| Bethmal | |
|---|---|
| fr. bethmale | |
| Alkuperämaa | Ranska |
| Kaupunki, alue | Ariège |
| Maito | lehmä |
| Pastöroitu | Ei |
| Rakenne | puristetaan kypsentämättömänä |
| kypsymisaika | Elokuu Syyskuu |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Bethmal ( fr. Bethmale ) on lehmänmaidosta valmistettu keittämätön puristettu ranskalainen juusto. Valmistettu Keski- Pyreneillä Bethmalin kylässä ( Ariègen departementissa ). Todennäköisesti pehmein lehmänmaidosta valmistettujen perinteisten Pyreneiden juustojen joukossa [1] .
Paikallisen legendan mukaan juustoa alettiin valmistaa Iberian niemimaan arabien valloituksen aikana .
Juusto valmistetaan lehmänmaidosta. Juuston kypsymisaika on elo-syyskuu, vaikka sitä voidaan valmistaa huhtikuusta marraskuuhun. Juuston pää puhdistetaan päivittäin, minkä vuoksi se muodostaa punertavan kuoren.
Juustopään keskipaino on noin 4,5 kg. Juustossa on hieman makean hapan maku. Bethmalin parhaat viinit ovat punaiset, kuten Fronton tai valkoiset .
| ranskalaiset juustot | ||
|---|---|---|
| Lehmänmaidosta |
| |
| Vuohenmaidosta | ||
| Lampaanmaidosta | ||