Palmuöljy

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 4.9.2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 6 muokkausta .
palmuöljy
Kenraali
Systemaattinen
nimi		 palmuöljy
Fyysiset ominaisuudet
Osavaltio puolikiinteä koostumus, puna-oranssi väri
Lämpöominaisuudet
Lämpötila
 •  sulaminen 33 - 39 °C
Luokitus
Reg. CAS-numero 8002-75-3
Reg. EINECS-numero 232-316-1
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Palmuöljy  on kasviöljy, joka saadaan öljypalmupuun ( Elaeis guineensis ) hedelmälihasta . Tämän palmun luusta saatua öljyä kutsutaan palmuydinöljyksi . Molemmat öljytyypit kuuluvat trooppista alkuperää olevien kasviöljyjen ryhmään , samoin kuin kookosöljy . Niitä valmistetaan pääasiassa Malesiassa ja Indonesiassa . Pieniä määriä tuotetaan myös Tšadissa, Liberiassa, Ghanassa, Kolumbiassa , Nigeriassa ja Thaimaassa .

Palmuöljy on yksi vanhimmista ihmisten ravinnon sisältämistä ruokatuotteista, joka tunnettiin muinaisessa Egyptissä [1] . Nykyään se on yleisin ruokaöljylaji soijapavun , rapsin ja auringonkukan ohella . Palmuöljyn tuonti on lisääntynyt vuodesta 2007 lähtien lähes kaikissa maissa ISTAn mukaan [2] . Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan palmuöljyn maailmantuotanto ylitti jo kaudella 2015/2016 muiden kasviöljyjen tuotannon , ja se on edelleen kiistaton johtoasema [3] .

Kuten muitakin kasviöljyjä , palmuöljyä voidaan käyttää sekä ruokaan että muihin tarkoituksiin. Palmuöljystä valmistetaan ruoan lisäksi biopolttoaineita , kosmetiikkaa , shampoita ja muita tuotteita.

Historia


Ensimmäinen dokumentoitu viittaus palmuöljyyn juontaa juurensa 1400- luvulta portugalilaisten matkailijoiden toimesta Länsi -Afrikassa . Öljypalmujen kotimaa on Länsi-Afrikka , jossa paikalliset viljelevät edelleen palmuja ja uuttavat öljyä perinteisin menetelmin. Tällä alueella palmuöljyä kulutetaan useimmiten raakana kansallisruokien olennaisena osana.

Arkeologisia todisteita palmuöljyn kulutuksesta löydettiin 1800- luvun puolivälissä Egyptin Abydoksen kaivauksissa . Arkeologit ovat todenneet, että yksi löydetyistä amforoista sisälsi palmuöljyä: astiasta löytyi öljypalmun hedelmän öljymäinen jäännös . Koska palmuöljyä ei tuotettu Egyptissä , pääteltiin [4] , että palmuöljyllä käytiin kauppaa faaraoiden aikana, yli 3000 vuotta sitten [1] .

Öljypalmu toi Malesiaan vuonna 1870 brittien toimesta Länsi-Afrikasta . Vuonna 1917 englantilainen Henri Fauconnier istutti ensimmäisen öljypalmun , jonka siemenet hän toi vuonna 1911 matkaltaan Sumatralle . Öljypalmua käytettiin alun perin koristekasvina . Suoritettuaan sarjan kokeita öljyn tuottamiseksi tilallaan olevan öljypalmupuun hedelmistä Henri päätti istuttaa ensimmäisen istutuksen . Tämä oli palmuöljyteollisuuden alku .

Viljelijät näkivät nopeasti öljypalmun positiiviset ominaisuudet : kestävyyden, korkeat sadot , hedelmistä saadun öljyn erinomaisen laadun. 1900-luvun alussa palmuöljyn tuotanto vaikutti lupaavalta ja lupaavalta, joten palmuviljelmien laajamittainen viljely alkoi .

Venäjällä palmujen tuonti alkoi 1960 -luvun ensimmäisellä puoliskolla. Indonesiasta [ 5] [6] . Vuonna 1979 palmuöljyn tuontimäärä ylitti 100 tuhatta tonnia, pääasiassa Malesiasta [7] . Toisen 30 vuoden kuluttua palmuöljyn tuonti maahan oli 30 % kaikista kasviöljyistä .

Öljypalmuja kasvatetaan nykyään kosteissa tropiikissa Afrikassa , Latinalaisessa Amerikassa ja Kaakkois-Aasiassa .

Tuotantotekniikka

Öljypalmun elinkaari ja viljely [8]

Palmu saavuttaa kypsyyden kolmen vuoden iässä ja kantaa hedelmää 35 vuotta. Ensimmäiset kuukaudet nuori puu antaa vain uroskukintoja . Seuraavat kuukaudet ovat vain naisille. Sekä uros- että naaraskukinnot muodostavat piikkejä. Urokset hedelmöittävät naaraat, jolloin muodostuu nippu öljypalmun hedelmiä .

Nykyaikaisissa kasvihuoneolosuhteissa siementen itämisen nopeuttamiseen käytetään erikoisasemia , joissa korkea lämpötila säilyy vakaasti . Tämä lyhentää siementen itämisajan 90-100 päivään. Joka kuukausi tulee uusi lehti. Taimi säilyy säiliössä seuraavat 4-5 kuukautta. Kun kaksoislehti ilmestyy taimen päälle, on aika laskeutua taimitarhaan . Vuotta myöhemmin, kun taimissa on noin 15 lehtiä , ne istutetaan avoimeen maahan erityisesti määrättyyn paikkaan.

Öljypalmu  on lämpöä rakastava puu, joka tarvitsee paljon kosteutta. Palmu on myös vaativa maassa : sen täytyy kulkea vapaasti vettä. Ihanteellinen vyö öljypalmun viljelyyn on 5-10 asteen etäisyydellä päiväntasaajasta , joten Malesia ja Indonesia ovat sopivimpia alueita . Nämä maat ovat suurimmat palmuöljyn viejät .

Jyrsijöiden tuholaistorjunta on välttämätöntä öljypalmuviljelyssä . Joillakin Malesian viljelmillä tähän tarkoitukseen käytetään pöllöjä ja piippupöllöjä . Tutkimukset ovat osoittaneet, että pöllöt selviävät parhaiten tuholaisista. Lisäksi tätä menetelmää jyrsijöistä eroon katsotaan ympäristöystävälliseksi . Öljypalmuviljelmät on jaettu segmentteihin , joista jokainen on varustettu pöllötaloilla. Linnut elävät luonnossa riittävän kaukana toisistaan.

Tuotantotekniikka [9]

Nykyaikainen palmuöljyn tuotantotekniikka sisältää seuraavat vaiheet :

Tuoreiden öljypalmuhedelmien saaminen

Tuoreet hedelmät poimitaan istutukselta ja siirretään tehtaalle jatkokäsittelyä varten 24 tunnin kuluessa . Alkuvaiheessa hedelmät punnitaan ja puretaan vastaanottosäiliöihin.

Sterilointi

Tuloksena saadut öljypalmuklusterit lähetetään steriloitavaksi kuivikkeiden ja hyönteisten poistamiseksi. Sterilointi suoritetaan yleensä tulistetulla höyryllä . Tulistettu höyrykäsittely parantaa entisestään öljyn uuttamista . Steriloidut öljypalmurypäleet lähetetään puimalaitteeseen . _ _

Puinti

Puintiprosessissa tuoreet hedelmät erotetaan nipusta, jotka myöhemmin siirtyvät seuraavaan vaiheeseen - ruoansulatukseen .

