Masala (tee)

Masala teetä

Kuppi masala-teetä
Näytä sekoitettua teetä
Muut nimet "tee mausteilla"
Alkuperä Intia
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Masala Chai ( hindi मसाला चाय , malaiji മസാല ചായ , Assam.  মছলা with Indian sp . andb . wings চাহ ) onsaatu.

Ainesosat

Ei ole kiinteää tapaa valmistaa masala chaita, ja monilla perheillä on omat reseptinsä. Variaatioita on valtava määrä, mutta neljä ainesosaa pysyvät samoina: tee, makeutusaine, maito ja mausteet.

Tea

Masala chain valmistukseen käytetään erilaisia ​​teelaatuja. Mutta yleensä pohjana käytetään mustaa teetä , jotta mausteet ja makeutusaineet eivät tukahduta sen makua.

Makeutusaine

Makeutusaineena käytetään tavallista valkoista sokeria , ruskeaa sokeria , palmusokeria tai hunajaa . Intian maaseutualueilla jaggeryä käytetään myös . Suuria määriä sokeria voidaan tarvita tuodakseen esiin mausteiden maun. Tiivistettyä maitoa voidaan lisätä kahteen tarkoitukseen: sokerina ja maidona.

Maito

Yleensä käytetään täysmaitoa . Yleensä masala chai valmistetaan sekoittamalla maitoa ja vettä suhteessa 1:2 - 1:4 ja saattamalla tuloksena oleva seos kiehumaan. Kuten edellä todettiin, jotkut haluavat käyttää kondensoitua maitoa.

Mausteet

Masala chai on virkistävä mausteinen juoma, joka valmistetaan niin sanotuilla "lämpimillä" mausteilla. Useimmissa teeresepteissä käytetään yhtä tai useampaa seuraavista mausteista: kardemumma , kaneli , inkivääri , fenkolin siemenet , mustapippuri ja neilikka .

Perinteisesti hallitsee kardemumma , jota täydentävät neilikka sekä mausteet, kuten inkivääri ja mustapippuri, jotka lisäävät teehen mausteisen maun. Intiassa käytetään usein tuoretta inkivääriä. Muita mahdollisia masala chain ainesosia ovat muskottipähkinä , ruusun terälehdet , lakritsinjuuri , sahrami , mantelit .

Keittomenetelmä

Yksinkertaisin perinteinen tapa valmistaa masala chai on keittäminen, kiehuva seos maidon ja veden kanssa irtolehtiteessä , makeutusaineissa ja kokonaisissa mausteissa . Erilaisia ​​masala chai-merkkejä ( hindi मसाला चाय [chāy masālā] - "teemauste") myydään Intian markkinoilla ympäri maailmaa, vaikka monet kotitaloudet tai teemyyjät, jotka tunnetaan Intiassa nimellä chai wallas [1] , sekoittavat omiaan. Kiinteät teen ja mausteiden jäämät suodatetaan pois ennen tarjoilua.

Menetelmä voi vaihdella maun tai paikallisen tavan mukaan; Esimerkiksi jotkut kotitaloudet voivat aluksi yhdistää kaikki ainekset, kiehauttaa, siivilöidä heti ja tarjoilla; toiset voivat jättää seoksen kiehumaan pidempään tai aloittaa keittämällä teelehdet kiehuvaksi ja lisäämällä mausteita vasta loppua kohden (tai päinvastoin).

Muistiinpanot

  1. ↑ Mikä on chai wallah?  (englanniksi) . Intian Chai Wallahs (20. huhtikuuta 2013). Haettu 31. heinäkuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 26. lokakuuta 2020.

Kirjallisuus

Linkit