Acaraje

Acaraje ( port. acarajé ) on kuorittujen lehmänherneiden ruokalaji , jolle annetaan pyöreä muoto ja paistetaan sitten palmuöljyssä , yksi brasilialaisen ja nigerialaisen keittiön perinteisistä ruoista. Paistettuja katkarapuja, cashewpähkinöitä, salaattia, vihreät ja punaiset tomaatit, kuuma pippurikastike, pavut, inkivääri, valkosipuli ja niin edelleen voivat toimia täytteenä ja lisäaineina [2] .

Tämä ruokalaji on yleisin katuruokana Bahiassa , Brasilian koillisosassa , erityisesti Salvadorin kaupungissa , ja se tunnetaan myös suurimmassa osassa Nigeriaa, Ghanaa, Togoa ja Beniniä. Brasiliassa se ilmestyi sen jälkeen, kun Länsi-Afrikasta alettiin tuoda orjia sinne 1500-luvulla [3] .

Brasilian Bahian osavaltiossa on kokonainen sosiaalinen ryhmä acarage-myyjiä, joita kutsutaan nimellä bayanas ( baianas ); lähes kaikki heistä ovat afro-brasilialaisia ​​naisia ​​ja käyttävät erityisiä vaatteita: valkoisia printtimekkoja, huiveja, erikoismuotoiltuja hattuja, värikkäitä kaulakoruja. Heidän kutsuvista lauluistaan ​​ja kuvastaan ​​sellaisenaan on tullut osa tämän Brasilian valtion kulttuuria.

Muistiinpanot

1. ↑ https://www.allnigerianrecipes.com/breakfast-recipes/akara-recipe/
2. ↑ Blazes, Marian Brazilian Black-Eyed Pea ja Shrimp Fritters - Acarajé . about.com. Haettu 17. toukokuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 30. kesäkuuta 2013. (määrätön)
3. ↑ semelhança das receitas confirma uma tese do acarajé com Falafel. Jamais haverá unanimidade sobre o local exato da invenção do falafel . Haettu 25. kesäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 17. toukokuuta 2013. (määrätön)