Ruoansulatus

Ruoansulatusprosessissa tuoreet hedelmät lämpökäsitellään . Sen päätarkoituksena on parantaa öljyn vapautumista kasvisolusta. Näin hedelmät valmistetaan jatkopuristamista varten . Yleisesti käytetty keitin koostuu höyryllä lämmitetystä lieriömäisestä astiasta , joka on varustettu keskellä olevalla pyörivällä akselilla , jossa on sarja (sekoitus) teriä .

Painamalla

Palmuöljyn uuttaminen suoritetaan mekaanisella puristamalla ruuviekstruuderilla . Puristuksen jälkeen raaka palmuöljy lähetetään pesuvaiheeseen .

punoitus

Uuton jälkeen öljy suodatetaan ja lähetetään pesuun. Pesu suoritetaan yleensä pystysäiliössä, johon syötetään raakapalmuöljyä ja riittävä määrä vettä. Pesun aikana öljy erotetaan kiinni jääneistä vesiliukoisista epäpuhtauksista. Öljyn ja veden seos lähetetään sitten keskipakoerottimeen veden alustavaa erotusta varten öljystä, minkä jälkeen öljy kuivataan jäännöskosteuden poistamiseksi. Raaka palmuöljy on erillinen tuote .

Puhdistus (jalostus)

Jalostusta varten raaka palmuöljy puhdistetaan tulistetulla höyryllä . Seuraavaksi öljy lähetetään valkaisukoneeseen. Valkaistu öljy menee hajunpoistokolonniin. Hajunpoistokolonni on suljettu sylinterimäinen säiliö, jonka sisällä on levymäiset ja rengasmaiset rei'itetyt suuttimet. Jalostusprosessin parantamiseksi hajunpoistokolonni toimii tyhjiössä ja korkeassa lämpötilassa.

Fraktiointi

Koska jokaisella triasyyliglyseridillä on omat fysikaaliset ja kemialliset ominaisuutensa ja oma sulamispisteensä , muodostuu fraktioita. Palmuöljyn pääasiallinen käsittelytapa on fraktiointi, jonka seurauksena saadaan nestemäisiä ja kiinteitä fraktioita. Öljyfraktio on palmuöljyn nestemäinen jae, jonka sulamispiste on 19-24 °C. Steariinifraktio on palmuöljyn kiinteä jae, jonka sulamispiste on 44–54 °C. Oleiinin ja steariinin lisäksi palmuöljyssä on muitakin fraktioita, esimerkiksi superoleiinia, jonka öljyhappopitoisuus on suurempi, jopa 46 %, ja palmitiinihappopitoisuus on alennettu tai kaksoisfraktioitu oleiini (sulamispiste 13-17 °C) , keskimääräinen jae - 32-38 °C.

Sovellus

Ruokatuotanto

Palmuöljyn kulutus elintarvikekäyttöön lisääntyy vähitellen, mikä selittyy useilla öljy- ja rasvayrityksissä käytettävillä eduilla muihin kasvirasvoihin verrattuna .

Palmuöljyä käytetään erikoisrasvojen, kuten makeisrasvojen , maitorasvan korvikkeiden , kaakaovoin vastineiden, kaakaovoin korvikkeiden , ruoanlaittorasvojen valmistuksessa sekä margariinien valmistuksessa . Palmuöljyä käytetään elintarviketuotannossa, leipomo- ja muilla aloilla, pikaruoka- , hotelli- ja ravintola-alalla .

Korkean oksidatiivisen stabiilisuuden , alhaisen ( auringonkukkaöljyyn verrattuna ) monityydyttymättömien rasvahappojen ja korkean kertatyydyttymättömien rasvahappojen (erityisesti öljyhappojen ) pitoisuuden vuoksi palmuöljyllä on pidempi säilyvyys .

Kasviöljyjä käytetään laajalti yhdistettyjen tuotteiden luomiseen - kuten kerma-kasvislevitteeseen, kerma - kasvissulatettuun seokseen, maitorasvankorvikejäätelöön ja muihin.

Kasviöljypohjaisten elintarvikkeiden kysyntä on suurta Euroopan unionissa . Palmuöljy, kuten muut kasviöljyt , sisältyy kansainvälisten elintarvikestandardien luetteloon Codex Alimentarius [10] . Siellä on myös muotoiltu vaatimukset nimetyille kasviöljyille [11] .

Muut käyttötarkoitukset

Palmuöljyä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa , mutta kaikki tuonti ei kuitenkaan mene elintarviketuotantoon , vaan osa raaka-aineesta lähetetään muihin kuin elintarviketarkoituksiin, mukaan lukien biodieselpolttoaineen tuotantoon .

Tietenkin, kuten muitakin öljyjä , palmuöljyä voidaan käyttää kaikkiin tuotteisiin, joiden tuotantoprosessissa käytetään kasviöljyjä . Palmuöljyä käytetään elintarvikkeiden lisäksi kosmetiikan , voiteiden , hiustenhoitotuotteiden ja saippuan valmistuksessa .

Tuotanto- ja kulutusmäärät

Suurimmat palmuöljyn tuottajat ovat Indonesia ja Malesia .

Maailman palmuöljyn tuotanto vuonna 2005 oli noin 47 miljoonaa tonnia. Vuodesta 2016 lähtien palmuöljy on ohittanut soijaöljyn ja rypsiöljyn tuotannon ja sijoittunut ensimmäiselle sijalle kasviöljyjen tuotannossa 2,5-kertaisesti ennen auringonkukkaöljyn tuotantoa [12] . Vuodesta 2019 lähtien maailmassa tuotetaan yli 73 miljoonaa tonnia palmuöljyä [13] .

Kasviöljyjen päätyyppien tuotanto vuonna 2019

Alla olevassa taulukossa luetellaan viisi suurinta USDA - palmuöljyn tuottajamaata [14] .

Palmuöljyn tuotanto. Viisi suurinta tuottajamaata (vuoden 2019 tiedot)
Maa Tuotantomäärä, miljoonaa tonnia
Indonesia 42.50
Malesia 19.80
Thaimaa 3.00
Kolumbia 1.68
Nigeria 1.02

Alla olevassa taulukossa esitetään yksittäisten maiden tuonnin määrä Yhdysvaltain maatalousministeriön [15] mukaan .

Palmuöljyn tuonti. 10 suurinta tuojamaata (tiedot vuodelta 2020)
Paikka Maa Tuonti, tuhat tonnia
yksi Intia 8300
3 EU-27 6800
2 Kiina 7200
neljä Pakistan 2550
5 Bangladesh 1700
6 USA 1475
7 Filippiinit 1280
kahdeksan Egypti 1250
9 Kenia 1180
kymmenen Venäjän federaatio 1070


Alla olevassa taulukossa esitetään maailman arvoliikevaihto tärkeimpien viejämaiden mukaan [16] . Kansainvälisten markkinoiden kokonaisvolyymiksi vuonna 2019 arvioitiin 29,3 miljardia. USD

Viedä. 10 suurinta vientimaata (vuoden 2019 tiedot)
Paikka Maa Vienti, miljardeja dollareita
yksi Indonesia 15 300
2 Malesia 8.910
3 Alankomaat 0,977
neljä Guatemala 0,399
5 Papua-Uusi-Guinea 0,381
6 Kolumbia 0,350
7 Singapore 0,275
kahdeksan Saksa 0,263
9 Norsunluurannikko 0,202
kymmenen Honduras 0,196

Palmuöljy ja säilöntä

Uusien alueiden jakaminen öljypalmuviljelmille useimmissa maailman maissa liittyy metsien alan vähenemiseen , jolle istutuksia perustetaan [17] . Niinpä Kalimantanin saarella vuosina 1990–2010 90 prosenttia palmuviljelmistä perustettiin kaadettujen tai poltettujen metsien alueelle, mukaan lukien 49 prosenttia aarniometsien alueelle [18] . Palmuöljyn suuri kysyntä saa ympäristöjärjestöt kiinnittämään huomiota Indonesiaan ja Malesiaan  , jotka ovat sen tärkeimpiä tuottajia .

