkään aikaan. Silloin hollantilaiset alkoivat asentaa uusia tislauslaitteita ja yrittää tislata paikallisia viinejä brandwijniksi tai "poltetuksi viiniksi" - tulevaisuuden brandyn analogiksi . Merikuljetuksen jälkeen brandwijn laimennettiin vedellä alkuperäisen viinin luomiseksi uudelleen.

1600-luvun alussa Poitou-Charentesin tiloille ilmestyi uutta teknologiaa ja uusi tuote - viinitisle, joka meriteitse kuljetettuna ei enää muuta laatuaan. Viinitisle on rikkaampaa ja aromaattisempaa kuin viini, ja sen kuljetus on useita kertoja halvempaa. Ensimmäiset Hollantiin vierailevien tislaajat kehittyivät vähitellen edistyneemmiksi, ja ranskalaiset itse hallitsivat tislaustekniikan paljon paremmin kuin tekijät ja paransivat sitä tekemällä ensimmäisen kaksoistislauksen. Laivanvarustajille laivojen lastaamisen epämiellyttävien viivästysten ansiosta kävi ilmi, että viinitisle parantaa laatuaan tammitynnyreissä ja että sitä voidaan käyttää laimentamattomana.

1600-luvun lopusta alkaen ja varsinkin 1700-luvun alusta lähtien kauppa alkoi saada yhä organisoituneempia muotoja. Vastauksena tavaroiden ja palveluiden kasvavaan kysyntään alueen tärkeimpiin kaupunkeihin perustetaan enimmäkseen anglosaksisia välittäjäyrityksiä. Jotkut niistä ovat säilyneet nykypäivään. Välitysyritykset ostavat tuotetun viinitisleen, tarjoavat välityspalveluita siihen liittyville teollisuudenaloille, tekevät sopimuksia kanta-asiakkaiden kanssa Keski- ja Pohjois-Euroopasta, Pohjois-Amerikasta ja Kaukoidästä .

1800- luvun puolivälistä lähtien Cognacissa ja muissa alueen suurissa kaupungeissa on avattu lukuisia kauppakeskuksia, jotka alkavat toimittaa rypäleviinaa ei tynnyreissä, kuten ennen, vaan jo pulloissa. Tämä uusi kaupan muoto edistää siihen liittyvien teollisuudenalojen syntymistä, kuten lasintuotantoa (vuodesta 1885 Claude Boucher koneistaa pullotuotannon Saint Martin de Cognacin tehtaalla), pakkauslaatikoiden, korkkitulppien ja painotuotteiden tuotantoa. Charenten nopeasti kasvavien viinitarhojen pinta-ala on 280 tuhatta hehtaaria.

1870 - luvulla Pohjois-Amerikasta kotoperäisten viiniköynnösten ohella suuria ongelmia tuotiin myös Charenteen: juurikirvoja ( Daktulosphaira vitifoliae ) eli filokseraa sekä mikroskooppisen kokoisen loissieni ( Plasmopara viticola ) eli hometta , joka muutamassa vuodessa. useimmat Euroopan viinitarhat eivät ole immuuneja tällaisille tuholaisille. Vuoteen 1893 mennessä Charenten viinitarhojen pinta-ala oli vain 40 tuhatta hehtaaria. Vuonna 1888 perustettiin ongelman ratkaisemiseksi toimivaksi päämajaksi "viininviljelykomitea", joka jo vuonna 1892 muutettiin "viininviljelyteknologiseksi asemaksi". Ranskalaiset kasvattajat alkoivat risteyttää syntyperäisiä amerikkalaisia ​​rypälelajikkeita, jotka olivat vastustuskykyisiä filokseralle ja homeelle , ranskalaisten lajikkeiden kanssa. Siten luotiin monia uusia lajikkeita, jotka nimettiin niiden luojan mukaan antamalla ehdollinen järjestysnumero (tekninen) numero. Myöhemmin jotkut menestyneimmistä lajikkeista saivat henkilönimet. Viinitarhojen ja alueen talouden ennallistaminen kesti yli kymmenen vuotta.

