Pad thai

Pad thai  ( thai: ผัดไทย ) on klassinen thaimaalainen ruokalaji [1] , joka on valmistettu paistetusta riisin vermisellista vihannesten ja aromaattisen kastikkeen kera. Grillattua riisinuudeleita on pidetty Thaimaan katuruokana ja paikallisina ravintoloissa . Tämä ruokalaji on valmistettu kuivatuista riisinuudeleista, jotka paistetaan kananmunan ja kovan tofujuuston kanssa ja maustetaan sitten tamarindimassalla , kalakastikkeella , kuivatuilla katkarapuilla [1] , valkosipulilla tai salottisipulilla , punaisella chilillä ja jaggeryllä .

Historia

On olemassa mielipide, että paistettuja riisinuudeleita tuotiin Kiinasta Ayutthayan valtakunnan aikana [2] kauppiaiden toimesta, minkä jälkeen paikallinen väestö muutti sitä thaimaalaisten makuelämysten mukaan.

Toisen maailmansodan aikana Thaimaa kärsi riisistä sodan ja tulvien vuoksi. Kotitekoisen riisin kulutuksen vähentämiseksi Thaimaan hallitus pääministeri Plak Phibunsongkhramin [2] johdolla tarjosi kansalle nuudeleita [1] . Hänen hallituksensa mainosti riisinuudeleita. Tämän seurauksena luotiin uusi nuudeli nimeltä sen chang (nimetty Chanthaburin maakunnan mukaan ). Pad Thaista on sittemmin tullut yksi Thaimaan kansallisruoista. Nykyään jotkut ruokakauppiaat lisäävät sianlihaa tai kanaa (vaikka alkuperäinen resepti ei sisältänyt sianlihaa, koska hallitus uskoi, että sianliha  oli kiinalaista lihaa). Jotkut elintarvikevalmistajat käyttävät edelleen alkuperäistä reseptiä.

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 3 Pad Thai on tunnetuin thaimaalainen ruokalaji . Haettu 14. tammikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 14. tammikuuta 2020. (määrätön)
2. ↑ 12 zagranitsa.com . _ Haettu 14. tammikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 14. tammikuuta 2020. (määrätön)