Syy-yhteys suurten palmuöljyn tukkumyyjien kasvavan kysynnän [19] ja Kaakkois -Aasian orangutaanien neitseellisten sademetsien raivauksen välillä on herättänyt raivoa luonnonsuojelujärjestössä Greenpeacen [20] taholta .

Malesian trooppisten metsien ekosysteemien säilyttämiseksi metsien hävittäminen uusia istutuksia varten on lopetettu [21] ja maataloussektorin kehittämisessä on kehitetty politiikkaa , jossa otetaan huomioon ympäristön suojelu ja maan elintaso. alkuperäisväestö [22] .

Johtava riippumaton luonnonsuojelujärjestö WWF vastustaa palmuöljyn asteittaista lopettamista ja kehottaa tuottajamaita siirtymään kohti kestävää tuotantoa [23]

Öljypalmua pidetään tuottavimpana öljykasvilajina. Jokaiselta hehtaarilta saadaan noin neljä tonnia palmuöljyä ja noin puoli tonnia palmuydinöljyä . Uskomattoman tuottavuuden ansiosta öljypalmu mahdollistaa taloudellisimman maankäytön kasviöljyn tuotantoon . Yhden auringonkukkaöljytonnin tuottamiseen tarvitaan 2 hehtaaria maata . Palmuviljelmien avulla voit tuottaa yli seitsemän tonnia kasviöljyä samalta alueelta. Palmuöljyn tuotanto mahdollistaa siis muiden luonnonalueiden luonnonyhteisöjen säilyttämisen maatalousmaan taloudellisemman käytön ansiosta [24] .

öljysiemeniä Tuotanto, milj. t/vuosi Osuus maailman tuotannosta, % Öljyn tuotto t/ha/vuosi Maa-alue, milj.ha Maa, %
Soija 33.47 33.47 0,36 92,54 42.6
Auringonkukka 9.65 9.14 0,46 21.17 9.75
Raiskata 15.93 15.10 0,60 26.59 12.24
Palm 33.52 31.77 3.66 9.16 4.22

Taulukosta käy ilmi, että 92,54 miljoonaa hehtaaria soijapapuja tuottaa yhtä paljon öljyä kuin 9,16 miljoonaa hehtaaria öljypalmuja .

Yhä useammat suuret elintarvikkeiden ja ainesosien valmistajat ovat palmuöljyteollisuuden kestävän ja kestävän kehityksen pyöreän pöydän (RSPO) jäseniä [25] .

Suojelutoimenpiteet Malesiassa

Malesian hallitus on 65 vuoden ajan (vuodesta 1954) muodostanut ja jatkuvasti kehittänyt ympäristönsuojelun sääntely- ja oikeudellisia puitteita , joiden tarkoituksena on säilyttää maan rikas luonnonperintö. Malesian osavaltion maatalousstrategia edellyttää jo kehitettyjen maatalousmaiden käyttöä palmuviljelmille maatalouden kannattavuuden lisäämiseksi . Näin voit vähentää merkittävästi lisäinvestointeja ja säästää rahaa.

Kuitenkin metsäkadon määrä Malesiassa vuosina 2000-2012 olivat maailman korkeimpia: metsäala pieneni 14,4 % (noin 47 000 km2 ) . Palmuviljelmien pinta-ala kasvoi samana ajanjaksona 17 000 km 2 ja palmuöljyn tuotanto 50 % [26] .

Osavaltio on kehittänyt ja hyväksynyt ympäristöön liittyviä lakeja ja säädöksiä Malesian ympäristönsuojeluministeriön ja ympäristötutkijoiden kanssa . Erityistä huomiota kiinnitetään uhanalaisten lajien suojeluun ja luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen . Ympäristövaikutuksia valvovat alan asiantuntijat, mikä on pakollista kaikissa yli 500 hehtaarin maanviljelyskäytön muutoksissa. Vahvistusraportit ovat vapaasti saatavilla.

Lisäksi on perustettu Malesian Wildlife Conservation Fund , joka on toiminut vuodesta 2006 lähtien . Rahasto toteuttaa menestyksekkäästi ympäristönsuojeluun tähtääviä ohjelmia . Suurimmat ovat:

Ympäristöpolitiikka Indonesiassa

Indonesiassa ympäristöasioita hoitavat johtavat valtion virastot : ympäristö- ja metsätalousministeriö , sisäministeriö ja kehityssuunnitteluvirasto . Kymmenet määräykset ja menettelyt muodostavat Indonesian metsänhoidon ja metsänhoitojärjestelmän selkärangan.

Indonesian metsälaki [27] , joka tuli voimaan vuonna 2000, tähtää metsien suojeluun. Laissa kiinnitetään erityistä huomiota metsänistutukseen ja ympäristönsuojeluun .

Duken yliopiston tutkimuksen mukaan suuret istutukset aiheuttivat yli puolet Indonesian luonnonmetsien häviämisestä 2000-luvun lopulla . Tämä trendi oli huipussaan vuosina 2008–2010, jolloin metsää katosi keskimäärin 600 000 hehtaaria vuodessa, josta 57 % johtui näiden valtavien tilojen laajentumisesta . Vuosina 2014–2016 aartometsiä katosi keskimäärin yli 800 000 hehtaaria vuodessa , mutta suurten viljelmien osuus oli vain 25 % [28] .

Indonesian presidentti Joko Widodo ilmoitti vuonna 2018, että palmuöljyn tuotantoa lisätään entisestään olemassa olevilta viljelmiltä uusien viljelmien sijaan . Indonesia on käynnistänyt olemassa olevien metsä- ja maatalouslupien kattavan oikeudellisen tarkastelun ja tehostanut lainvalvontatoimia ympäristörikosten torjumiseksi [29] . Samanaikaisesti ilmoitettiin ympäristövaikutusten arvioinnin uudistamisesta, joka mahdollistaa kaikkien luontoa vahingoittavien kehityshankkeiden tiukemman seurannan [30] .

Lisäksi Indonesia on liittynyt YK:n ilmastonmuutosta koskevan puitesopimuksen hyväksymään puitteisiin metsien hävittämisestä ja metsien tilan heikkenemisestä aiheutuvien päästöjen vähentämiseksi metsien säilyttämiseksi, kestävän metsänhoidon parantamiseksi ja hiilivarastojen lisäämiseksi metsityksen avulla [31] .

Vuonna 2007 perustettu Metsä- ja Ilmastoliitto harjoittaa metsäpeitteen tilan arviointia, kasvihuonekaasupäästöjen laskemista , päästöjen ja metsäkadon vähentämistoimenpiteiden kehittämistä sekä varojen hankkimista ja jakamista niiden toteuttamiseen. Yhdistystä rahoittavat Yhdistyneen kuningaskunnan kansainvälisen kehityksen ministeriö , Maailmanpankki ja Saksan teknisen yhteistyön yhdistys. Kansainvälisen tuen ansiosta kestävän kehityksen periaatteiden noudattamisesta on tulossa maan kehityksen prioriteetteja [32] .

