Bi lo chun

Dongting biluochun -tee ( kiinaksi: 洞庭 碧螺春, pinyin dòngtíng bìluóchūn ) on vahvasti maustettu vihreä tee Jiangsun maakunnasta Kiinasta . Käsintehty. Palkittu Kiinan kuuluisan teen kunnianimikkeellä .

Yleiset ominaisuudet

Yksi kuuluisista kiinalaisista teelaatuista, joita kasvatetaan Dongting-vuorilla (siis nimi "Dongting"), joka rajoittuu Taihu -järveen ja jolla on itä- ja länsihuiput. Ilmasto täällä on lauhkea, vuoden keskilämpötila on 15,5 - 16,5 astetta, vuotuinen sademäärä on 1200-1500 mm. Maaperä on lievästi hapan, ilma on kosteaa. Mikroilmasto sopii teen viljelyyn. Biluochun korjataan 21. maaliskuuta - 20. huhtikuuta hedelmäpuiden kukinnan aikana. Siten tee saa luonnollisen ja ainutlaatuisen hedelmäisen maun ja aromin. Keräys tapahtuu aikaisintaan. Ne poistavat yhden silmun ja yhden lehden, niin sanotun "piikin lipulla". Biluochun korjataan yleensä aikaisin aamulla. Ennen ja jälkeen puolenpäivän ne lajitellaan ensisijaisesti, ja keskipäivästä iltaan ne kuivataan ja kierretään.

Historia

Nimestä on monia legendoja. Yhden heistä kertoi, että kerran teesato oli niin suuri, että teenpoimijoilla ei ollut tarpeeksi koreja ja tytöt pitivät kerättyä teetä rinnoissaan. Toisen version mukaan aiemmin tätä teetä saivat kerätä vain neitsyet, jotka laittoivat kerätyn teen poveensa, jolloin tee sai erityisen aromin. Legendan mukaan tätä teetä kutsuttiin aiemmin nimellä "Xiashazhenxiang" (吓杀人香), mikä tarkoittaa "tappaman tuoksuvaa". Kerran Qing-dynastian keisari Kang Xi (1662-1723) (toisen version mukaan - keisarillinen sanansaattaja) tuli 16. hallitusvuotena (1678) Taihu -järvelle , ja paikallinen virkamies toi hänelle Xiashazhenxiang-teetä. Keisari piti tuoksuvasta teestä, mutta piti sen nimeä mautonta ja nimesi sen uudelleen "Bilochun" ("kevään smaragdispiraalit (tai etanat)") ja "Dongting" teen keräyspaikan mukaan. Teelehdet on taitettu pieniksi spiraaleiksi ja muistuttavat todella etanoita.

Tasting

Todellisen "Bilochunin" erottamiseksi sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota lehtien väriin, tuoksuun, makuun ja muotoon. Biluochun-tee sisältää vihreän teen lehtiä, jotka on kierretty ohuiksi spiraaleiksi ja jotka on peitetty molemmin puolin herkällä nukkalla. Kun haudutetaan "Bilochun", vesi kaadetaan ensin noin 70-80 asteen lämpötilassa ja vasta sitten laitetaan teelehtiä, jotka vajoavat hitaasti pohjaan ja vasta sitten kääntyvät ympäri. Haudutuksen jälkeen tee antaa pehmeän smaragdin läpinäkyvän infuusion, jolla on selkeä aromi ja makea maku. Paksun aromin ja raikkaan maun ansiosta se saavutti mainetta kukka-aromillisena ja hedelmäisen makuisena teenä. Tätä teetä kutsutaan usein "yksi arkuudeksi ja kolmeksi tuoreudeksi", mikä tarkoittaa kynittyjen silmujen ja lehtien arkuusuutta sekä raikasta väriä, raikasta aromia ja raikasta makua. Koska se on valmistettu herkistä, nuorista lehdistä, se on erittäin runsaasti aminohappoja ja terveyttä edistäviä polyfenoliyhdisteitä .

Kiinalaiset asiantuntijat arvostavat tätä teetä erittäin paljon. Joten Zhen Jun (1857-1918) asetti tietosanakirjassaan "Cha Shuo" "Bilochunin" ensimmäiselle sijalle kiinalaisen vihreän teen lajikkeiden joukossa.

"Bilochun" -lajikkeita on 7. Yhden kilogramman erikoislaadukkaan teen saamiseksi on poimittava noin sataneljäkymmentätuhatta puhaltamatonta teesilmua.

Katso myös

• Kiinalainen teekulttuuri

Linkit

• Biluochun in Hudong  (kiina)