Teeväärennös on eräänlainen tuoteväärennös , jonka seurauksena ostajalle myydään huonolaatuista tai täysin huonolaatuista teetä . Lajittelematta, seulomatta kerättyä teetä, koska se on vaikeaa ja kannattamatonta ajan ja raaka-aineiden menetyksen vuoksi, väärennetyn teen valmistajat luovat joskus tahattomasti, tahattomasti varsin vaarallisia seoksia, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen ja joskus jopa kuluttajien kuoleman [1 ] . Suurin ongelma väärennetyn teen torjunnassa on sen havaitsemisen suhteellinen vaikeus. Hyödykeasiantuntijat ovat todenneet, että monimutkaisin tutkimus tehdään teen väärentämisen toteamiseksi [2] .
Teen väärentämisellä on yhtä vanha historia kuin itse teen valmistamisella. Väärennösten tarkoitus on kaikissa maissa sama - hyötyä väestön laajasta teen kulutuksesta ja mahdollisuudesta lisätä helposti merkittäviä määriä väärennettyä tuotetta suuriin eriin aitoa, hyvälaatuista teetä, jonka varjolla. yleensä myydään väärennetty tuote. Teen väärentämisen tyypit ja menetelmät, väärennettyjen tuotteiden luonne eri maissa ovat erilaisia [1] .
Teen korkealaatuinen väärentäminen (lisäaineiden lisääminen, joita ei ole määrätty reseptissä; uudelleenluokitus) on yleisintä sen tuotannossa. Korkealaatuisessa teessä käytetään alempia raaka-aineita, joita ei ole saatu kolmesta ensimmäisestä lehdestä, vaan vanhemmista karkeista lehdistä. Pienellä väärennösasteella sen toteaminen on lähes mahdotonta. Karkealla väärentämisellä, kun huonolaatuisia raaka-aineita lisätään yli 50 %, se voidaan havaita tavanomaisilla menetelmillä teen laadun määrittämiseksi.
Venäjän korkealaatuinen teen väärentäminen voidaan jakaa kolmeen päätyyppiin:
Laadukas väärentäminen on yleistä myymällä huonolaatuisia tuotteita korkealaatuisten tuotteiden varjolla. Esimerkiksi STS-tuotemerkin rakeistettu tee esitetään pitkänä lehtinä (lehtenä). On hyvin usein tapauksia, joissa suosittujen nimien korkealaatuinen tee ( intialainen , ceylon, kiina) korvataan heikkolaatuisilla nimillä ( georgialainen , azerbaidžani, krasnodar ja vastaavat [3] ).
Valikoiman väärentäminen on paljon harvinaisempaa, ja se saavutetaan korvaamalla tee samannäköisillä kasviraaka-aineilla. Laadukkaiden tuontiteiden pääasialliset laadunväärennösmuodot ovat huonolaatuisten komponenttien (kuidut, murskatut lehdet) sekoittaminen ja vanhan huonolaatuisen teen myynti. Ruokailulaitoksissa tarjoillaan joskus poltettua sokeriliuosta . Ulkonäöltään se jäljittelee täysin aitoa teetä, mutta jos lisäät siihen sitruunaa , sen väri ei muutu, kun taas luonnollinen tee kirkastuu. Tämä selittyy sillä, että luonnontee on tanniinien kolloidinen järjestelmä, ja kun happoa tai alkalia lisätään, siinä tapahtuu hyytymisprosesseja ja hiukkasten hajaantunut koostumus muuttuu. Sitruunan lisääminen teehen on siis testi sen luonnollisuudelle [4] .
Teen kvantitatiivinen väärentäminen (alipaino, mittaus) ymmärretään kuluttajan petokseksi, joka johtuu tuotteen parametrien (massa, tilavuus, pituus jne.) merkittävistä poikkeamista, jotka ylittävät suurimmat sallitut poikkeamat. Esimerkiksi pakkauksen nettopaino on aliarvioitu tai lasin tilavuus, jota yleensä käytetään myytäessä irtotavarana Krasnodar -teetä pusseista, on pienempi paksumpien seinien vuoksi ja niin edelleen.