Kemialliset ominaisuudet ja johdannaiset

Palmuöljyllä on punaoranssi väri, tuoksu ja maku , jotka ovat ominaisia ​​öljypalmun hedelmille , puolikiinteä koostumus , sulaa 33-39 °C : n lämpötilassa . Koska palmuöljy on monimutkainen seos triasyyliglyseridejä , joilla on erilaisia ​​fysikaalis-kemiallisia ominaisuuksia, sen sulamispiste määräytyy niin sanotun liukuvan sulamispisteen mukaan.

Palmuöljy, kuten mikä tahansa muu kasviöljy tai rasva , on triasyyliglyseridien ( glyserolin ja rasvahappojen esterien ) seos. Suuren kiinteiden triglyseridien pitoisuutensa ansiosta palmuöljyllä on puolikiinteä rakenne ja se kestää erittäin hyvin hapettumista .

Palmuöljyn ja sen fraktioiden fysikaalis-kemialliset parametrit [33]
Palmuöljytuotteiden tyypit Liukuva sulamispiste (SMP) Jodi numero Kiinteän rasvan pitoisuus 20 °C:ssa
Palmuöljy (PO) 33 - 39 °C 50-55 21,6-31,2 %
Palmoleiini (kakka ) ei yli 24 °C ≥ 56 0-9 %
Palmusteariini (PS tai PO ) ei alle 44 °C ≤ 48 25,2-71,2 %

Palmuöljy sisältää runsaasti karotenoideja ja palmitiinihappoa .

Hapettumisstabiilisuusindeksi

Oxidation Stability Index [34]  on American Society of Oil Chemists -järjestön käyttämä menetelmä rasvan tai öljyn suhteellisen hapettumiskestävyyden määrittämiseksi . Tämä menetelmä korvasi vanhentuneen aktiivisen hapen menetelmän, jälkimmäinen oli aikaa vievämpi, vaati klooria sisältävien liuottimien käyttöä eikä antanut tarvittavaa laboratoriotulosten toistettavuutta.

Tutkimuksen aikana havaittu hapettumisnopeus pysyy alhaisena tiettyyn pisteeseen asti, tätä ajanjaksoa kutsutaan hapettumisen induktiojaksoksi . Induktion jälkeen hapettumisnopeus alkaa nousta nopeasti .

Tällä menetelmällä, toisin kuin peroksidi- ja happoluvuilla, voit ennustaa kasviöljyjen säilyvyyden ja niiden taipumuksen oksidatiiviseen huononemiseen . Mitä korkeampi OSI, sitä kauemmin kasviöljy säilyttää laatunsa ja sitä vähemmän se on alttiina hapettumiselle .

Alla oleva taulukko näyttää OSI-arvot useille kasviöljyille [35] :

Tutkimusöljy OSI 110 C (tuntia)
palmuöljy 20-30
Auringonkukkaöljy 3-6
Soijaöljy 4-12

Lipidit [36]

Palmuöljy koostuu tyydyttymättömistä ja tyydyttyneistä rasvahapoista . Se sisältää palmitiini- , linoli- , öljy- , steariini- , myristiini- ja arakidiinihappoja .

Palmuöljyn tärkeimmät rasvahapot ovat palmitiini (jopa 47 %) ja öljyhappo (jopa 42 %). Lähes sama palmitiini- ja öljyrasvahappopitoisuus on palmuöljyn rasvahappokoostumuksen tunnusomainen piirre . Tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus on noin 50 %. Palmuydinöljy , toisin kuin palmuöljy, koostuu pääasiassa lauriinihaposta ja sen tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus on yli 80 %.

Palmuöljyn ja sen fraktioiden, palmunydin- ja kookosöljyjen välttämättömien rasvahappojen koostumus, % [11]
Rasvahapon nimi palmuöljy Palmu oleiini Palmusteariini palmunydinöljy Kookosöljy
Nylon — — — 0,8 asti 0,7 asti
Kapryyli — — — 2.4—6.2 4,6-10,0
capric — — — 2,6-5,0 5,0-8,0
Lauric 0,5 asti 0,1-0,5 0,1-0,5 45,0-55,0 45,1-53,2
Myristinen 0,5-2,0 0,5-1,5 1,0-2,0 14,0-18,0 16.8-21.0
palmiittinen 38,0-43,5 48,0-74,0 6,5-10,0 7.5—10.2
Steariini 3,5-6,0 3,5-5,0 3,9-6,0 1,0-3,0 2,0-4,0
Oleic 36,0-44,0 39,8-46,0 15,5-36,0 12,0-19,0 5,0-10,0
Linolihappo 9,0-12,0 10,0-13,5 3,0-10,0 1,0-3,5 1,0-2,5
α-linoleeni 0,5 asti 0,6 asti 0,5 asti 0,2 asti 0,2 asti
arakinoinen 0,1 asti 0,6 asti 1.0 asti 0,2 asti 0,2 asti

Palmuöljyn tyydyttymättömyysaste (tyydyttymättömien rasvahappojen massan suhde tyydyttyneiden rasvahappojen massaan ) on 1,0. Vertailun vuoksi voin tyydyttymättömyysaste on kaksi kertaa pienempi - 0,5. Siten voi on kylläisempi (sisältää enemmän tyydyttyneitä rasvahappoja ).

Lukuisat palmuöljyn ominaisuuksien tutkimukselle omistetut tutkimukset viime vuosina osoittavat sen arvon terveenä ja ravitsevana ruokaöljynä [37] Jokainen gramma palmuöljyä, kuten mikä tahansa muu kasviöljy , tuo kehoon 9 kcal . Palmuöljystä keskustellaan sen sisältämän palmitiinihapon pitoisuudesta , joka voi nostaa veriplasman kokonaiskolesterolia ja matalatiheyksisten lipoproteiinikolesterolia . Palmitiinihapon ohella palmitiinihappoa on kuitenkin lähes yhtä paljon palmuöljyssä ja erityisesti sen nestemäisissä fraktioissa ( palmuoleiini ja palmu-superoleiini) . Palmuöljyn öljyhapon osuus on verrattavissa oliiviöljyn ja rypsiöljyn osuuteen . Tämä palmitiini- ja öljyhapon suhde öljyssä selittää monet kirjoittajat, että palmuöljyn kulutuksen yhteydessä ei ole vaikutusta kolesteroliin ja sen aineenvaihduntaan kehossa. Lisäksi joidenkin asiantuntijoiden mukaan eri rasvahappojen fysiologiset vaikutukset kehossa riippuvat suurelta osin tämän rasvahapon yhdistelmästä ravinnon rasvahappojen kanssa, eri rasvahappojen yhteisvaikutuksista [36] .

Vitamiinit

Punainen palmuöljy (jalostamaton), joka on saatu raa'an palmuöljyn fysikaalisella käsittelyllä, sisältää yli 47 % öljyhappoa , karotenoideja (yli 500 mg/kg) ja E-vitamiinia tokoferolien ja tokotrienolien muodossa (jopa 700 mg /kg) ) säilyvät tässä öljyssä suuremmassa määrin . kg). Korkean karotenoidien pitoisuuden vuoksi , joita edustavat pääasiassa alfa- ja beetakaroteenit , öljy on kirkkaan värinen, mistä se sai nimensä. Punaisten palmuöljykaroteenien biologinen hyötyosuus on paras kaikista kasvilähteistä. Öljykaroteenien vaikutus A - provitamiinina on varmistettu kliinisillä kokeilla ja saadut tulokset osoittavat sen laajan käytön mahdollisuuden A-vitamiinin puutteen ehkäisyyn . Karotenoidien (mukaan lukien A-vitamiinin esiasteet) määrällä palmuöljy ylittää huomattavasti muut kasviöljyt (jotka sisältävät niitä pieniä määriä), on tuotteiden ennätys ja ylittää jopa kalaöljyn [38] [39] .

