Da Hong Pao

Dahongpao ( kiinalainen 大红袍, pinyin Dàhóng páo , Etelä-Minsk . Da Hong Pao ) - "Big Red Robe", kalliolla valmistettu kiinalainen tee, jota tuotetaan Fujianin maakunnan luoteisosassa, Wuyi -vuorilla . Luokan mukaan se luokitellaan keskifermentoituihin oolongeihin tai puolifermentoituihin oolongeihin.

Teen ominaisuudet

Kuivattujen lehtien värin mukaan tee on ruskeaa, jossa on viininpunaisia ​​ja vihreitä sävyjä, täyteläinen maku ja makea jälkimaku. Myöhemmin keitettäessä teen maku, väri ja aromi muuttuvat: ensin se on kylläinen, jossa on supistava elementti, sitten siihen ilmestyy vaaleampia, hedelmäisiä sävyjä. Teehauteen väri on tumman kullankeltaisesta täyteläiseen meripihkaan.

Alkuperä

Yhden Tian Xin Si (天心寺) luostarin asiakirjoihin kirjoitetun legendan mukaan tee sai nimensä ja suosionsa vuonna 1385 tapahtuneen tapauksen jälkeen , kun opiskelija Ding Xian (丁显) oli matkalla viemään. keisarilliset kokeet, sai lämpöhalvauksen , ja yksi edellä mainitun luostarin munkeista käytti teetä parantaakseen hänet. Läpäistyään kokeen ja saanut merkittävän aseman (joka vastasi punaista kaapua), virkamies päätti kiittää munkkia ja antaa hänelle punaisen viitta, jossa oli lohikäärmeen kuva, mutta hän, buddhalaisuuden perinteitä noudattaen , kieltäytyi. ja virkamies antoi punaisen viittansa teepensaille. Toisen legendan mukaan erään Ming-dynastian keisarin äiti parani aikoinaan teen parantavien ominaisuuksien ansiosta . Kiitollisuuden merkiksi keisari lähetti suuret punaiset kaavut pukeutumaan neljään teepensaan, jotka antoivat parantavaa juomaa. On huomattava, että teen historiasta ja alkuperästä on monia muita legendoja.

Tuotanto

Da hong paon tuotantoprosessi sopii useisiin vaiheisiin:

1. Kokoelma. Raaka-aineet kerätään kerran vuodessa 1.5.-15.5. Oksa, jossa on 4 ensimmäistä lehteä, katkeaa.
2. Kuivaus. Raaka-aineet asetetaan ulkoilmaan tai tuuletettuun huoneeseen ohuina kerroksina useiden tuntien ajan, jotta ne menettävät osan kosteudesta ja muuttuvat pehmeiksi jatkokäsittelyyn sopiviksi.
3. Murskaus ja käyminen : Lehtiä vaivataan varovasti käsin (tai suurissa pyörivissä tynnyreissä), jotta mehu vapautuu siitä ja happi pääsee lehden sisäpuolelle (mikä nopeuttaa käymistä). Sen jälkeen lehdet jätetään jonkin aikaa suoraan käymistä varten.
4. Paahtaminen: Mestari päättää, milloin käyminen lopetetaan, ja sitten lehti lähetetään paahtoon, mikä tuhoaa entsyymit, pysäyttää käymisprosessin. Paistaminen tapahtuu kuumassa kattilassa useita minuutteja.
5. Pituussuuntainen kierre.
6. Lopullinen kuivaus. Se tehdään siten, että ylimääräinen kosteus poistuu arkista ja sen muoto on kiinteä. Sen jälkeen saadaan puolivalmiste, jota kutsutaan nimellä Mao Cha (毛茶).
7. Pistosten leikkaaminen. Koko kesän talonpojat repivät lehdet pois pistoksesta, lajittelevat ja sekoittavat.
8. Hidas lämmitys hiilen päällä (Hong Bei 烘焙). Tämä on viimeinen vaihe kallioteetien valmistuksessa. Noin päivän ajan teetä kuumennetaan erityisissä pajukoreissa hiilen päällä. Lämmön lämpötilaa säätelee hiilen päällä oleva tuhkakerros. Hiilet muuttuvat koko ajan useita kertoja.
9. Pakkaus.

Teen edut

Da hong pao -teenlehdet sisältävät kofeiinia , teofylliiniä , polyfenoleja ja flavonoideja [1] . Näistä ja muista syistä teetä pidetään terveydelle hyödyllisenä. Da Hong Paon juominen voi vähentää väsymystä ja parantaa verenkiertoa kehossa [2] ja auttaa myös turvotuksessa poistamalla nopeasti nestettä kehosta. Da Hong Paon sisältämät alkuaineet vähentävät alkoholin ja nikotiinin määrää veressä [3] .

Hinta

Parhaat Da Hong Pao -teenlehdet tulevat emokasvista, jolla on tuhansien vuosien historia. Wuyi-vuoren Jiulongyun jyrkällä kalliolla on jäljellä vain 6 emopensasta, joita pidetään harvinaisena aarteena [4] . Da Hong Pao -teen harvinaisuuden ja erinomaisen laadun vuoksi sitä pidetään "teen kuninkaana". Vuonna 2006 hallitus vakuutti nämä kuusi emopenskaa biljoona yuanilla. Samana vuonna Wuyin kaupunginhallitus päätti kieltää ketään poimimasta teetä emoteepensaista yksityisesti. Yksi viimeisistä Da Hong Pao -eristä, jotka kerättiin Pekingin palatsimuseosta [5] , myi 20 grammaa teetä vuonna 2005 hintaan 208 000 yuania, mikä on korkein teen huutokauppaennätys. Suurin osa tällä hetkellä markkinoilla olevista Da Hong Pao -teistä on jalostettu keinotekoisesti aseksuaalisella tuotannolla, joka on säilyttänyt Da Hong Paon ominaisuudet. Tällaisen teen hinta on paljon alhaisempi kuin äitipensaan Da Hong Pao.

Muistiinpanot

1. ↑ Xu, Xinya. Teetä haudutukseen . - Peking: China Overseas Publishing House, 2014. - S. 435. - ISBN ISBN 9787511342249 . Arkistoitu 11. kesäkuuta 2021 Wayback Machinessa
2. ↑ Lin, Zhi. Dahongpao . - Peking: China Publishing Group, 2011. - 177 s. — ISBN ISBN 9787510034978 . Arkistoitu 11. kesäkuuta 2021 Wayback Machinessa
3. ↑ Luo. Chinese Tea Collection: Täydellinen kokoelma 220 vakioteemallia ja -ostosta. . - Peking: China Textile & Apparel Press, 2016. - S. luku 2. - 320 s. — ISBN 9787510034978 . Arkistoitu 11. kesäkuuta 2021 Wayback Machinessa
4. ↑ Zhao, Yuxiang. Tee osto-opas . - Peking: Beijing United Publishing Company, 2015. - 323 s. — ISBN 9787550260139 . Arkistoitu 11. kesäkuuta 2021 Wayback Machinessa
5. ↑ Shen, Jia. Rakastan Oolong-teen juomista: Arvostus. Teetaidetta. . - Peking: Electronic Industry Publishing House, 2012. - 119 s. — ISBN 9787121178443 . Arkistoitu 11. kesäkuuta 2021 Wayback Machinessa