Teen tietojen väärentäminen on kuluttajan pettämistä tuotetta koskevien virheellisten tai vääristyneiden tietojen avulla. Tämän tyyppinen väärentäminen suoritetaan vääristämällä lähetysasiakirjoissa, merkinnöissä ja mainoksissa olevia tietoja . Kun teetä koskevia tietoja väärennetään, seuraavat tiedot usein vääristyvät tai ilmoitetaan virheellisesti:
Tietojen väärentäminen sisältää myös laatutodistuksen, tulliasiakirjojen, viivakoodin jne. väärentämisen. Tällainen väärentäminen havaitaan tekemällä erityistarkastus, jonka avulla voidaan tunnistaa:
Perusteellisin tutkimus teen laadun toteamiseksi standardeissa saatavilla olevien indikaattoreiden mukaan, mutta tarkempia tai yksinkertaisempia pikamenetelmiä käyttäen sekä lääketieteellisten ja biologisten vaatimusten mukaisesti voidaan suorittaa vain asianmukaisesti varustetuissa elintarvikelaboratorioissa. , sekä kokeneita teen ystäville . Keskivertokuluttaja pystyy kuitenkin tunnistamaan teen väärentämisen, jota varten hänen on ensin määritettävä teetyyppi ja yleisten laatustandardien noudattaminen. Tee on todennäköisimmin korkealaatuista (ei ole merkkejä törkeästä laadun väärentämisestä ), jos se täyttää seuraavat kriteerit [5] :
| Pitkälehtinen tee | Puristettu tee | rakeista teetä | maustettua teetä | uutettua teetä |
|---|---|---|---|---|
| Teelehdillä on pyöreä muoto, helposti erotettavissa toisistaan. Kun kaadetaan tasaiselle pinnalle, muodostuu mäki, jonka kaltevuuskulma on 45 ° tai vähemmän. Liukukulman kasvu osoittaa joko lehtien huonoa käpristymistä tai korkeaa kosteutta. | Musta pitkälehtinen tee tai tiili (tiili) puristettu briketiksi, ei kierretty tietyn massaiset vihreät teen lehdet, jotka eivät murene pintaan | Kaikilla teelehdillä on oikea pyöristetty muoto, helposti erotettavissa toisistaan. Kun kaadetaan tasaiselle pinnalle, muodostuu mäki, jonka kaltevuuskulma on 45 ° tai vähemmän. Kaltevuuskulman kasvattaminen osoittaa joko lehtien huonoa rakeistumista tai rakeiden lisääntynyttä kosteuspitoisuutta. | Sillä on selkeä, teestä poikkeava aromi, joka johtuu luonnollisten raaka-aineiden terpenoidi- ja seskviterpenoidiyhdisteistä tai keinotekoisesti aromatisoiduista eettereistä ja estereistä. | Neste tai jauhe, joka ei sisällä teekasvin osia ja jolla on tyypillinen teearomi tai johon on lisätty luonnollisia tai keinotekoisia aromeja. |
| Haudutettuna teelehdet rentoutuvat ja lisäävät lehden kokonaispintaa. | ||||
| Turkkilainen pitkä lehti, ei kiertynyt, on leikatut lehtiterät. Siksi tavanomaisella tavalla keitettäessä se antaa vähäisen uuttoaineen | Vihreässä teessä on karkeneita (ruskeanvärisiä) versoja lehtien ohella | Haudutettuna teelehdet hajoavat useampaan osaan | ||
| Ei sisällä kovettuneita versoja | Teekasvin versot puuttuvat kokonaan | Teelehtien lisäksi mukana on muiden kasvien lehtiä (tai niiden osia) tai hedelmiä (tai niiden osia). | Pakattu lasista tai alumiinista valmistettuihin sinetöityihin astioihin | |
| Pakattu laatikkoon | Tabletoitu tee muodostaa liukan, kun se kaadetaan tasaiselle pinnalle | Pakattu laatikkoon |
Sen lisäksi, että kuluttajat määrittävät teetyypin ja täyttävät sen yleiset laatukriteerit, he voivat todeta kehittyneemmän laadun väärennöksen seuraavasti [4] :
| Väärentämismenetelmät | Väärentämisen keinot | Havaitsemismenetelmät |
|---|---|---|