Valkaisemattoman palmuöljyn, valkaisemattoman palmuoleiinin ja valkaisemattoman palmusteariinin karotenoidien kokonaispitoisuuden ( beetakaroteenina ilmaistuna ) tulisi olla 500-2000, 550-2500 ja 300-1500 mg/kg.

Deodorisoidun ja puhdistetun palmuöljyn karotenoidien koostumus, % [11]
cis-beetakaroteeni 0.7
beetakaroteeni 56,0
Alfakaroteeni 35.1
Qi-alfa-karoteeni 2.5
Gammakaroteeni 0.8
Beeta-zeakaroteeni 0.7
Alfa-zeakaroteeni 0.2
Lykopeeni 1.3
Muut karotenoidit 3.7
E-vitamiinipitoisuus joissakin öljyissä, mg/100 g tuotetta [40]
Lähde Tokotrienolit Tokotrienolit Tokotrienolit Tokotrienolit
Alpha Gamma Delta Alpha
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
palmuöljy 4-336 14-710 337 4-193
riisilese 23.6 34.9 — 32.4
vehnänalkio 2.6 Ei käytössä Ei käytössä 133,0
Kookos 44 asti 1.0 asti — 17.0 asti
Soijaöljy 69 asti 103.0 asti 0 9-352
Oliivit 0 0 0 11.9


WHO: n [41] mukaan punainen palmuöljy on rikkain kasviperäinen A - vitamiinin lähde. A-vitamiinia löytyy hedelmälihasta [42] ja se antaa palmuöljylle tyypillisen punaisen värin.

elintarviketuote Retinoliekvivalenttimäärä 100 grammaa tuotetta kohti [38]
Mango 307
Papaija 124
Porkkana 2000
Vihreät lehtivihannekset , yrtit 685
punaista palmuöljyä 30 000
voita 830
Munat 140
Maito 40
Maksa 15 000
Kalan rasvaa 18 000

Lähes kaikki puhdistamattomat kasviöljyt sisältävät fytosteroleja , joista huomattava määrä on löydetty myös palmuöljystä. Yleisimmät ovat β-sitosteroli, kampesteroli ja stigmasteroli. Kasvisterolien tiedetään alentavan tehokkaasti seerumin kolesterolitasoja [43] . Pienilläkin annoksilla ne alentavat tehokkaasti sekä sapen että ravinnon kolesterolin imeytymiskykyä , mikä vähentää seerumin matalatiheyksisten lipoproteiinien kokonaispitoisuutta . Tämän uskotaan johtuvan kasvisterolien kyvystä syrjäyttää kolesterolia misellifaasista ja siten estää sen imeytymistä. Fytosterolien aktiivisten muotojen esiintyminen palmuöljyssä voidaan myös ottaa huomioon selitettäessä sen hypokolesteroleemisen vaikutuksen mekanismeja.

Palmuöljyn sterolien koostumus (keskimääräinen pitoisuus), % [11]
Sterol Sisältö
Beeta-sitosteroli 52-62.1
kampesteroli 18.7-27.5
Stigmasterin 8.5-13.9
Kolesteroli 2,6-6,7
Kokonaissterolit (mg/kg) 490

Terveysvaikutukset

Palmuöljyn imeytyminen kehossa

Palmuöljyn sulavuus eli ihmisen kehon käyttö on 95,8 % [44] .

Alla on taulukko eri öljyjen ja rasvojen sulavuudesta [45] rotilla vuoden 1988 tutkimuksesta.

Öljy sulavuuskerroin, %
Soijaöljy 98.8
Maissiöljy 98.3
puuvillansiemenöljy 97,0
Kookosöljy 96.5
Palmu oleiini 96.4
palmuöljy 95.8
Palmusteariini _ 94.2
maitorasva 90.7

Kuten mikä tahansa muu rasvatyyppi (esimerkiksi naudanliha ), myös palmuöljy, joka tulee ruoansulatuskanavaan , pilkkoutuu lipaasientsyymin vaikutuksesta glyseroliksi ja rasvahapoiksi . Lipidit imeytyvät sitten imusolmukkeeseen ja sitten vereen.

Palmuöljy ja syöpäriski

Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos ei lue palmuöljyä erityyppisten syöpien riskitekijäksi [46] .

Rotilla tehtyjen laboratoriokokeiden tuloksena osoitettiin, että punaisen palmuöljyn säännöllinen nauttiminen lisää karoteenin pitoisuutta sisäelimissä . Tutkimuksen tekijöiden mukaan suuri määrä karoteenia vähentää merkittävästi syövän todennäköisyyttä [38] .

Palmuöljy ja sydän- ja verisuonitautien riski

Monet tutkimukset [47] [48] [49] osoittavat, että tyydyttyneet rasvahapot voivat lisätä matalatiheyksisten lipoproteiinien ja kokonaiskolesterolin tasoa veressä ja siten lisätä sydän- ja verisuonisairauksien riskiä . Maailman terveysjärjestö ja Yhdysvaltain kansallinen sydän-, keuhko- ja veriinstituutti ovat katsauksissaan suositelleet rasvan saannin vähentämistä yleensä ja tyydyttyneiden rasvojen vähentämistä erityisesti [50] [51] [52] .

WHO on vastustanut palmuöljyn käyttöä elintarviketeollisuudessa . Tiedote ”Sydänkohtausten ja aivohalvausten ehkäisy. Älä ole uhri. Suojele itseäsi” [53] . WHO on suositellut eläinrasvojen saannin vähentämistä ihmisille, joilla on sydänongelmia . Järjestö on julkaissut luettelon elintarvikkeista , joita tulisi rajoittaa sydän- ja verisuonitautien ehkäisemiseksi . Sitä johti voi ja muut täysrasvaiset maitotuotteet .

Palmuöljyn tyydyttyneiden triglyseridien pitoisuus vaihtelee välillä 49-53 % [54] , mikä on pienempi kuin maitorasvan (jossa se on 69,4 %) [55] .

Riippumaton tutkimus "Palm oil and the heart: A Review" [56] , joka tehtiin vuonna 2015 Maailman terveysjärjestön standardien mukaisesti ja julkaistiin World Journal of Cardiology -lehdessä, osoitti jälleen kerran, että tyydyttyneet rasvat vaikuttavat negatiivisesti lipidiprofiiliin . nousevat yleiset lipiditasot ja matalatiheyksiset lipoproteiinitasot veressä [57] [58] .

Palmuöljyssä on todellakin runsaasti tyydyttyneitä triglyseridejä  , yli 50 % [59] . Kaikilla tyydyttyneillä rasvahapoilla ei kuitenkaan ole samaa vaikutusta veren lipidiprofiiliin. Palmitiinihapolla  , joka on tärkein tyydyttyneistä triglyserideistä löytyvä rasvahappo  palmuöljyssä, on sama vaikutus lipidiprofiiliin kuin kertatyydyttymättömillä öljyhappoa sisältävillä triglyserideillä , jotka  ovat hyödyllisiä terveydelle.

Palmuöljyn eri fraktioiden öljyhapon pitoisuus saavuttaa 43-50% ja voi olla verrattavissa sen pitoisuuteen oliiviöljyssä  - 65%. Öljyhappo kuuluu kertatyydyttymättömien luokkaan . Korkean pitoisuutensa ansiosta oliiviöljy on saanut "kultastandardin" aseman kaikkien elintarvikkeissa käytettävien öljyjen joukossa (jonka käyttö aiheuttaa vähemmän sydänsairauksia ).

