Rooibos , puhekielessä ääntäminen - rooibos ( afrikkalainen rooibos , lausutaan "rooibos" [1] , sanasta rooi - red , bos - bush ) - juoma ( yrttitee ), joka saadaan keittämällä kuivattuja murskattuja lehtiä ja lineaarisen aspalathus ( Aspalathus ) -linjan versoja , pensas palkokasvien heimosta ( Fabaceae ).
Etelä-Afrikan paikalliset ihmiset ovat käyttäneet kasvia pitkään yrttiteen valmistukseen . Sen lehtien kerääminen, jotka ovat samanlaisia kuin neulat, mutta antavat erittäin miellyttävän tuoksuvan ja parantavan infuusion keitettäessä, oli ensimmäinen, jonka hottentots , noiden paikkojen alkuperäisasukkaat, aloittivat. Heiltä hollantilaiset uudisasukkaat saivat tietää juomasta 1700-luvulla ja 1800-luvulla Kapkaupungissa asuvat britit . Rooibosista on tullut sitä mitä tee , kahvi ja mate ovat muilla alueilla - päivittäinen virvoitusjuoma. Sitä ei pidetä vain miellyttävänä, vaan myös erittäin hyödyllisenä, joka antaa energiaa, vahvistaa terveyttä. Eteläafrikkalaiset valmistavat myös honeybushia analogina .
Eurooppalaisista hollantilaiset tapasivat ensimmäisenä rooibosin 1700-luvulla , myöhemmin se tuli tunnetuksi lähes kaikkialla maailmassa. Carl Peter Thunberg , joka oli Etelä-Afrikassa hollantilaisen Itä-Intian yhtiön [2] puolesta, havaitsi sen, että hottentotit käyttivät rooibosia juoman valmistukseen .
Rooibosin leviäminen Euroopassa alkoi 1900- luvun alkuvuosina [3] . Häntä ylensi dinaburgilainen siirtolainen yrittäjä Veniamin Gunzberg (Benjamin Ginzberg) , joka 1900-luvun alussa järjesti rooiboksen teollisen tuotannon ja sen viennin Eurooppaan [2] . Ensimmäinen ihminen, joka kasvatti rooibosia siemenistä istutuksella, oli lääkäri Peter Le Fras Nortier [4] .
Tällä hetkellä Aspalathus linearist kasvatetaan kaupallisesti Etelä-Afrikassa. Koko Cederbergin laakso on tämän kasvin istutuksia miehitetty. Vuosituotanto on noin 12 000 tonnia, josta 6 000 tonnia menee vientiin. Puolet viennistä kuluttaa Saksa [5] . Etelä-Amerikassa ja Australiassa yritettiin viljellä lineaarista sipulia, mutta ne eivät onnistuneet.
Tuotannossa käytetään 1,5 vuoden ikäisiä pensaita. Pensaista leikataan ohuet oksat, ne murskataan tehtaalla, minkä jälkeen suoritetaan käyminen (samanlainen kuin teen tuotanto) - raaka-aineet asetetaan vaakasuoralle pinnalle, kastellaan ja jätetään useiksi tunteiksi auringon alla. . Käymisen jälkeen suoritetaan nopea kuivaus (nyt käytössä tyhjiökuivausyksiköitä), lajittelu, pastörointi ja pakkaus. Rooibos pakataan samalla tavalla kuin tee - joko irtotavarana pusseihin ja laatikoihin tai kertakäyttöisiin teepusseihin. Useimmat suuret teeyritykset tarjoavat tuotevalikoimassaan useita rooibo-lajikkeita, eri pakkauksissa, maustettuina, osana erilaisia teemaisia seoksia.
Rooibos haudutetaan tavallisessa teekannussa . Haudutusprosessi on hyvin yksinkertainen - sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä rooibosin päälle ja liota vähintään viisi minuuttia. Parempaa uuttamista varten on joskus suositeltavaa laittaa teekannu kuumaan uuniin infuusion ajaksi, jotta se ei jäähdy tai edes jatka kiehumista - toisin kuin tavallinen tee, rooibos sietää normaalisti keittämistä. Rooibosin keittämiseen on suositeltavaa käyttää lämmönkestävästä lasista valmistettuja teekannuja, jotka on lämmitetty sähköliesillä tai kaasuliesillä jakajan läpi.
Kuivan rooiboksen annostus vastaa suunnilleen mustaa teetä, yhdestä kahteen teelusikallista kuppia kohden. Rooibos-teeteet ovat erittäin tiheitä, niiden sisältämien aineiden uuttoprosessi on melko pitkä, joten rooibosia voidaan keittää useita kertoja, ja toistuvalla haudutuksella juoma osoittautuu melkein yhtä kylläiseksi kuin ensimmäisellä. .
Eteläafrikkalainen Karl Praetorius keksi alkuperäisen tavan valmistaa rooibosia espressokeittimessä . Hän onnistui saamaan "rooibos-espresson" - juoman, joka näyttää espressokahvilta, jossa on "korkki" vaahtoa, erittäin vahva (lujuus lisääntyy, koska rooibos jauhetaan kypsennyksen aikana, mikä antaa paljon paremman uuton), tiili punainen väri sahramin kiillolla. Sen hankkimiseksi Pretoriuksen oli valittava tähän sopiva korkealaatuinen rooibos-lajike. Pretorius patentoi keksintönsä, ja myöhemmin ilmestyi muita "kahvi"-suunnan kehityskulkuja - punainen cappuccino , punainen latte , punainen cappuccino jäällä.
Rooibos on kofeiiniton ja siinä on alhainen tanniinipitoisuus (alle 5 %) ja suhteellisen korkea C- vitamiinipitoisuus (noin 9,4 %). [6] [7]
Japanissa tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että hiirillä on korkea kyky tukahduttaa joidenkin vahvojen mutageenien aktiivisuus [8] .
Lisäksi punaisen pensaan suojaavat ominaisuudet keskushermostovaurioita vastaan tietyillä aivoalueilla on osoitettu [9] .
Teessä olevat flavonoidit osoittavat antioksidanttisia ominaisuuksia sekä in vitro että in vivo . Siten rooibos-teen säteilyä suojaava vaikutus voidaan selittää kehon puolustusmekanismilla vapaita radikaaleja vastaan [10] .
Samaan aikaan lehdissä ei ole merkittäviä aktiivisia yhdisteitä fluoria ja kuparia lukuun ottamatta [11] . Yksi kuppi rooibosia (3 g kuivia teelehtiä) sisältää:
Rooibos sammuttaa janon hyvin ja sävyttää. Koska toisin kuin tee ja kahvi, rooibos ei sisällä kofeiinia , sitä voidaan käyttää näiden juomien korvaamiseen kokonaan tai osittain ihmiset, joille kofeiini on jostain syystä vasta-aiheinen. Samasta syystä pienet lapset voivat syödä rooibosia ilman rajoituksia. Rooibosissa olevan glukoosin ansiosta se maistuu makealta ilman sokeria tai makeutusaineita.
Rooibosia käytetään laajalti myös Afrikan maissa vastasyntyneiden koliikkien lievittämiseen.
| Teetä | |
|---|---|
| Vihreä | |
| Valkoinen | |
| Keltainen | |
| Oolong |
|
| Musta |
|
| jälkikäyminen | |
| teejuomat | |
| Tee muotoja | |
| teekulttuuria |
|
| Tee kasvaa | |
| Astiat ja tarvikkeet | |
| Teetä ja Kiinaa | |
| Sekalaista | |