| pikarin lasi | |
|---|---|
| Le Fougerus | |
| Alkuperämaa | Ranska |
| Kaupunki, alue | Seine ja Marne |
| Maito | lehmä |
| kypsymisaika | 3-6 viikkoa |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Fougère ( fr. Le Fougerus , sanasta fr. fougère - saniainen) on brie -juustoperheeseen kuuluva pehmeä juusto , jonka erottuva piirre on juuston päätä koristava saniainen .
Aluksi Fougerue-juustoa valmistettiin pienillä tiloilla heidän omaan käyttöönsä [1] . 1900-luvun alusta lähtien sitä valmistettiin myös myyntiin, ja 1960-luvulla Ruzerin juustotehdas ( Tournand-en-Brie , Seine-et-Marnen departementti ) ryhtyi valmistamaan Fougereusta, joka on tällä hetkellä tärkein. tämän juuston tuottaja [2] .
Fougerue-juusto valmistetaan lehmän raakamaidosta ja on päällystetty valkohomeella ( Penicillium candidum ) [3] . Pään halkaisija 16 cm, korkeus - 4 cm; rasvapitoisuus 45-50 % [1] . Juuston maku on pehmeä, makea, suolainen jälkimaku [1] . Kuuluisa saniainen, joka erottaa Fougereuksen muista brie-juustoista, on päällekkäin kypsytysprosessin aikana ja palvelee sekä gastronomisia (antaa juustolle lisämakua) että esteettisiä tarkoituksia [3] .
Yhdistetään valkoviinin, samppanjan [3] , Burgundin viinien ja Bordeaux'n [1] kanssa .
| ranskalaiset juustot | ||
|---|---|---|
| Lehmänmaidosta |
| |
| Vuohenmaidosta | ||
| Lampaanmaidosta | ||