| Lapsan Souchong (Lapsan Souchun) | |
|---|---|
| Lapsan Souchongin (Lapsan Souchun) kuivatut lehdet | |
| Näytä | Punainen tee |
| Alkuperä | Kiina |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Lapsang souchong ( kiinalainen trad.正 山小種, ex.正山小种, pinyin zhèngshān xiǎozhǒng ) on yksi tunnetuimmista Etelä -Kiinan teelajikkeista . Sillä on erikoinen maku ja aromi ("savutee" tai "tervatee").
Nimen oletetaan tulevan eteläminin murteesta (立山小種, lapsan xioqing [1] ). Nykyaikainen kiinalainen nimi ( Putonghua ) on Zhengshan Xiaozhong ( kiinalainen trad. 正山小種, ex. 正山小种, pinyin zhèngshān xiǎozhǒng ), "pieni näkymä Suoralta vuorelta".
Kiinan luokituksen mukaan se kuuluu punaisiin teesiin .
Teen syntymäpaikka on Kiinan Fujianin maakunta , teeviljelmät Zheng Shan -vuoren rinteillä. Jo vuodesta 1610 tai 1650 lähtien Wuyishanin vuoristossa Xing Hu Zhenin kylässä Nan Lin läänissä on valmistettu zheng shan xiao zhong -teetä . Samanlaisia teelaatuja valmistetaan myös naapurialueella, ja niitä kutsutaan nimellä "Wai Shan Xiao Zhong" - "pieni näkymä Wai Shanin vuorelta".
Xiao zhong Zheng Shan -vuorelta pidetään parhaana "pienten lajien" teenä. Koska parhaat Zheng Shan Xiao Zhong -lajikkeet savustetaan männyn oksilla, niitä kutsutaan joskus nimellä "Lao Song Xiao Zhong" - "Old Pine" niiden hartsimaisen mäntyhajun vuoksi.
Nykyään todellinen zheng shan xiao zhong on erittäin harvinainen. Siksi "Lapsang Souchong" kutsutaan kaikkia teetä, jotka on valmistettu zheng shan xiao zhongin valmistustekniikan kaltaisella tekniikalla .
Lapsang Souchongin valmistuksessa käytetään ensimmäistä kuivausta auringonvalossa. Tämän jälkeen tee rullataan. Käärimisen jälkeen tee kaadetaan koreihin, joissa tapahtuu käyminen. Tämä tehdään tulen vieressä tai tulisijan päällä teen lämpötilan nostamiseksi. Se lämpenee 6-8 tunnin kuluessa, kunnes siitä tulee vihreyden maku ja tuoksu. Tämän menettelyn seurauksena lehtien pinta saa punaruskean värin. Kuivauksen ja paahtamisen aikana teetä kuumennetaan männyn päällä ( kiinalaisen kuusen juuret ). Tämän seurauksena tee saa hartsimaisen männyn tuoksun.
Kiinalaisen teekaanonin mukaan korkealuokkaisessa zheng shan xiao zhongissa on runsas punaviininpunainen juoma ja punaiset lehdet, eteläisten longyanin ( longan ) hedelmien aromi ja kanelikukkien maku.
Hienostuneet rakastajat erottavat teestä savun ja puun sävyt sekä makean inkiväärin, karamellin , luumut ja kuivatut päärynät .
Tee on erityisen hyvää kylmänä vuodenaikana. On suositeltavaa käyttää pitkäaikaisen fyysisen rasituksen jälkeen kylmässä: esimerkiksi vuorikiipeilyssä, hiihdon jälkeen ja niin edelleen.
Haudutusta varten tarvitset 1 tl 200-300 ml:aan teetä. On parempi vaatia teetä pidempään, 7-10 minuuttia, jolloin teekannu on pidettävä lämpimänä. Voidaan keittää kolme tai neljä kertaa. Ennen teen juomista on suositeltavaa pitää lyhyt tauko ja hengittää sen tuoksua.
Yleensä ensimmäinen kerta, kun et pidä teestä . Teetä on kokeiltava useita kertoja, jotta voit tottua teen aromiin ja makuun.
Lapang souchongia ei suositella juoda sokerilla, vaan vaikka sitruunalla. Mausteiset välipalat sopivat hyvin tämän teen kanssa: mausteinen juusto, basturma . Voit myös kokeilla leivonnaisia maito- tai juustotäytteellä (esim. rahkarenkaalla tai juustokakulla) .
1800-luvulla " Venäjän karavaaniksi " kutsuttu teeseos oli suosittu Euroopassa, ja se koostui lapsan souchongista, oolongista ja keemunista [2] .
Lapsang Souchong toimitettiin Englannin parlamentille ja Ison-Britannian kuningattaren talolle .
Suosittu tupakoitsijoiden keskuudessa, ehkä savuisten sävelten vuoksi. Erityisesti Lapsang Souchong oli Winston Churchillin suosikkitee. .
| Teetä | |
|---|---|
| Vihreä | |
| Valkoinen | |
| Keltainen | |
| Oolong |
|
| Musta |
|
| jälkikäyminen | |
| teejuomat | |
| Tee muotoja | |
| teekulttuuria |
|
| Tee kasvaa | |
| Astiat ja tarvikkeet | |
| Teetä ja Kiinaa | |
| Sekalaista | |