Souvlaki

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 1. kesäkuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 4 muokkausta .
souvlaki
kreikkalainen Σουβλάκι
Alkuperämaa
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Souvlakit ( kreikaksi Σουβλάκι , l. "vartaat") ovat pieniä kebabeja puisissa vartaissa, tyypillisiä kreikkalaiselle keittiölle [1] .

Souvlaki valmistetaan yleensä sianlihasta (perinteisesti Kreikassa) [2] , harvemmin lampaan- ja kananlihasta (Abhasia) tai kalasta (muissa maissa tai turisteille). Liha leikataan pieniksi paloiksi ja marinoidaan seoksessa, jossa on oliiviöljyä , oreganoa , sitruunamehua , suolaa ja pippuria , pudotetaan sitten lyhyisiin vartaisiin ja grillataan avotulella tai hiilelle asetetulle uunipellille , minkä ansiosta liha on melko kuiva [3] .

Souvlakeja pidetään kreikkalaisena pikaruokana , ja niitä myydään lähes kaikissa pikaruokaravintoloissa ja -ravintoloissa. Useimmiten souvlaki tarjoillaan joko vartaassa, yhdessä valkoisen leivän ja sitruunaviipaleiden (tai sitruunamehun) kanssa tai kuten shawarma , "souvlaki pitassa". Jälkimmäisessä tapauksessa liha poistetaan vartaalta ja kääritään yhdessä tomaattien , sipulien ja tzatziki -kastikkeen kanssa kevyesti paistettuun pitaan . On myös muita täytteitä: vihreä salaatti , ranskalaiset perunat , paprikat , sinappi , ketsuppi .

Kyproksella pitaan tehdään yleensä "tasku", johon laitetaan täyte. Souvlakissa käytetään useimmiten lammasta, sianlihaa, kanaa ja/tai perinteisiä sheftaliamakkaroita . Salaattina - sekoitus tomaattia, kurkkua ja kaalia .


Kirjallisuudessa

"Nauhurit jyrisivät, korotetut junat jyrisivät, grillit souvlakilla ja paahdetuilla kastanjoilla savustettuja."

- A. Konstantinov " Kirouksen kaiku "

"He olivat matkalla talon edessä meressä olevalle kiviselle saarelle. Veneessä oli kokoontaitettava parrakone, räpylät ja hengitysputket sekä valmis souvlaki-setti ja viini.”

- G. Joyce " Kadonneiden unelmien talo "

Muistiinpanot

  1. ↑ Andrew Monams. Kahdeksan avainta Korfulle tai Saint Spyridonin saarelle ISBN 5041944776 , 9785041944773
  2. ↑ Maailman kansojen keittiöt. Osa 13 Kreikkalainen keittiö. - M: CJSC Publishing House "Komsomolskaja Pravda", 2010. - S.40 . Haettu 2. helmikuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 6. helmikuuta 2021.
  3. ↑ Souvlaki viljelijä Euclid Katrakisilta // Maatilakeittiö. Astiat grillissä. Kebabit. LLC ID Cardos, erikoisnumero 14, 2019. - S.57 . Haettu 2. helmikuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 7. helmikuuta 2021.