| Pyhä Agur | |
|---|---|
| pyhimys agur | |
| Alkuperämaa | Ranska |
| Kaupunki, alue | Bozak |
| Maito | Lehmä |
| Pastöroitu | Joo |
| Rakenne | pehmeä |
| kypsymisaika | 2 kuukautta |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Sainte-Agur on ranskalainen puolikova homejuusto . Bongrain SA:n valmistama vuodesta 1988.
Koostumus on kermainen, elastinen, tahnamainen, jossa on sinihomeetta ( Penicillium roquefort -lajin sieni ).
Sinihomeen terävä maku sopii hyvin yhteen juuston pehmeän kermaisen maun kanssa. Sen rakenne ja maku ovat herkempiä kuin Roquefort .
Juusto valmistetaan pastöroidusta lehmänmaidosta , johon on lisätty kermaa . Juuston kypsytysaika on kaksi kuukautta. Rasvapitoisuus 60 %. Koostumus on kermainen, elastinen, tahnamainen ja sinihomeroiskeet. Sinihomeen terävä maku sopii hyvin yhteen juuston pehmeän kermaisen maun kanssa. Tuoksu on herkkä.
Valmistetaan aina kahdeksankulmaisena, pakattuna folioon.
| ranskalaiset juustot | ||
|---|---|---|
| Lehmänmaidosta |
| |
| Vuohenmaidosta | ||
| Lampaanmaidosta | ||