| Korvaus | Laadukkaat teetuotteet huonompilaatuisilla tuotteilla | Aistinvaraiset menetelmät infuusion maun, aromin ja värin arvioimiseksi, samalla kun kiinnitetään huomiota infuusion karkean maun ja heikkoon väriin, sen opasiteettiin ja sameuteen. Teelehdet ovat epätasaisia, huonosti kiertyneitä (alemmille luokille) |
| Korkeampia teelaatuja samannimisen alemmilla teelaaduilla | ||
| Laadukkaat teetuotteet | Aistinvarainen arviointi. Uuttoaineiden määritys | |
| Kasviskorvikkeiden lisääminen | Teehuuhtelun heikkolaatuiset osat (murskatut lehtilehtiä, hienojakoista teetä, murusia) | Visuaalinen ohjaus (parempi optisella linssillä) |
| vanhaa teetä | Maun ja tuoksun määrittäminen kiinnittäen huomiota vanhalle teelle ominaisiin makuihin ja tuoksuihin; infuusion väri - tumma, samea | |
| Sekatee, joka on valmistettu tuliruohon, kirsikan, poppelin, pajun, tammen, kamelian jne. kuivatuista lehdistä. | Aistinvarainen arviointi maun ja tuoksun perusteella, liotettujen lehtien visuaalinen valvonta | |
| Kuiva tee väritys | Kohler, muut väriaineet | Sekoita kuivaa teetä kylmään veteen, kun taas väriaineet värjäävät kylmää vettä |
Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota kuivan teen ulkonäköön, erityisesti väriin. Korkealaatuisen kuivan mustan teen tulee olla tummaa (tummanruskeaa tai mustaa), mutta ei koskaan harmaata. Lisäksi teen tulee olla homogeenista ilman epäpuhtauksia. Kuivassa muodossa oleva vihreä tee säilyttää käsittelemättömien lehtien lähes koko värin, joka vaihtelee kullankeltaisesta ja hopeanvihreästä tummaan oliiviin, kun taas lehtien valkoiset alareunat ovat selvästi näkyvissä. Jauhemainen vihreä tee on hyvin harvinaista, ja sitä on lähes mahdotonta ostaa venäläisistä kaupoista [6] . Ostajien tulee olla erityisen varovaisia ostaessaan teepusseja , koska ne eivät periaatteessa voi olla korkealaatuisia. . Ulkomailla, missä pussitettua teetä valmistetaan aina halvimmista ja halvimmista lajikkeista, erityisesti Intiassa , Englannissa ja USA :ssa , se on koristeltu kauniisti, vahvalla paperilla, mutta tämä tee on suunniteltu ammattitaidottomille, satunnaisille tai taloudellisesti maksukyvyttömille ostajille [1] .
Tunnettu venäläinen teentuntija Aleksandr Grigorjevitš Kuznetsov kirjoitti, että 1800-luvun 70- ja 80 - luvuilla teen väärentäminen oli huipussaan [7] .
Vuonna 1901 Venäjän valtiovarainministeri Sergei Julievich Witte raportoi keisarille teen väärennöksistä . Teen tuonnin valtionmaksujen tasainen vuotuinen lasku herätti Venäjän valtiovarainministeriön huomion, joka piti tarpeellisena tehdä siitä kattava tutkimus. Samaan aikaan havaittiin, että Venäjän valtakunnan alueelle salakuljetetaan vuosittain melko merkittäviä teelähetyksiä (30-40 tuhatta puntaa vuodessa - vain Euroopan rajaa pitkin), ja tämä tuonti johtuu liian suuresta tuonnista. tullit (21 kultaruplaa per pood), jotka ylittävät 2-3 kertaa itse tuotteen kustannukset. Valtiovarainministeri katsoi, että teekaupasta saatujen tulojen lasku johtuu teen väärentämisen kehittymisestä. Yksitoista osavaltioneuvoston jäsentä vastasi hänelle seuraavasti [8] :
Teekaupan tullitulojen viime vuosien laskua tuskin selittää teen väärennösten lisääntyminen. Tämä väärentäminen on ollut olemassa jo pitkään, ja Nižni Novgorodin entisen kenraalikuvernöörin, kenraaliadjutantti kreivi Ignatjevin todistuksen mukaan hän sai jo vuonna 1879 jatkuvasti valituksia reilukauppiailta , jotka valittivat väärennösten kehittymisestä teekauppaa, mikä sai hänet ryhtymään erilaisiin toimenpiteisiin niiden tukahduttamiseksi.