Perinteiset ranskalaiset rypälelajikkeet, joita käytetään konjakin valmistuksessa ja joita heikentävät amerikkalaisia ​​perusrunkoja (folle blanche, colombard , montil ...), korvataan vähitellen sairauksia ja säätä kestävämmällä trebbiano- rypälelajikkeella , joka tunnetaan Ranskassa nimellä ugni. blanc ( Ugni blanc ). Tällä hetkellä ugni blanc tuottaa yli 90 % konjakin tuotannosta. 1. toukokuuta 1909 tehdään konjakin tuotantoalueen maantieteellinen merkintä, ja vuodesta 1936 konjakki on ollut laillisesti hyväksytty ja suojattu nimellä Appellation d'Origine Contrôlée (valvottu alkuperänimi).

Toisen maailmansodan aikana Charenteen perustettiin erityinen toimisto valvomaan viinien ja konjakkiväkevien alkoholijuomien tuotantoa ja myyntiä varastojen säilyttämiseksi ja joka Ranskan vapautumisen jälkeen nimettiin uudelleen National Cognac Interprofessional Bureau -toimistoksi . Edellä mainitusta "Viticultural Technological Station" -asemasta tuli osa toimistoa vuonna 1948, mikä saattoi päätökseen yhden Ranskan tehokkaimmista ammattijärjestöistä.

Venäläistä konjakkia maailmannäyttelyssä (1900)

On tarina, että vuoden 1900 maailmannäyttelyssä Pariisissa Venäjän valtakunnan kansalainen Nikolai Shustov esitti anonyymisti näytteitä Jerevanissa ja Odessassa sijaitsevien konjakkitehtaidensa tuotteista arvioitavaksi . Asiantuntijat myönsivät tälle konjakille ykkössijan [5] [6] , ja paljastuttuaan konjakinvalmistajan tuntemattomuuden Nikolai Shustov sai luvan kutsua tuotteitaan sanalla "konjakki" - etuoikeus, jota yhdelläkään ulkomaisista tuottajista ei ollut aiemmin ollut Ranska [6] [7] [8] . Tällaisen etuoikeuden olemassaolo on kuitenkin kyseenalainen; on mahdollista, että tarina on Shustovin itsensä keksintö, joka tunnetaan laajamittaisesta, kekseliästä ja aggressiivisesta mainonnasta [9] . Vaikka Shustov and Sons olikin Grand Prix -voittaja luokassa Sirops et liqueurs; spiritueux sukeltajat; alcools d'industrie" [10] , jotkut lähteet huomauttavat, että Shustovin ensimmäinen konjakki, joka sai kansainvälisiä palkintoja, oli Fine Champagne, joka ilmestyi vuonna 1901 [11] .

Tuotantotekniikka

Pääasiallinen valkoinen rypälelajike , josta konjakki valmistetaan, on trebbiano (ugni blanc) - hitaasti kypsyvä lajike, jolla on korkea happamuus , korkea sato ja taudinkestävyys (erityisesti harmaa home ja filoksera ). Ugu blancin lisäksi maatilat kasvattavat ja käyttävät konjakin valmistuksessa vähäisemmässä määrin folle blanche- , colombard- ja montil-lajikkeita. Ne tuottavat tuoksuvampia ja rikkaampia alkoholijuomia kuin ugni blanc, mutta niitä on erittäin vaikea kasvattaa. Sadonkorjuu tiloilla tapahtuu yleensä lokakuussa.

Heti sadonkorjuun jälkeen rypälemehu puristetaan . Mehun puristamisessa käytetään perinteisesti vaakasuuntaisia ​​pneumaattisia puristimia , jotka eivät murskaa marjojen kuoppia. Ruuvipuristimien käyttö on kielletty Ranskan lailla[ määritä ] . Puristettu rypälemehu lähetetään sitten käymiseen . Sokerin lisääminen (tai chaptalization ) käymisen aikana on kielletty Ranskan laissa[ määritä ] . Kuten koko tuotantoprosessi, myös puristus ja käyminen ovat tarkoin valvottuja, sillä niillä on ratkaiseva rooli konjakkiviinan lopullisessa laadussa . Käyminen kestää noin kolme viikkoa, jonka jälkeen hapokkaat ja 9 % alkoholia sisältävät viinit lähetetään tislaukseen .

