Teetä palloilla

Pallotee [1] , myös kuplatee [2] , helmitee [1] tai vaahtoava tee [3] , on vaahtoava teejuoma , johon on lisätty tapiokapalloja ( kiinalainen trad. 粉圓, ex. 粉圆, pinyin fěnyuán , kirjaimellisesti: " Syötävät tärkkelyspallot  ", kutsutaan myös "bobaksi" ( kiinalainen trad. 波霸) ja "helmiksi" ( kiinalainen trad. 珍珠). Useimmat reseptit sisältävät teepohjan, johon on sekoitettu hedelmämehua tai maitoa; tarjoillaan kuumana tai jäillä.

Historia

Vaahtoava tee ilmestyi ensimmäisen kerran Taiwanissa 1980-luvun alussa [4] . Uskotaan [4] , että Ling Xiuhui ( kiina: 林秀慧, pinyin Lín Xiùhuì , englanniksi:  Lin Hsui Hui ) loi perustan Chongshuitan Cafelle ( kiinaksi: 春水堂, pinyin Chūnshuǐtang , englanniksi  : Thuichung City ) 5] , kun hän lisäsi paikallisen jälkiruoan fengyuanin ( kiinalainen trad.粉 圓, ex. 粉圆, pinyin fěnyuán ) jääteen, johon kahvila oli aiemmin erikoistunut [5] . Muiden tietojen mukaan[ mitä? ] vanhin tunnettu vaahtoava tee koostui kuuman mustan teen , pienten tapiokapallojen, kondensoidun maidon ja siirapin tai hunajan seoksesta. Myöhemmissä muunnelmissa käytetään yleensä jääteetä sekä vihreää teetä tai jasmiiniteetä mustan teen sijaan.

Suuret tapiokapallot korvasivat nopeasti pienet. Lisättiin päärynöitä ja luumuja, sitten muita hedelmiä, kunnes joissakin versioissa tee korvattiin kokonaan hedelmillä .

1900-luvun lopulla kahvilat ilmestyivät kokonaan helmiteetä varten, kuten 1990-luvun hedelmäpatukat.

Jotkut kahvilat peittävät lasin puolipallon muotoisella muovikuvulla; toiset sulkevat lasin sellofaanilla erityisellä koneella. Juomiseen käytetään leveitä pillejä , joiden läpi pallot voivat kulkea.

Koostumus

Juo

Palloteen ainesosat vaihtelevat teepohjan mukaan. Yleensä käytetään erilaisia ​​​​mustan ja vihreän teen lajikkeita, oolong-teetä ja joskus valkoista teetä . Mandariiniankan mukaan nimetty muunnelma "yuanyang" ( kiina trad. 鴛鴦, ex. 鸳鸯, pinyin yuān yāng ) on ​​peräisin Hongkongista ja koostuu mustasta teestä, kahvista ja maidosta. Tarjolla on myös hedelmäsmoothieja , jotka sisältävät sekä teetä että hedelmiä. Vaikka pallotee on peräisin Taiwanista, jotkin kahvilat lisäävät mausteita ja mausteita muista maista sekä siirappeja. Esimerkiksi hibiscus- kukat , sahrami , kardemumma ja ruusuvesi ovat yleistymässä [6] .

Täydennys

"Helmet" ovat yleensä sitkeitä tapiokapalloja, mustia lisätyn ruskean sokerin , mutta on olemassa monia muita muunnelmia , jotka antavat juomalle samanlaisen koostumuksen Green Pearl on hieman vihreän teen makuinen ja kiinteämpi kuin perinteiset tapiokapallot. "White Pearl" valmistetaan lisäämällä merileväuutetta.

Hyytelöpalojen muodot ovat erilaisia: pieniä kuutioita, tähtiä tai suorakaiteen muotoisia raitoja, ja maku on erilainen: kookos, konjakki, litsi , yrtit, mango , kahvi ja vihreä tee. Adzuki- tai mungpaputahnoja  , tyypillisiä taiwanilaisten jääjälkiruokien täytteitä , käytetään lisäämään makua ja rakennetta . Aloea , vaniljakastiketta ja saagoa käytetään myös useimmissa teehuoneissa.

"Popping Bob" ovat palloja, joiden sisällä on hedelmämehuja tai -siirappeja, joissa on monia makuja: mango, litsi, mansikka, vihreä omena, passionhedelmä , granaattiomena , appelsiini, cantaloupe , mustikka , kahvi, suklaa, jogurtti, kiivi, persikka, banaani, lime , kirsikka, ananas, punainen guava jne.

Sokeri ja jää

Kahvilat, jotka tarjoavat teetä palloilla, antavat asiakkaille usein mahdollisuuden valita jään tai sokerin määrän. Sokeritaso ilmoitetaan yleensä prosentteina (esim. 30 %, 50 %, 70 %, 100 %) ja jäätaso on yleensä likimääräinen (esim. ei jäätä, hieman jäätä, jäällä).

Palloteetä on tarjolla myös joissakin tunnetuissa ravintoloissa, kuten Michelin-tähdellä palkitussa Din Tai Fung -ravintolassa .

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Kearns, Emily. Teetä. Iloinen sekoitus herkullisia tarinoita, kirkkaita reseptejä ja muita pikkujuttuja = Tea. Sekalaista triviaa, historiaa ja reseptejä täynnä / per. englannista. E. Kruchina. - Moskova: Kustantaja "E", 2017. - 208 s. - ISBN 978-5-699-94476-7 .
2. ↑ Golikova T. A. Kielellinen ja kulttuurinen sanakirja nykyaikaisen venäjän kielen lainauksista 2000–2022 - Moskova; Berliini: DirectMedia, 2021. - S. 62. - 484 s. — ISBN 978-5-4499-2418-6 .
3. ↑ Leonid Gavrilov, Neil Bi Chen Yaug. Taiwan. Albumiopas . - Litraa, 2022. - ISBN 978-5-0435-2983-1 .
4. ↑ 1 2 Chu, 2014 , s. 36.
5. ↑ 1 2 Derrick Chang. Bubble Tea: Miten se alkoi? // CNN , 12. heinäkuuta 2017. (Englanti)
6. ↑ Kaikki mitä sinun tulee tietää Bubble Teasta  . Sous Chef . Haettu: 31.7.2020.

Kirjallisuus

• Shuhui Eunice Chew, Shi Han Ng. Bubble Tea täytteet // Tieteen opettaminen kulttuurisesti merkityksellisillä tavoilla: Singaporen  opettajien ideoita . - World Scientific Publishing, 2014. - 146 s. — ISBN 978-9814618175 . - doi : 10.1142/9789814618182_0005 .

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Britannica (verkossa)
Bibliografisissa luetteloissa	GND : 1049308042 LCCN : sh2020005529