Martini (cocktail)

Martini
Tyyppi cocktail
Alkuperä San Francisco , USA
vuosi 1880
Verkkosivusto iba-world.com/iba-cockta…
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Martini ( englanniksi  Martini tai englantilainen  Dry Martini ) on aperitiivicocktail , joka perustuu perinteisesti giniin ja vermuttiin . Sisältyy International Bartenders Associationin (IBA) virallisten cocktailien määrään, kategoria "Unforgettable" ( englanniksi Unforgettables ) [1] .  

Otsikko

Martinin tarkkaa alkuperää ei tunneta, sen keksimispaikaksi kutsutaan niinkin kaukana toisistaan ​​olevia amerikkalaisia ​​kaupunkeja kuin Yonkers , New Orleans , San Francisco [2] .

Perinteisesti martinin alkuperäpaikkana pidetään San Franciscoa, ja nimi on johdettu aikaisemmasta englannista.  Martinez [2] . Englanninkielinen nimi .  Martinez on vahvistettu kirjallisilla lähteillä 1880-luvulta, mutta sen alkuperää puolestaan ​​selittävät erilaiset legendat. Peter Tamonikatsoo [2] , että viimeisen konsonantin katoaminen tapahtui joko käytännön syistä (esimerkiksi on mahdotonta muodostaa monikkoa englannin  kielestä Martinez  - mikä on hyödyllistä tilattaessa juomia) tai todennäköisemmin konsonantin vaikutuksesta vermutin nimi "Martini" .

Koostumus

Alkuperäinen martini oli makea  - vuoden 1887 resepti suosittelee siirapin lisäämistä, jos asiakas haluaa makeamman juoman. Mutta jo vuonna 1891 W. Boothbylempinimeltään "Cocktail Bill" ei suositella makeita lisäaineita, koska " Old Tom Cordial gin ja italialainen vermutti ovat jo tarpeeksi makeita" [2] .

1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla juoma kuivui : italialainen vermutti korvattiin kuivemmalla ranskalaisella vermutilla, toisen maailmansodan aikana ginin ja vermutin suhde saavutti 16:1, ja äärimmäisissä tapauksissa erittäin kuivassa martinissa vain vaadittiin vermutin "kuiskausta", joka saavutettiin ruiskuttamalla vermuttia tai huuhtelemalla lasi vermutilla ennen ginin kaatamista. Vitsailemalla todettiin, että halutun mittasuhteen saavuttamiseksi riittää, että baarimikko katsoi vermuttipulloa kaataessaan giniä [2] .

D. Emberykirjassaan The Fine Art of Mixing Drinkssanoo, että "kuiva martinit" tuskin ovat martineita sanan normaalissa merkityksessä; Victoria Moore huomautti, että itse asiassa tällaisen cocktailin juoja juo pohjimmiltaan puhdasta giniä - mitä ei yleensä hyväksytä kunnollisessa yhteiskunnassa - ja erittäin kuivan martinin valmistusrituaali on vain tekosyy tälle käytökselle [ 3] .

Martiniversio, jossa on yhtä suuria määriä vermuttia ja giniä , on tällä hetkellä nimeltään "fifty-fifty".

Historia

Martini keksittiin Amerikassa 1870-luvulla ja yleistyi kultakaudella [ 4] . Cocktail mainittiin ensimmäisen kerran baarimikon käsikirjoissa 1880-luvulla [5] .

1900-luvun puoliväliin asti martinicocktail koostui pääosin kahdesta ainesosasta: ginistä ja vermutista . Seos tarjoiltiin jäähdytettynä varrellisessa lasissa, koristeltu oliivi- tai muulla " lisukkeella ". 1920-luvulla juomaa alettiin tarjoilla lähes yksinomaan nykyään tutussa erikoiskartionmuotoisessa lasissa [4] .

1950-luvulla tapahtui muutoksia: gin korvattiin usein vodkalla , ja lasi korvattiin usein " vanhanaikaisella " [4] , cocktail tarjoiltiin jään kera. Muutoksista tuli niin suosittuja, että perinteiselle martinille tuli jopa erityinen englanninkielinen termi, eng.  suoraan ylös martini [4] .