Fermentoidun rypäleviinin tislausprosessi tapahtuu perinteisessä "Charentes alembicissa", joka koostuu avotulella lämmitetystä uuttokattilasta (palolähteet ovat hiiltä tai kaasua), sipulin muotoisesta kattilan korkista ja putkessa kaarevasta putkesta. "joutsenen kaulan" muoto, joka muunnetaan edelleen jäähdyttimen läpi kulkevaksi kelaksi. Itse tislausprosessi koostuu kahdesta vaiheesta:

Ranskan lain mukaan[ selventää ] konjakkiviinaa, jotta sitä voidaan kutsua konjakiksi, on kypsytettävä tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta. Konjakin kypsytyksen enimmäisikää Ranskassa ei ole rajoitettu laissa.[ määritä ] . Mutta kuten käytäntö osoittaa, konjakin ikääntyminen tynnyrissä yli 70 vuotta ei enää vaikuta sen luonteeseen, ja siinä tapahtuvat muutokset ovat merkityksettömiä. Tammi , tynnyreiden valmistukseen käytettäväksi materiaaliksi, valittiin sen lujuuden, hienorakeisen rakenteen ja hyvien uutto-ominaisuuksien vuoksi. Konjakkitynnyrit, tilavuudeltaan 270-450 litraa, valmistetaan edelleen käsin Tronceun ja Limousinin metsissä kasvavista , vähintään 80 vuotta vanhoista tammenrungoista. Tronceuin-tammelle on ominaista karkearakeinen pehmeä-tanniinirakenne, kun taas Limousin-tammelle on ominaista keskirakeinen, kova ja runsaasti tanniinia sisältävä rakenne. Tynnyreitä valmistettaessa niitä poltetaan sisäpuolelta puun rakenteen pehmentämiseksi, mikä lisää sen uutto-ominaisuuksia. Tynnyrilaukaisua on useita tasoja riippuen valmistajan tarpeista. On mielenkiintoista, että polton jälkeen tynnyrin sisäpinta peitetään kerroksella poltettua sokeria - modifioitua puun rakenteessa olevan glukoosin lämpötilan vaikutuksesta. Kun tynnyrit on täytetty tulevalla brandyllä, ne asetetaan kellariin myöhempää vanhentamista tai "kypsytystä" varten.

Ensimmäisten ikääntymisvuosien aikana brandyalkoholin ominaisuudet muuttuvat, puusta uutettujen tanniinien , ligniinin , pelkistyssokereiden ja vähäisemmässä määrin aminohappojen , lipidien , haihtuvien happojen ja öljyjen, hartsien ja entsyymien uuttaminen. Konjakkialkoholi saa kultaisen värin ja on täynnä puumaista vaniljaa . Ajan myötä konjakin väri tulee tummemmaksi, pehmeämmäksi ja pyöreämmäksi, tuoksussa ja maussa näkyy monia sävyjä, mukaan lukien kukkien, hedelmien ja mausteiden nuotit. Kellarin luonnollisella kosteudella on myös suuri vaikutus tulevaisuuden konjakkiin. Mitä alhaisempi kellarin kosteus on, sitä rakenteellisempaa konjakki tulee, mitä korkeampi kellarin kosteus, sitä pehmeämpi ja pyöreämpi konjakki muuttuu vuosien myötä. Vanhenemisprosessin aikana merkittävä osa alkoholista haihtuu puun huokosten kautta - niin sanottu "enkeleiden osuus" ( fr.  Part des anges ). Angels' Share vastaa yli kahtakymmentä miljoonaa pulloa vuodessa. Mielenkiintoista on, että nämä "häviöt" toimivat kasvualustana mikroskooppisille sienille, Torula compniacensis , jotka peittävät kellarin seinät ja antavat niille tyypillisen mustan värin.

Jos konjakki saavuttaa "kellarin mestarin" mukaan huippunsa kehityksessään, se kaadetaan tynnyreistä lasipulloihin, niin sanottuihin "ladies-jeons" (fr. Dames-Jeanne ), korkkiin ja laitetaan kaikkein pieniin pulloihin. syrjäinen kellarin paikka, jossa niitä voidaan säilyttää vuosikymmeniä ilman muutoksia - tämä on "taivaallinen" paikka (fr. Paradis ).

