| coeur de chevre | |
|---|---|
| fr. Coeur de Chevre | |
| Alkuperämaa | Ranska |
| Kaupunki, alue | Poitou - Charente |
| Maito | vuohi raakana |
| Pastöroitu | Ei |
| Rakenne | pehmeä |
| kypsymisaika | 8 päivää - 5 viikkoa |
Coeur de Chevre ( fr. Сoeur de Chèvre ) on pehmeä ranskalainen vuohenmaidosta valmistettu juusto .
Coeur de Chevreä valmistetaan Poitou-Charentesin alueella tammi-syyskuussa raa'asta vuohenmaidosta, joka on peräisin paikallisen rodun vuohista [1] . Juusto kypsyy 8 päivästä 5 viikkoon [1] .
Venäjäksi käännetty Coeur de Chevre tarkoittaa "vuohen sydäntä" [2] . Juuston nimi johtui sen sydämen muotoisesta muodosta [1] . Juuston pää painaa noin 150 g ja on kääritty kastanjan tai sykomorin lehteen [2] . Massan väri riippuu kypsytysajasta - nuorella juustolla on vaaleanvalkoinen väri ja kypsä juusto on sinertävää. Massassa on pieniä hometta [1] .
Coeur de Chevre on herkkä maku, jossa on hieman hapanta [1] . Juusto tarjoillaan paikallisten La Reine des Reinettes -omenoiden kanssa, ja se sopii parhaiten kevyiden valkoviinien [1] tai Poitoun punaisten [2] kanssa .
| ranskalaiset juustot | ||
|---|---|---|
| Lehmänmaidosta |
| |
| Vuohenmaidosta | ||
| Lampaanmaidosta | ||