Vada pav on suosittu kasvisruokalaji , joka löytyy Intian Maharashtran ja Gujaratin osavaltioista . Se on voileipä , joka koostuu suolaisesta pullasta ( pav ) ja kahdesta perunapihvistä ( vada ). Oletettavasti ilmestyi Bombayssa vuonna 1971.
Hienonnettu vihreä chili, inkivääri ja öljyssä paistetut kurkuma ja sinapinsiemenet sekoitetaan keitetyn perunasoseen kanssa, lisätään hieman jauhoja, muodostetaan massasta pienet kotletit ja friteerataan. Vada pav tarjoillaan yleensä chutneyn kanssa , joka on yleensä valmistettu raastetusta kookoslihasta, tamarindista ja valkosipulista.
Juustoviipaleita, Szechuan-kastiketta, samsaa voidaan lisätä pääruokaan . " Jain vada pav" ei sisällä sipulia, valkosipulia ja perunoita. Gujaratin osavaltiossa "Bombay vada pav" -niminen keittämättömien perunoiden resepti on tullut suosituksi.
Vada pav valmistetaan sekä suurissa pikaruokaketjuissa että lukuisissa katukaupoissa. Mumbailainen kirjailija Suketu Mehtakirjassaan Maximum City viittaa Bombay-Mumbaihin "vada pav -syöjien kaupungiksi".
| katuruokaa | |
|---|---|
| Ruoka |
|
| Maittain |
|
| Mobiiliruokailu |
|
| Katso myös | |
| Luokka • Wikimedia Commons • Ruoanlaittoportaali | |