Useimmissa tapauksissa konjakki saadaan kokoamalla (tai sekoittamalla) eri ikääntymisvuosien konjakkiviiniä. Tässä tapauksessa lopputuotteen altistuminen määräytyy komponenttien vähimmäisaltistusajan mukaan. Konjakin massatuotannossa kokoamisen avulla voit säilyttää samat aistinvaraiset ominaisuudet riippumatta rypäleen sadon laadusta. On myös konjakkeja, joissa on merkintä tietystä altistusiästä ja sadonkorjuuvuodesta. Konjakkien tuotanto, jossa on satovuosi eli millezim , on National Interprofessional Bureau of Cognacsin erityisvalvonnassa .

Konjakkien luokittelu

National Interprofessional Bureau of Cognacs on laatinut jäykät standardit , mukaan lukien muun muassa konjakkien iän valvontajärjestelmä .

Kuluttajat voivat saada selville konjakin iän pullon etiketissä olevista erikoismerkinnöistä. Kaikki luokituksessa ilmoitetut ajanjaksot tarkoittavat, että jokaisen tähän konjakkiin sisältyvän väkevän alkoholijuoman vanhentamisaika on vähintään määritelty. Vanhentamisaika lasketaan yhdestä aamulla 1. huhtikuuta sen jälkeen, kun tämän sadon viinin tislaus on virallisesti lopetettu. "Pistemäärä" eli konjakin ikäraja alkaa numerosta 00 ja päättyy numeroon 6. Kolmea ensimmäistä "tiliä" ei oteta huomioon ikäluokkataulukossa, koska ne ovat tuotantoteknologisen prosessin välilinkki. Lain mukaan konjakin, jolla on oikeus tulla myyntiin, alaikäraja on 2 vuotta tammitynnyrissä kypsytystä tai "tili 2":

Tässä luettelossa esitetään yleisimmät kategorialliset nimitykset, vaikka "National Interprofessional Bureau of Cognac" -komissaarin 23. elokuuta 1983 päivätyssä Ranskan hallituksen komissaarin lainsäädäntöpäätöksessä, joka on päivätty 23. elokuuta 1983, niitä on paljon enemmän jokaiselle "tilille".

Toimisto on kieltänyt yli 6,5 vuoden ikäisten (nuorimpien alkoholijuomien) luokittelun, koska se uskoo, että sekoitusprosesseja on mahdotonta valvoa yli 6,5 vuoden ajan.

Nimet Extra , Napoleon , Grand Reserve eivät tarkoita konjakin nimeä ( brändiä ), vaan luokituksen merkkiä.

Säännöt

Kuten kaikki muutkin kansalliset tuotteet, Ranskan laissa määritellään, säännellään ja suojellaan konjakkia , mukaan lukien sen valmistustekninen prosessi, seuraavilla säädöksillä:

Hieno samppanja -kategoria vaatii erityistä selitystä. Termiä Fine käytetään genren merkityksessä , toisin sanoen vastaavilla nimityksillä tuotettuja väkeviä alkoholijuomia . Täydellinen ilmaus tarkoittaa, että konjakki valmistetaan sekä Grand- että Petit Champagne -rypäleistä ja Grand Champagne -konjakin osuuden on oltava vähintään puolet. On myös lisättävä, että Bois ordinaires (Bois Ordinaire) -osa -alueen konjakkia voidaan myydä vain nimellä Cognac (Cognac).

Jokaisen osa-alueen konjakkijuomilla on omat erityispiirteensä. Näiden ominaisuuksien käyttö sekoittamisessa antaa konjakkimestareille mahdollisuuden saavuttaa tietyt lopputuotteen ominaisuudet. Eri osa-alueiden viinirypäleistä valmistettua konjakkia myydään vain nimellä Cognac (Cognac).

Seutukuntajako

Label

Lakisäädösten mukaan konjakkipullon etu- ja/tai takaetiketissä on ehdottomasti oltava seuraavat tiedot:

