Pyhä Agur

Pyhä Agur
pyhimys agur
Alkuperämaa Ranska
Kaupunki, alue Bozak
Maito Lehmä
Pastöroitu Joo
Rakenne pehmeä
kypsymisaika 2 kuukautta
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Sainte-Agur  on ranskalainen puolikova homejuusto . Bongrain SA:n valmistama vuodesta 1988.

Koostumus on kermainen, elastinen, tahnamainen, jossa on sinihomeetta ( Penicillium roquefort -lajin sieni ).

Sinihomeen terävä maku sopii hyvin yhteen juuston pehmeän kermaisen maun kanssa. Sen rakenne ja maku ovat herkempiä kuin Roquefort .

Valmistus

Juusto valmistetaan pastöroidusta lehmänmaidosta , johon on lisätty kermaa . Juuston kypsytysaika on kaksi kuukautta. Rasvapitoisuus 60 %. Koostumus on kermainen, elastinen, tahnamainen ja sinihomeroiskeet. Sinihomeen terävä maku sopii hyvin yhteen juuston pehmeän kermaisen maun kanssa. Tuoksu on herkkä.

Valmistetaan aina kahdeksankulmaisena, pakattuna folioon.

Katso myös