Lisäksi palmuöljy sisältää myös linolihappoa ja E- vitamiinia , jotka ovat voimakkaita antioksidantteja ja estävät myös kolesterolin synteesiä .

Näin ollen maltillisesti kulutettu palmuöljy ei aiheuta vaaraa ihmisten terveydelle eikä johda sydän- ja verisuonitautien kehittymiseen .

Tammikuussa 2019 julkaistiin Palm Oil Industry and Nonfectable Diseases Bulletin [60] . Raportti sisälsi tietoa palmuöljyn vaaroista, jonka kirjoittajat asettivat alkoholi- ja tupakkateollisuuden tasolle.

Tiedote ei ole Maailman terveysjärjestön virallinen mielipide . Artikkelin kirjoittaja asettui "WHO:n asiantuntijaksi", joten media näki tekstin virheellisesti viralliseksi asiakirjaksi, joka heijastelee organisaation kantaa .

Vuonna 2019 uutistoimisto Reuters kirjoitti, että WHO rinnasti palmuöljyn alkoholiin ja tupakkaan [61] . Uutinen sai laajaa julkisuutta, monet tiedotusvälineet viittasivat tekstiin. Reuters vahvisti pian virheen, muutti otsikon ja selvensi: "Tämän tammikuun 8. päivän julkaisun alkuperäiseen otsikkoon kirjoitimme "WHO-tutkimuksen". Tutkimus julkaistiin WHO-lehdessä, mutta se ei ole WHO:n virallinen mielipide, joten olemme muuttaneet otsikon .

Samaan aikaan jotkut tiedotusvälineet viittaavat siihen edelleen [62] .

Palmuöljy ja kolesteroli

Tutkimukset ovat osoittaneet, että oliiviöljyllä ja palmuoleiinilla on samanlainen vaikutus seerumin kolesteroli- ja lipoproteiiniprofiileihin miehillä ja naisilla, joilla on normaali kolesterolitaso . On myös kliinisesti osoitettu, että palmuoleiinin kolesterolia aiheuttavat vaikutukset olivat samat kuin korkeaöljyisten öljyjen  – rypsi- , rypsi- ja oliiviöljyn – kulutuksessa . Analysoitaessa palmuöljyn yksittäisten rasvahappojen vaikutusta veren kolesterolitasoon, havaittiin niiden erilainen vaikutus tähän indikaattoriin [63] ja vain myristiinihapolla on kolesterolia nostava vaikutus , jonka osuus koostumuksessa rasvahappojen määrä on enintään 1 %.

Palmuöljyn rasvahappojen koostumus ja vaikutus veren kolesteroliin [64]
Rasvahappo Happotyyppi määrä % Vaikutus veren kolesterolitasoihin
Lauric (12:0) rikas 0.2 negatiivinen tai neutraali
Myristic (14:0) rikas 1.1 nostaa
Palmitic (16:0) rikas 44.3 neutraali
Stearic (18:0) rikas 4.6 neutraali
Oleic (18:1) tyydyttymätön 39.8 alentaa
Linoli (18:2) tyydyttymätön 10.5 alentaa
Muut (16:1, 18:3) 0.3 neutraali
Yhteensä palmuöljyssä 100,0

Ravinnon rasvat , erityisesti tyydyttyneet rasvahapot , ovat tärkeitä, koska ne vaikuttavat kehossa muodostuvan kolesterolin määrään ja tyyppiin . Kolesteroli liikkuu veressä neljän tärkeimmän lipoproteiinin, nimittäin kylomikronien, erittäin matalatiheyksisten lipoproteiinien, matalatiheyksisten lipoproteiinien ja korkeatiheyksisten lipoproteiinien kanssa. Sydän- ja verisuonisairaudet liittyvät pääasiassa LDL-ylimäärään, kun taas HDL estää taudin puhkeamista poistamalla ylimääräistä kolesterolia maksan kautta . Palmuöljyn rasvahappojen koostumus sisältää öljyhappoa , jonka osuus on merkittävä, sillä on kolesterolia alentava vaikutus ja palmitiinihapolla on neutraaleja ominaisuuksia. Myöskään tyydyttyneet rasvahapot triglyseridien 1. ja 3. asemassa eivät käytännössä vaikuta kolesterolin muodostumiseen [65] .

Palmuöljy ja sen fraktiot eivät sisällä kolesterolin muodostumista edistäviä trans-isomeerejä . Lisäksi eri tyyppisissä palmuöljyissä ja erityisesti punaisessa palmuöljyssä esiintyvillä tokoferoleilla , tokotrienoleilla ja karotenoideilla on voimakas hypokolesteroleeminen vaikutus [66] . Trooppisten öljyjen, kuten kaikkien kasviöljyjen , kolesterolipitoisuus on alhainen, mikä tekee niiden käytöstä edullisempaa eläinrasvojen taustalla .

Kolesterolipitoisuus öljyissä ja rasvoissa [64]
Öljyn tyyppi Kolesterolipitoisuus mg/kg
palmuöljy 0
palmunydinöljy 0
Auringonkukkaöljy 0
Soijaöljy 0
Rapsiöljy 0
puuvillansiemenöljy 0
Kookosöljy 0
naudan rasvaa 800-1400
voita 2200-4100
Sianrasva 3000-4000

Imeväisten heikentynyt kalsiumin imeytyminen

Joissakin tutkimuksissa [67] analysoitiin imeväisten antropometrisiä ominaisuuksia syntyessään ja aineenvaihdunnan tasapainotutkimusten aikana . Tilastollisesti merkitseviä eroja ei havaittu eri vertailuryhmien välillä syntymähetkellä eikä aineenvaihdunnan tasapainotutkimuksissa (noin 30 päivää synnytyksen jälkeen).

Opiskelu Palmuöljytön sekoitus Palmuoleiinisekoitus Suolistosta imeytyvän kalsiumin osuus palmuöljyttömässä koostumuksessa Suolistosta imeytyvän kalsiumin prosenttiosuus sekoitettuna palmuoleiiniin
Nelson 1996 meijeri meijeri 53,3 % 38,2 %
Nelson 1998 meijeri meijeri 57,4 % 37,5 %
Ostrom 2002 (1) perustuu osittain hydrolysoituun maitoproteiiniin perustuu osittain hydrolysoituun maitoproteiiniin 66 % 41 %
Ostrom 2002 (2) perustuu soijaproteiini-isolaattiin perustuu soijaproteiini-isolaattiin 37 % 22 %

Federal Research Center for Nutrition, Biotechnology and Food Safety suosittelee [68] palmuöljyä turvalliseksi palmitiinihapon lähteeksi  , joka on tärkeä ainesosa äidinmaidonkorvikkeessa . Sitä käytetään tuomaan ne mahdollisimman lähelle rintamaitoa , se on virallisesti hyväksytty elintarviketeollisuuteen ja täyttää tiukat vaatimukset kaikille vauvanruokien ainesosille .