Käyttö

Juoman käyttö riippuu sen ominaisuuksista, konjakit jaetaan pehmeisiin ja happamampiin. Tällä hetkellä on jo vaikea puhua konjakin juomisen perinteistä, koska aika muuttaa nopeasti kaiken. Viime aikoihin asti oli "snifter" (englannin verbistä haistella  - haistella, hengittää nenän kautta) tai pallomainen lasi, kavennettu ylöspäin, jossa oli suuri kulho (180-240 ml) ja lyhyt varsi. pidetään perinteisenä konjakkilasina. Tätä lasia pidettiin kämmenessä lämmittäen konjakkia lämmöllään, pyöritellen konjakkia kulhon seiniä pitkin ja nauttien sen aromista, upottaen nenän lasiin. Mutta aika on tehnyt omat säätönsä, ja tällä hetkellä harkitaan jo " tulppaania " tai lasia, jossa on suljetun (tai avoimen) tulppaanin silmun muotoinen kulho, jonka tilavuus on noin 140 ml, korkealla varrella. perinteisempää lasia. Tätä lasia pidetään varrella, kuten viinilasia, konjakkia pyöritetään kulhon seiniä pitkin, jolloin se voi aktiivisesti "hengittää" happea ja nauttia konjakin aromeista lasin kapean "ulostulon" kautta. Konjakkia ei jäähdytetä tai lämmitetä, konjakin optimaalinen tarjoilulämpötila on huoneenlämpö .

Ranskalaiset kiinnittivät digestiiviksi myös perinteisen konjakin yhdistelmän, nimittäin sen, että se yhdistetään kolmeen "C":hen - tämä on suklaa (fr. chocolat ), kahvi (fr. café ) ja sikari (fr. cigare ). Amerikkalaiset suurimman konjakin kuluttajamarkkinoiden edustajina toivat myös omat ominaisuutensa sen käyttöön, mutta jo aperitiivina ennen ateriaa yhdessä tonicin kanssa . Pohjimmiltaan ne lisäävät tonic nuoriin VS- , VSOP- tai Napoleon -tason konjakkeihin . Skandinaviassa suositaan pehmeämpiä lajikkeita, skandinaavista alkuperää olevilta yrityksiltä, ​​kuten Braastad ja Bache, nämä konjakit eivät sovi terävien mausteisten makujen kanssa, mutta sopivat jälkiruoan kanssa.

Venäjällä Nikolaevin ajoista lähtien on kehittynyt perinne syödä konjakkia sitruunaviipaleella (joskus sokeroitu), lännessä sitä kutsutaan nimellä "a la Nicolas". Legendan mukaan keisari Nikolai I maisti kerran aitoa ranskalaista konjakkia. Hän vaikutti hänestä hyvin vahvalta, ja "kädessä" oli vain sitruunaviipale . Myöhemmin hän toisti tämän menettelyn monta kertaa ja tarjoutui kerran kokeilemaan lähipiiriään. Siitä lähtien sitruunan syömisprosessi on juurtunut ja tullut meidän päiviimme asti (katso Nikolashka ). Tämä perinne on levinnyt vain Venäjällä ja muissa Neuvostoliiton jälkeisen alueen maissa .

Tuottajat

Yritykset ja tuotemerkit

Konjakintuottajia on noin 200 [12] . Erään vuonna 2008 tehdyn arvion mukaan suuri osa konjakista – yli 90 % tulee Yhdysvaltain markkinoilta – tulee vain neljältä valmistajalta: Courvoisier (omistaja Beam Suntory), Hennessy ( LVMH ), Martell ( Pernod Ricard ) ja Rémy Martin . ( Rémy Cointreau ) [13] . Muita konjakin AOC-kriteerit täyttäviä merkkejä ovat: Bache-Gabrielsen/Dupuy, Braastad, Camus, La Fontaine de La Pouyade, Château Fontpinot, Delamain, Pierre Ferrand, Frapin, Gautier, Hine, Marcel Ragnaud, Moyet, Otard, Meukow ja konjakki Croizet [14] .

Nimen käyttö muissa maissa

Armenia

Vuonna 2021 Armenian hallitus hyväksyi EU:n kanssa sopimuksen "konjakki"-merkin poistamisesta sen alkoholituotteista. Tästä Bryssel maksaa Jerevanille 3 miljoonaa euroa. Nimestä pitäisi luopua vuoteen 2043 mennessä. Samaan aikaan on mahdotonta valmistaa uusia konjakkieriä vuodesta 2032 alkaen [15] .