Alkuperäinen teksti (venäjäksi)[ näytäpiilottaa] Teestä saatavien tullitulojen viime vuosien laskua tuskin selittää teen väärennösten lisääntyminen. Tämä väärennös on ollut olemassa pitkään, ja Nižni Novgorodin entisen kenraalikuvernöörin, kenraaliadjutantti kreivi Ignatievin hyväksynnän mukaan hän sai jo vuonna 1879 messualueen kauppiailta jatkuvia valituksia väärennösten kehittymisestä teekaupassa, joka sai hänet ottamaan vastaan erilaisia mҍrya tukahduttamiseen tai äärimmäisen pimeyden mukaan - Lehti " Venäjän ajatus ", 1901, kirja IIVallankumousta edeltävä kuluttajan oikeuksien puolestapuhuja V. G. Shvetsova kirjoitti vuonna 1894 Observer-lehdessä heikkolaatuisesta "kaukasialaisesta puolukkateestä", jota myydään massiivisesti Venäjällä .
Neuvostovallan vuosina , vuodesta 1924 alkaen , he kävivät tehostettua taistelua väärennettyjen teen jakelua ja laitonta myyntiä vastaan, joten vuosina 1932-1933 väärennetty tee ei ilmestynyt Neuvostoliitossa , varsinkin kun useita "tee"-huijareita tuomittiin mielenosoittavasti haitallisiksi tuholaisiksi . Suuren isänmaallisen sodan jälkeen lain tarkistuksen yhteydessä kuitenkin poistettiin anakronismina ne pykälät, joissa määrättiin rangaistuksesta teen väärentämisestä. Ne, jotka vielä muistivat niitä, vitsailivat 1980-luvun alussa , että ne olisi pitänyt ottaa uudelleen käyttöön, jotta rangaistaan inhottavan georgialaisen teen valmistamisesta , jonka laatu oli heikentynyt katastrofaalisesti " perestroikan " aikana [1] .
Jo vuonna 1984 pääteknologi V. Aralovin lausunto Georgian teen katastrofaalisesti heikentyneestä laadusta samanaikaisesti 27 tonnin teen hylkäämisen kanssa aiheutti valtavan skandaalin, ja se toistettiin pian lehdistössä, myös länsimaisissa julkaisuissa, mm. toiset, jopa intialaisessa " Economic and Political Weeklyssä " [10] .
Vuodesta 1992 lähtien maa on ollut tulvillaan kaikenlaisia tuontiteetä, joissa on kirkkaanväriset "ulkomaalaiset" etiketit, jotka on yleensä kirjoitettu englanniksi , riippumatta siitä, missä tuotantomaasta ne on merkitty. Useimmiten nämä olivat kiinalaisia ja ceylonisia (etiketin nimestä päätellen) teetä, mutta oli myös teetä, joiden etiketeissä oli ilmi, että ne oli valmistettu Saksassa tai Hollannissa . Suurin osa niistä oli joko väärennettyjä tai äärimmäisen heikkolaatuisia, mikä pakotti Kuluttajien oikeuksien suojeluyhdistyksen julkaisemaan lehdistössä aika ajoin yritysten ja tuotemerkkien nimiä, joiden tee ei vain täytä GOSTin perusvaatimuksia , vaan sisältää myös terveydelle vaarallisia epäpuhtauksia [1] .
