Thaimaan katuruokaan kuuluu monia erilaisia ja värikkäitä valmiita aterioita, välipaloja, hedelmiä ja juomia. Näitä kaikkia myyvät katukauppiaat tai myyjät ruokakojuissa sekä Thaimaan kaduilla olevista kärryistä . Thaimaan katuruoka on suosittu turistien keskuudessa, koska se edustaa thaimaalaisia kulinaarisia perinteitä [1] . Bangkokia pidetään yhtenä parhaista katuruokapaikoista [2] [3] [4] . Kaupunki on kuuluisa monipuolisesta tarjonnastaan ja katukauppiaiden runsaudesta [5] [6] , joten thaimaalainen keittiö on yksi maailman monipuolisimmista keittiöistä.
On epätodennäköistä, että Thaimaasta löydät perinteistä thaimaalaista ruokaa, jota ei myy katukauppias tai Thaimaan markkinoilla. Jotkut myyjät ja kokit ovat erikoistuneet vain yhteen tai kahteen ruokaan, kun taas toiset tarjoavat suuria ruokalistoja, jotka kilpailevat ravintoloiden kanssa. Jotkut kokit myyvät vain esivalmistettuja aterioita, toiset valmistavat tilauksesta. Tilauksesta valmistetut ruoat ovat yleensä pikaruokaa: ranskalaiset perunat riisin kera , kaphrao mu (mausteinen munakoisopaistettu porsaanliha) [7] tai flat khana (paistettu paistettu gailan), nopeasti kypsennetyt curryt , kuten pladuk phat phet (monni, paistettu punainen currytahna).
Thaimaan "märkillä markkinoilla" myytäviä ruokia tarjotaan yleensä esikeitettyinä. Monet ihmiset menevät sinne ostamaan ruokaa töihin tai kotiin. Thaimaan markkinat ovat täynnä erilaisia riisiä, makeisia ja hedelmiä valmistettuja ruokia. Nämä kaikki on pakattu siististi muovipusseihin tai ruoka-astioihin, jotta ostajat voivat jakaa ruokaa työtovereiden kanssa töissä tai kotona perheen kesken. Monet ruoat ovat samanlaisia kuin mitä thaimaalaiset valmistavat kotona, joten tämä on hyvä paikka jakaa kulinaarisia kokemuksiasi.
Thaimaan ruokatorit ovat suuria ulkoilmahalleja kiinteillä myyntikojuilla. Ruokakentillä ja ruokatorilla on myynnissä katukojuja , sekä esivalmistettuja että tilauksesta valmistettuja. Illalla ja yöllä kauppaa käydään parkkipaikoilla ja vilkkaiden katujen varrella katukojuista ja mobiilikojuista.
Perinteisesti jokaisen thaimaalaisen perheen kotiäidit valmistavat päivittäin thaimaalaisia ruokia . Tuotteiden myynti vie kuitenkin kanavan varrella laivoilla tarjottavien eri ruoka-aineosien, hedelmien ja perinteisten herkkujen markkinaraon ("kelluvat markkinat"). Joten Thaimaassa he kävivät kauppaa Ayutthayan ajoista (1350-1767). Thaimaan jokien ja kanavien varrella kelluvat ruokamarkkinat ovat toimineet kaksi vuosisataa. Kuitenkin 1900-luvun alussa kuningas Rama V stimuloi kaupan siirtymistä maalle. Ennen 1960-luvun alkua katuruoka ei ollut yhtä suosittua kuin nykyään. Katuruokakulttuuria stimuloi kaupunkiväestön nopea kasvu maassa [8] [9] . Bangkokissa kotiäitiä, joka ruokkii perheelleen ruokaa katukauppiaalta, kutsutaan "muovipussikotiäidiksi". Nimi tulee siitä, että myyjät pakkaavat ruokaa muovipusseihin.
Katuruokakulttuurin leviämistä edesauttoivat sekä sisäiset että ulkoiset tekijät: thaimaalainen elämäntapa ja sen rikkaat kulinaariset perinteet, viime vuosikymmenen nopea kaupungistuminen on avannut suuria mahdollisuuksia catering-alalla, erityisesti kaupunkialueilla. Katuruoan kysyntää ruokkivat myös turistit.
Suosittu katuruoka on nuudelit . Se tarjoillaan erillisenä ruokalajina, Pad Thai -nuudeliruokana ; Rat Na , nuudelit naudan, sian tai kanan ja vihannesten kanssa, kastike; ruokia Rad Na , Phat Si-Yo , litteät nuudelit, nuudelit tummalla soijakastikkeella, vihanneksia, lihaa ja chiliä. Kiinalaistyyliset nuudelikeitot, paistetut nuudelit ja thai-riisinuudelit (chanom chin) tarjoiltuna eri thai-currien kanssa ovat suosittuja.
Lähes kaikkialla Thaimaassa syödään Time (vihreä papaijasalaatti) ja tahmeaa riisiä, jota myydään kioskeissa ja tienvarsikaupoissa. Riisiä syödään laajalti paistetun kanan kanssa. Muita tunnettuja ruokia ovat Tom yum kung (hapan katkarapukeitto ), Khao phat (paistettu riisi), erilaiset curryt. Japanilaista chikuwaa ja saksalaisia makkaroita myydään myös Bangkokissa.
Useimmissa kaupungeissa myydään makeaa rotia (ohut, litteä paistettu taikina täytteillä, kuten banaani, muna ja suklaa).
Makeita välipaloja, joita kutsutaan yhteisesti "Khaniksi", kuten "Taco" (kookoskermahyytelö), "Khan Lui" (kookoskakku) ja "Han Wun" (maustettu hyytelö), voidaan nähdä suurilla tarjottimilla lasilaatikoissa. Muut makeiset, kuten "khanom bueang" ja "khanom khrok" valmistetaan tilauksesta.
Iltaisin sivuperävaunujen skoottereiden liikkuvat katukojut ohittavat ostajat. Suosittuja mobiilimyyjien myymiä "kap klaem" -ruokia ovat paistetut ruoat, aurinkokuivatut kalmarit, liha vartaissa tai paistetut makkarat. Kuorittuja ja leikattuja hedelmiä myydään myös katukärryistä. Niitä myydään jäisillä lautasilla tuoreuden säilyttämiseksi. Salapao, keitetyt pullat, jotka on täytetty lihalla tai makeilla papuilla, ovat thaimaalainen versio kiinalaisesta baozista . Mobiilitoimittajat myyvät näitä pullia laajalti. Thaimaan katuruoka tarjoaa asiakkaille myös eksoottisia herkkuja; niiden joukossa on erilaisia syötäviä hyönteisiä.
| katuruokaa | |
|---|---|
| Ruoka |
|
| Maittain |
|
| Mobiiliruokailu |
|
| Katso myös | |
| Luokka • Wikimedia Commons • Ruoanlaittoportaali | |