Venäjä

Laki "muutoksista liittovaltion lakiin "Etyylialkoholin, alkoholituotteiden ja alkoholia sisältävien tuotteiden tuotannon ja liikevaihdon valtion sääntelystä sekä alkoholituotteiden kulutuksen (juomisen) rajoittamisesta" ja tietyt Venäjän federaation säädökset (345-FZ), päivätty 2. heinäkuuta 2021 [16] , tarjoaa oikeudellisen suojan termin "konjakki" käytölle Venäjällä valmistettujen alkoholituotteiden yhteydessä [17] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ VALTIOIDEN VÄLINEN STANDARDI. KONJAKKI. Yleiset tiedot . Haettu 12. heinäkuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 12. heinäkuuta 2021.
  2. ↑ Timush A.I. Encyclopedia of Viticulture (1986) . - Chisinau: Moldavian Neuvostoliiton tietosanakirjan pääpainos, 1986. - S. 130. - 1501 s.
  3. ↑ Kizlyarin konjakit  (venäläinen)  // Venäjän viinirypäleet ja viini: aikakauslehti. - Moskova, 1995. - Nro 95 . — ISSN 0869-3625 .
  4. ↑ "Venäjän konjakki" kulkee omalla tavallaan. Viranomaiset kieltävät mainonnan ja muuttavat kuuluisan juoman koostumusta Wayback Machinen arkistokopio 30.10.2021
  5. ↑ Grigorjeva V. Z. Vodka tunnettu ja tuntematon. XIV-XX vuosisatoja. - 2007. - S. 141-142.
  6. ↑ 1 2 Kurukin I. V., Nikulina E. A. Venäläisen tavernan arki Ivan Julmasta Boris Jeltsiniin .. - 2007. - S. 317-318.
  7. ↑ Zolotarev V.V. Kotkan ja joutsenen merkin alla. - "Krugozor-Science", 2003. - S. 283.
  8. ↑ In the Steps of Churchill  (englanniksi)  (linkki ei ole käytettävissä) . Russian Cigar Clan Magazine, osa I 2004, englanninkielinen täydennys . www.cigarclan.com (11. tammikuuta 2004). Haettu 21. maaliskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 27. toukokuuta 2006.
  9. ↑ Kirilin I. Legendan synty: Tairyan ja Shustov // Robert Azaryan: Armenian ja kuningas Tigranin legenda. - M. : SIMPL, 2017. - S. 89. - (Melkein parhaita viinejä).
  10. ↑ LivreListe des récompenses : Exposition universelle de 1900, à Paris (724) Arkistoitu 15. joulukuuta 2018 Wayback Machinessa  (fr.)
  11. ↑ Tairyan, Shustov, "Ararat" // Tiede ja elämä . - 1999. - nro 3. - S. 69.
  12. ↑ Richard Carleton Hacker, erikoislehti The Chronicle. Eleganssia lasissa / Vuosikymmeniä kypsytetty konjakki päättää aterian tyylikkäästi . SFGate (23. helmikuuta 2006). Haettu 27. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 21. heinäkuuta 2011.
  13. ↑ Mike Steinberger. Aloittelijan opas konjakkiin . web.archive.org . Slate (11. toukokuuta 2011). Käyttöönottopäivä: 27.8.2020.
  14. ↑ Paul Lukacs. Kuinka hyvä on konjakki?  (englanniksi) . Saveur . Haettu 27. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 27. kesäkuuta 2020.
  15. ↑ Armenia luopuu EU:n kanssa tehdyn sopimuksen mukaisesti nimestä "konjakki" 3 miljoonalla eurolla . venäläinen sanomalehti . Haettu 11. kesäkuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 11. kesäkuuta 2021.
  16. ↑ Liittovaltion laki nro 345-FZ, 2. heinäkuuta 2021 "Etyylialkoholin, alkoholin ja alkoholia sisältävien tuotteiden tuotannon ja liikevaihdon valtion sääntelystä ja alkoholituotteiden kulutuksen (juomisen) rajoittamisesta annetun liittovaltion lain muuttamisesta" ja tietyt Venäjän federaation säädökset. " Virallinen oikeudellisten tietojen Internet-portaali (2. heinäkuuta 2021). Haettu 8. heinäkuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 9. heinäkuuta 2021.
  17. ↑ Samppanjan vastainen laki. Miksi se ilmestyi ja miten se toimii . RBC (sanomalehti) (8. heinäkuuta 2021). Haettu 8. heinäkuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 8. heinäkuuta 2021.

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Bibliografisissa luetteloissa