Linkit

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 Kiple, Kenneth F., Conee Ornelas, Kriemhild, toim. The Cambridge World History of Food Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , Cambridge University Press // Cambridge University Press. - 2000. - PP. 397-411.
  2. ↑ ISTA Mielke GmbH | OILWORLD.biz . www.oilworld.biz . Haettu 9. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  3. ↑ Oilseeds: World Markets and Trade Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa // Yhdysvaltain maatalousministeriö. - huhtikuu 2020. - s. 11.
  4. ↑ Obahiagbon, FI A Review: Aspects of the African Oil Palm (Elaeis guineensis Jacq.) Arkistoitu 16. tammikuuta 2013 Wayback Machinessa , American Journal of Biochemistry and Molecular Biology. - 2012. - s. 2.
  5. ↑ Neuvostoliiton ulkomaankauppaministeriö. Neuvostoliiton ulkomaankauppa vuodelle 1964  (Venäjä)  // VNESHTORGIZDAT: tilastollinen katsaus. - 1965. - S. 220 . Arkistoitu alkuperäisestä 7.12.2020.
  6. ↑ Neuvostoliiton ulkomaankauppaministeriö. Neuvostoliiton ulkomaankauppa 1959-1963  (Venäjä)  // VNESHTORGIZDAT: tilastokokoelma. - 1965. - S. 360-361 . Arkistoitu alkuperäisestä 15. elokuuta 2021.
  7. ↑ Neuvostoliiton ulkomaankauppaministeriö. Neuvostoliiton ulkomaankauppa vuonna 1979  (Venäjä)  // Moskovan "Tilastot": tilastokokoelma. - 1980. - S. 207, 222, 234 . Arkistoitu alkuperäisestä 9. tammikuuta 2021.
  8. ↑ Nykyaikainen öljypalmun viljely. Elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) . Haettu 14. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  9. ↑ Palmuöljy. Käsittely . Haettu 14. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  10. ↑ Standardit | CODEXALIMENTARIUS FAO-WHO . www.fao.org . Haettu 9. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 28. kesäkuuta 2020.
  11. ↑ 1 2 3 4 Codex Stan 210 (kansainvälinen standardisarja Codex Alimentarius -rasvat, -öljyt ja -tuotteet) Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , FAO:n/WHO:n yhteinen elintarvikestandardiohjelma. s. 28-42.
  12. ↑ Taustadokumentti. Yleiskatsaus palmuöljysektoriin: maat ja yritykset. IUF.org. Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , Proceedings of the Global Palm Oil Conference (Bogota, Kolumbia, 12.–13. maaliskuuta 2015). - C. 3.
  13. ↑ Maailmanlaajuinen tärkeimpien kasviöljyjen tuotanto, 2012-2019. Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , Statistassa .
  14. ↑ Maailman palmuöljyn tuotantotilastot (maittain) . Haettu 4. marraskuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  15. ↑ Maailmanlaajuiset palmuöljyn tuontitilastot (maittain) . Käyttöpäivä: 28. helmikuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 28. helmikuuta 2018.
  16. ↑ Maailmanlaajuiset palmuöljyn vientitilastot (maittain) . Haettu 7. tammikuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 7. tammikuuta 2022.
  17. ↑ 90 prosenttia öljypalmuviljelmistä tuli Kalimantanin metsän  kustannuksella . Mongabay Environmental News (8. lokakuuta 2012). Haettu 9. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  18. ↑ Hance J. 90 prosenttia öljypalmuviljelmistä tuli Kalimantanin metsän kustannuksella Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , - 8.10.2012 .
  19. ↑ Kimberly M. Carlson, Lisa M. Curran, Gregory P. Asner, Alice McDonald Pittman, Simon N. Trigg. Kalimantanin öljypalmuviljelmien metsien muuntamisesta aiheutuvat hiilidioksidipäästöt Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa // Nature Climate Change. - 1.03.2013 - Vol. 3, no. 3. - S. 283-287.
  20. ↑ Makea menestys Kit Kat -kampanjalle: kysyit, Nestlé on vastannut . Arkistoitu 12. helmikuuta 2018 Wayback Machinessa , 17.5.2010.
  21. ↑ Yulisman L. RSPO sertifioi 20 % palmuöljytuotannosta vuoteen 2015 mennessä. Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , 18.1.2012.
  22. ↑ Dato' dr. Jalaluddin Harun. Malesian pyrkimys kohti nollametsien hävitystä Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machine Proceedings of the International Symposium on Forestation -tapahtumassa. Tokio, Japani (23.–24. tammikuuta 2018).
  23. ↑ 8 asiaa, jotka sinun tulee tietää palmuöljystä // World Wilde Fund of Nature. Arkistoitu 21. toukokuuta 2020 Wayback Machinessa , 18.01.2020.
  24. ↑ . World Oil Outlook/OPEC Secretariat Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , - 2010. - 282 s.
  25. ↑ Pyöreän pöydän keskustelu Sustainable Pal Oilin (RSPO) virallisella verkkosivustolla . Haettu 27. kesäkuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  26. ↑ https://news.mongabay.com/2013/11/malaysia-has-the-worlds-highest-deforestation-rate-reveals-google-forest-map/ Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa Malesiassa on maailman korkein metsäkadon määrä, paljastaa Googlen metsäkartan
  27. ↑ Laki nro-41-1999 Indonesian tasavallan metsälaista, numero 41, 1999 . Haettu 14. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  28. ↑ Austin KG, Yaofeng Gu, Kasibhatla P. Palmuöljy ei ole ainoa metsäkadon aiheuttaja Indonesiassa. Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , - 1.2.2019.
  29. ↑ Indonesian metsät: biologinen monimuotoisuus ja uhanalaiset lajit arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , - 1.2.2019.
  30. ↑ Gokkon B. Indonesia vahvistaa ympäristövaikutusten arviointia prosessien tarkastelulla . Haettu 14. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  31. ↑ Metsien hävittämisestä aiheutuvien päästöjen vähentäminen kehitysmaissa ja lähestymistavat toiminnan simulointiin Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa // UNFCCC. Osapuolten konferenssin raportti sen 13. istunnosta, joka pidettiin Balilla, toinen osa. – PP. 8-12.
  32. ↑ Indonesia - Ilmaston ja maankäytön liitto. . Haettu 14. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  33. ↑ Alustava kansallinen standardi PNST 355-2019 "Palmuöljy ja sen jakeet". Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , s. 7, 4.
  34. ↑ Virallinen menetelmä Cd 12b-92 AOCS. AOCS:n viralliset menetelmät ja suositellut käytännöt . Haettu 14. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 20. heinäkuuta 2020.
  35. ↑ Öljyn stabiilisuusindeksianalyysin yhteistutkimus Tod A. Jebe, Mark G. Matlock & Ronald T. Sleeter Journal of the American Oil Chemists Society. Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , - 1993, osa 70. - PP. 1055-1061
  36. ↑ 1 2 Kulakova S. N., Bessonov V. V. Trooppista alkuperää olevien kasviöljyjen käyttömahdollisuudet Arkistokopio 24.12.2020 Wayback Machinessa , / Elintarviketeollisuus. - Nro 4., 2013. - S. 14-17.
  37. ↑ [ https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennye-predstavleniya-o-vozmozhnom-vliyanii-palmovogo-masla-na-zdorovie-cheloveka Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa Medvedev N A.S., Medvedeva ideoita palmuöljyn mahdollisista vaikutuksista ihmisten terveyteen], / Ravitsemuskysymykset. Osa 85. - 2016, nro 1. - S. 5-18.
  38. ↑ 1 2 3 FoodData Keski-Yhdysvaltojen maatalousministeriön maataloustutkimuspalvelu . Haettu 14. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 3. huhtikuuta 2019.
