Mont de Ca

Mont de Ca
fr.  Mont des Cats
Alkuperämaa  Ranska
Kaupunki, alue Ranskan Flanderi
Maito lehmä
Pastöroitu Ei
Rakenne puolikiinteä
kypsymisaika 2 kuukautta
Tunnettu vuodesta 1816
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Mont-de-Cas ( fr.  Mont des Cats ) on lehmänmaidosta valmistettu keittämätön puristettu ranskalainen juusto .

Historia

Juuston keksivät vuonna 1816 trappistimunkit Mayennen departementin Pelastusporttien luostarista ( ranska:  Abbaye de Port du Salut ) [1] [2] .

Valmistus

Mont-de-Cas kypsyy märässä kellarissa 2 kuukautta [2] . Kypsytyksen aikana juusto pestään suolavedellä, joka sisältää annaton siemenistä peräisin olevaa luonnollista väriainetta, joka antaa sille oranssin värin [2] .

Mont-de-casia tuotetaan noin 220 tonnia vuodessa [1] .

Kuvaus

Pestulla kultaisella kuorella peitetty juuston pää on ympyrän muotoinen, jonka halkaisija on 20 cm ja paksuus 4-5 cm, paino noin 1,8 kg. Rasvapitoisuus 40-45%. Puolikova liha on väriltään oranssia ja siinä on pieniä reikiä. Juustolla on herkkä miellyttävä maku [2] .

Mont-de-Cas sopii parhaiten kuivien valkomuscat-viinien [1] tai valkoisen Gravesin [2] kanssa . Juustoa nautitaan myös aamukahvin kanssa [2] .

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 Juustojen sanakirja. Mont de Ca. Haettu 19. elokuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 18. tammikuuta 2014.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 Mont-de-Cas Gastronom.ru-verkkosivustolla . Haettu 19. elokuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 22. marraskuuta 2012.

Linkit

Juuston valmistusvaiheet Mont des Catsin luostarissa