Vuonna 2007 Pietarista löydettiin kaksi väärennetyn kahvin ja teen tuotantopajaa . [11] Sieltä saatua korviketta ( Lipton -teen varjolla ) myytiin Moskovassa , Moskovan alueella , Pietarissa , Leningradin alueella , Kaukoidässä , Siperiassa , Uralilla , Venäjän keskialueilla ja jopa Valko -Venäjällä . Oletettavasti tämä yritys on ollut olemassa ainakin vuoden. Venäjän federaation sisäministeriön pääosaston Luoteisen liittovaltiopiirin lehdistöpalvelun päällikön Igor Anishchenkon mukaan väärennettyä teetä ja kahvia valmistettiin teollisessa mittakaavassa ja niitä jaettiin valtavia määriä. Kokonaisia väärennöksiä on löydetty. Työpajoissa tehtyä väärennöstä on vaikea tunnistaa. Pakkaustoimittajat työskentelivät sellaisten yritysten väärien asiakirjojen pohjalta, joiden tuotteita jäljiteltiin. Tämän seurauksena ostajat, jotka olivat maksaneet esimerkiksi korkealaatuisesta Ceylon-teetä , joivat halpaa, heikkolaatuista teetä Vietnamista [12] . Samanlaisia tapauksia, joissa havaittiin väärennetyn kahvin ja teen vapautumista, esiintyi säännöllisesti. Joten esimerkiksi vuonna 1999 Moskovassa ja Moskovan alueella löydettiin kaksi maanalaista tehdasta, jotka harjoittivat tunnettujen tuotemerkkien väärennetyn kahvin ja teen tuotantoa. Väärennettyjen tuotteiden tuotanto toi järjestäjille useita miljoonia dollareita nettotuloja joka kuukausi. Petos paljastui vasta pakkauksen avaamisen jälkeen: teen sisällä oli huonolaatuista Georgian teetä, jota ei voitu keittää kunnolla, eikä kahvilla ollut lainkaan aromia. [13]
Venäjän federaation duuma lähitulevaisuudessa[ milloin? ] harkitsee teetä ja teetuotteita koskevia teknisiä määräyksiä. Tämä asiakirja on kehitetty eurooppalaisten standardien mukaisesti ja sen tarkoituksena on varmistaa teen ja teetuotteiden turvallisuus sekä niiden valmistus-, kuljetus- ja varastointiprosessit. Lakiehdotuksessa säädetään mikrobiologisen ja säteilyturvallisuuden vaatimukset täyttävien kemikaalien sallituista pitoisuuksista. Jatkossa tee jaetaan viiteen tyyppiin - 100%, lisäaineilla, teejuoma (jossa teepitoisuus on alle 50%), pika- ja jäätee (joka myydään pulloissa). Lisäksi tee luokitellaan värin mukaan: musta, vihreä, valkoinen, keltainen ja punainen. Erityistä huomiota kiinnitetään muovipulloissa oleviin teen, ns. kylmään. Niiden läpäisypistemäärä on vähintään yksi gramma teeuutetta litraa nestettä kohti. Vain tällä ehdolla tuotetta voidaan kutsua teeksi. Kuten Kuluttajien oikeuksien suojeluyhdistyksen asiantuntija Roman Gaidashov kommentoi: "Se, että tunnettujen merkkien, kuten Nestea ja Lipton , jäätee täyttää ja tulee täyttämään uuden teknisen määräyksen vaatimukset, on ei yllättävää. Loppujen lopuksi itse asiakirja "heille", tärkeimmille toimijoille, on mitä todennäköisimmin kehitetty" [14] .
Länsi -Euroopassa , Englannissa mukaan lukien , 1800 - luvun alussa - 1900-luvun alussa sellainen väärentäminen oli laajalle levinnyt, kuten ruosteisten metallilastujen sekoittaminen teehen, mikä lisäsi suuresti jokaisen pakkauksen painoa ja mahdollisti siten hylkimisen. pienemmän määrän aitoa teetä enemmän ja laita hintaero taskuusi. Ja niin oudolta kuin se saattaa tuntuakin, tuotteen laatu ei vaikuttanut millään tavalla. Lisäksi tällaisen "painotetun" teen ostajan terveys ei vahingoittunut, koska metalli seulottiin helposti pois tai, jos se havaittiin ennenaikaisesti, se jäi yksinkertaisesti teekannun pohjalle. Venäjällä teen väärennösten pääraaka-aineena tuliruoho ja Siperiassa bergenia . Myös porkkanat ja joskus tietyt valkoihoisen laakerirsikkalajit [1] kuuluivat korvikekasvituotteisiin .
| Teetä | |
|---|---|
| Vihreä | |
| Valkoinen | |
| Keltainen | |
| Oolong |
|
| Musta |
|
| jälkikäyminen | |
| teejuomat | |
| Tee muotoja | |
| teekulttuuria |
|
| Tee kasvaa | |
| Astiat ja tarvikkeet | |
| Teetä ja Kiinaa | |
| Sekalaista | |