Kun kiinnostus martiinia kohtaan heräsi uudelleen 1990-luvulla, kartion muotoinen lasi palasi - mutta sisältö on muuttunut [6] . "Martini"-nimellä baarit alkoivat tarjota kymmeniä cocktaileja useiden eri reseptien mukaan, joita itse asiassa yhdisti vain kartion muotoisen lasin käyttö [4] . Useampi kuin yksi oliivi alkoi ilmestyä cocktailiin, niitä alettiin syödä (perinteiset pitävät edelleen - ainoana! - oliivi martinissa koristeena [7] ). Ravintolat ovat jopa alkaneet käyttää martinilasia ruoan tarjoiluun erikoislautasena [7] . Kahvipohjainen espresso - martini tunnetaan myös - siinä käytetään jälleen vain lasia martinista [8] .

Kuva

Martini mainittiin ensimmäisen kerran kaunokirjallisessa teoksessa vuonna 1896 [5] (huumorihuutossa englanniksi.  A Daring Game Englanti -lehden elokuussa .  Crescent , kirjoittanut tuntematon kirjailija salanimellä English.  Hidley Dhee ) .

Monografiassa L. Edmunds kutsuu martinia " poliittisesti epäkorrektiksi " ja tarjoaa seuraavat 7 väitettä martinista [9] :

  1. martini on amerikkalainen juoma (ei eurooppalainen tai aasialainen);
  2. martini on urbaani ja hienostunut juoma, ei maalaismainen ja yksinkertainen;
  3. martini - juoma tärkeille, ei tavallisille ihmisille;
  4. martini on juoma miehille, ei naisille;
  5. martini on optimistien juoma, ei pessimistien;
  6. martini on juoma aikuisille, ei lapsille;
  7. Martini on juoma menneisyydestä, ei nykyisyydestä.

Edmunds korostaa martinin viimeistä ominaisuutta: kulloinkin se näyttää olevan edellisen sukupolven juoma.

G. L. Menken kutsui martinia "ainoaksi amerikkalaiseksi keksinnöksi, joka on yhtä täydellinen kuin sonetti" [10] , ja E. B. White kutsui sitä "hiljaisuuden eliksiiriksi" [11] .

Kuvitteellinen vakooja James Bond pyysi joskus vodkamartinin " ravistelemista, mutta ei ravistelua ", mutta Harry Craddock kirjassa The Savoy Cocktail Book (1930) määräsi ravistelun kaikille martiniresepteilleen 12] . Ravistetun martinin oikea nimi on Bradford [13] . Siitä huolimatta William Somerset Maugham kirjoitti usein, että "martinia tulee aina sekoittaa, ei ravistaa, jotta molekyylit asettuvat aistillisesti päällekkäin" [14] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Kansainvälisen baarimikkoliiton  verkkosivusto . Unohtumattomia cocktaileja . iba-world.com. Haettu 18. maaliskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 9. maaliskuuta 2017.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Tamony, Peter. Martini Cocktail Arkistoitu 19. elokuuta 2016 Wayback Machinessa . // Western Folklore 26.2 (1967): 124-127.
  3. ↑ Victoria Moore. Kuinka juoda . Andrews McMeel Publishing, 2010, s. 278  .
  4. ↑ 1 2 3 4 5 Edmunds, 2003 , s. xix.
  5. ↑ 12 Edmunds , 2003 , s. xxviii.
  6. ↑ Edmunds, 2003 , s. xx
  7. ↑ 12 Edmunds , 2003 , s. xxi.
  8. ↑ Felicity-viitta. Kuinka tehdä täydellinen espresso martini  . The Guardian (28. joulukuuta 2016). Haettu 27. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 18. lokakuuta 2020.
  9. ↑ Edmunds, 2003 , s. xxiv.
  10. ↑ Edmunds, 2003 .
  11. ↑ Conrad, Barnaby, III Martini: Amerikkalaisen klassikon kuvitettu historia  (englanniksi) . - Chronicle Books, 1995. - s  . 10-11 . — ISBN 9780811807173 .
  12. ↑ Craddock, HarrySavoy-cocktailkirja. - Pavilion Books , 2011. - S. 102-103. — ISBN 978-1-86205-296-3 .
  13. ↑ David A. EmburyJuomien sekoittamisen taidetta. - New York City: Doubleday , 1948. - s. 101.
  14. ↑ Schott, Ben Schottin ruoka ja juoma sekalaiset . - Lontoo : Bloomsbury Publishing , 2003. - ISBN 978-0-7475-6654-0 .

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Bibliografisissa luetteloissa