  39. ↑ Nagendran B., Unnnithan UR, Choo YM ja Sundram K. Punaisen palmuöljyn, runsaasti karoteenia ja E-vitamiinia sisältävän puhdistetun öljyn ominaisuudet elintarvikekäyttöön Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , / F&N. Tiedote. — Voi. 21, ei. 2.-PP. 189-195.
  40. ↑ Jiyeon Chuna, Junsoo Leeb, Lin Yea, Jacob Exlerc, Ronald R. Eitenmillera. Raaka- ja jalostettujen hedelmien ja vihannesten tokoferoli- ja tokotrienolipitoisuudet Yhdysvaltojen ruokavaliossa . www.elsevier.com/locate/jfca . Journal of Food Composition and Analysis 19 (2006) 196-204 (2006). Haettu 9. kesäkuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  41. ↑ McLaren DS, Frigg M. Sight and Life Slides on Vitamin A Deficiency Disorders (VADD) , kolmas painos, 2001. - 57 s.
  42. ↑ Ochel E. Punaisen palmuöljyn opas: terveys, ravitsemus, kestävä kehitys ja tuotemerkit. Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , - 12.8.2013.
  43. ↑ Jenkins DJA, Kendall SW, Faulkner D. ja et. al. Dietary portfolio lähestymistapa kolesterolin vähentämiseen: kasvisterolien, kasviproteiinien ja viskoosien kuitujen yhteisvaikutukset hyperkolesterolemiassa Arkistoitu 8. heinäkuuta 2019 at the Wayback Machine , / DJA Jenkins [et al] / Metabolism. - 2002, nro 51(12). – PP. 1596-1604.
  44. ↑ [Calloway D.H. et ai. Luonnollisten ja muunnettujen rasvojen imeytyvyys / Journal of Food Science, 2006. - nro 21 (6). – PP. 621-629. https://www.researchgate.net/publication/229980858_The_absorbability_of_natural_and_modified_fats Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa ]
  45. ↑ TKW NG, Khor HT ja Chong YH Jalostetun palmuöljyn, palmuoleiinin ja palmusteariinin sulaminen, imeytyminen ja käyttö rotassa. Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , - Pertanika , 1988. - No. 11(3). - s. 404.
  46. ↑ Syövän ehkäisysuositukset. Maailman syöväntutkimusrahasto, American Institute of Cancer Research . Haettu 14. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  47. ↑ Ohlsson L. Maitotuotteet ja plasman kolesteroliarvot Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , / Food & Nutrition Research. - 19.08.2010. - T. 54.
  48. ↑ Lordan R., Tsoupras A., Bhaskar Mitra, Zabetakis I. Maitorasvat ja sydän- ja verisuonisairaudet: tarvitseeko meidän todella olla huolissaan? Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , / Foods. - 1.03.2018. - 7 (3)
  49. ↑ Clandinin MT, Cook SL, Konard SD, Ranskan MA Palmitiinihapon vaikutus lipoproteiinikolesterolitasoihin Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa // International Journal of Food Sciences and Nutrition. - 2000, T. 51. - PP. 61-71.
  50. ↑ [ https://www.who.int/dietphysicalactivity/publications/trs916/en/ Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machine Dietissä, ravitsemus ja kroonisten sairauksien ehkäisy. WHO/FAO:n yhteisen asiantuntijaneuvottelun raportti], / WHO Technical Report Series, no. 916 (TRS 916)
  51. ↑ Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M., Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ, Van LV Dietary Fats and Cardiovascular Disease: Presidentin neuvonta American Heart Association Arkistoitu 13. toukokuuta 2020 Wayback Machineen // Circulation Journal. Lippincott Williams & Wilkins. - 15.6.2017. — Voi. 136, nro 3.-PP. e1-e23.
  52. ↑ Brown E., Ph.D., Michael F. Jacobson, Ph.D., Cruel Oil. Kuinka palmuöljy vahingoittaa terveyttä, sademetsiä ja villieläimiä Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa / Center for Science in the Public Interest. 1. toukokuuta 2005. - 40 p.
  53. ↑ https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/43222/9244546728_fin.pdf?sequence=4%20(s.%2030) “Sydänkohtausten ja aivohalvausten ehkäisy. Älä ole uhri. Suojele itseäsi . " Haettu 26. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  54. ↑ Muuten, lääkäri: Onko palmuöljy hyväksi sinulle? // Harvard Health Publishing. Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , 18.3.2019 .
  55. ↑ Månsson HL Naudan maitorasvan rasvahapot / Food Nutrition Research Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , 11.6.2008.
  56. ↑ Odia OJ, Ofori S., Maduka O. Palmuöljy ja sydän: katsaus / World Journal of Cardiology. Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , 26.3.2015 . — 7 artiklan 3 kohta. – PP. 144-149.
  57. ↑ Rasvat ja rasvahapot ihmisten ravinnossa Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , / WHO, FAO:n/WHO:n yhteinen asiantuntijakonsultaatio. 10. - 14. marraskuuta 2008. Geneve, Switherland.
  58. ↑ Ruokavalio, ravitsemus ja kroonisten sairauksien ehkäisy. Raportti yhteisestä WHO/FAO-asiantuntijaneuvottelusta Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , / WHO Technical Report Series, no. 916 (TRS 916).
  59. ↑ Ruokavalion rasvat: perusasiat , / Ruokavalioohjeet 2015-2020 amerikkalaisille. Luku 1. Terveellisten ruokailutottumusten keskeiset elementit. - Kahdeksan painos. - Joulukuu 2015. - PP. 26-27.
  60. ↑ Kadendale S., Marten R., Smith R. Palmuöljyteollisuus ja tartuntataudit. . Haettu 14. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  61. ↑ Miles T. WHO:n lehdessä julkaistu tutkimus vertaa palmuöljyn lobbausta tupakka- ja alkoholiteollisuuteen. - 01.08.2020 . Haettu 14. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 8. marraskuuta 2020.
  62. ↑ Voronin N. Palmuöljy on vaarallista. Lääkärit ja tiedemiehet ovat valmiita kertomaan siitä koko maailmalle. Arkistokopio 24.12.2020 Wayback Machinessa - 04.03.2019.
  63. ↑ Ong AS Palmuöljy: terveellisiä ja kustannustehokkaita ruokavalion komponentteja Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , / AS Ong, SH Goh / Food Nutr. Sonni. - 2002, nro 23. - PP. 11–22.
  64. ↑ 1 2 Kulakova S. N., Bessonov V. V. Trooppista alkuperää olevien kasviöljyjen käyttömahdollisuudet / Elintarviketeollisuus. Arkistokopio päivätty 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , - nro 4, 2013. - s. 14-17.
  65. ↑ Sundram K. Palmuhedelmien kemia ja ravitsemus Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , / K. Sundram, R. Sambanthamurthi, YA Tan // Asia Pac. J. Clin. Nutr. - 2003, nro 12. - PP. 355-362.
  66. ↑ Benade AJ Paikka palmuöljylle A-vitamiinin puutteen poistamiseksi Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , / AJ Benade // Asia Pac. J. Clin. Nutr. - 2003, nro 12. - PP. 369-372.
  67. ↑ Virgilio P. Carnielli, Ingrid H. T. Luijendijk, Johannes B. Van Goudoever, Eric J. Sulkers, Anneke A. Boerlage. Palmitiinihapon rakenteellinen sijainti ja määrä äidinmaidonkorvikkeissa: Vaikutukset rasvaan, rasvahappoihin ja mineraalitasapainoon / Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition Arkistoitu 24. joulukuuta 2020 Wayback Machinessa , - joulukuu 1996. - Voi. 23, iss. 5. - P. 553-560.
  68. ↑ Ravitsemustieteen tutkimuslaitoksen vastaus Nutricia-yhtiön pyyntöön . Haettu 14. toukokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2020.
  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat