Kabeku

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 1. heinäkuuta 2022 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .
Kabeku
Cabecou
Alkuperämaa  Ranska
Kaupunki, alue Etelä - Pyreneet
Maito vuohi
Pastöroitu Ei
Rakenne pehmeä
Sertifiointi AOC 1988
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Cabecou ( fr.  Cabecou ) on pehmeä ranskalainen juusto , joka on valmistettu maanviljelijän tavalla Quercyn historiallisella alueella ( keskialueen ja Aquitanian tasangojen välillä ), Rouerguen vuoristoalueella (Etelä-Ranskassa) ja Périgordissa (Lounais-Ranskassa ) ). Cabecu-juuston alun perin valvottu nimi annettiin vuonna 1988 [1] [2] .

Kabeku on valmistettu vuohen (tai vuohen, lampaan ja lehmän sekoituksesta) maidosta. Juusto kypsyy 10-12 päivässä. Kabeku-rasvapitoisuus - 45%.

Pää on hyvin pieni, halkaisijaltaan 4-5 cm, 1-1,5 cm korkea, 30-40 g painavan litteän kiekon muodossa. mustapippurilla. Kabeku säilytetään kastanjanlehtiin käärittynä.

Kabekulla on maitomainen kermainen maku ja aromi.

Valkoiset St Joseph -viinit ( Marsanne, Roussanne viinirypäleet ) sopivat hyvin Cabecu-juuston kanssa.

Muistiinpanot

  1. ↑ Cabecou, ​​vastaus on mikä on Cabecou - kulinaarinen tietosanakirja Povar.ru . Haettu 25. lokakuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 6. heinäkuuta 2015.
  2. ↑ RUOKIEN JA juomien ENSYKLOPEDIA Gastronom.ru:ssa