Putin (ruokalaji)

Putin
Alkuperämaa	Kanada
Esiintymisaika	1950-luku
Komponentit
Main	ranskanperunat kastike juustomassa [d]
Resepti Wikikirjoista
Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Poutine ( fr.  Poutine ) on kansallinen Quebecin pikaruokalaji , joka koostuu ranskalaisista perunoista , joihin on ripottu nuorella maustejuustolla ( juustorahka ) ja päälle on kaadettu hieman makeutettu lisukekastike . Ilmestyi Quebecissä 1950-luvulla, 2000-luvulla suosio levisi muihin provinsseihin ja jopa maihin ( USA , Ranska , Belgia ). Se näkyy monien paikallisten ravintoloiden ruokalistalla sekä McDonald's- , Burger King- , KFC- ja A&W -ketjujen kanadalaisten tytäryhtiöiden ruokalistalla . Käytetään usein leivitettyjen kala- ja äyriäisruokien lisukkeena, erityisesti se sopii hyvin sammen, katkarapujen ja joidenkin merenelävien kanssa.

Historia

Putin esiintyi Quebecin maaseudulla 1950-luvulla. Tämän ruuan ulkonäöstä on useita versioita. Yleisimmät näistä ovat [1] [2] :

• Warwick . Yleisimmän version mukaan Putin esiintyi ensimmäisen kerran vuonna 1957 Le lutin qui rit -ravintolassa ("Naurava Luten "), joka sijaitsee St. Louis Streetillä Warwickin kaupungissa Keski-Québecissa . Yksi ravintolan vierailijoista nimeltä Jean-Guy (tai Eddie) Laness tilasi lautasen ranskalaisia ​​perunoita omistajalta nimeltä Fernand Lachance ja päätti sitten yhtäkkiä ripotella sen nuorella juustolla.

• Drummonville . Toisen version mukaan poutine tarjoiltiin ensimmäisen kerran Le roy Jucep -ravintolassa , joka avattiin vuonna 1964 Rue Saint-Josephilla  Drammonvillessä Québecissa -Keski, Joseph  - Joseph suosittu ääntäminen kadun nimen jälkeen). Sen omistaja Jean-Paul Roy (k. 2007 ) vakuutti, että hän keksi Putinin. Ruoan nimen väitetään tulevan ravintolassa työskennellyt kokin lempinimestä - Ti-Pu. Tämä kerrotaan myös tähän päivään asti olemassa olevan ravintolan virallisilla verkkosivuilla.

• Nicolet tai Saint -Hyacinthe. Nicolet'n kaupunkeja Keski-Québecissä ja Saint-Jasinten kaupunkeja Monteregiessä kutsutaan myös Putinin syntymäpaikaksi . Heidän alueellaan on suuri määrä juustotehtaita, jotka tuottavat juustoraastetta cheddarjuustoa , mikä voi myös selittää poutinen esiintymisen.

• Princeville . Mahdollisesti Putin on kotoisin Princevillestä , Keski-Québecistä , missä Princessin juustotehdas sijaitsi . Vuonna 1966 avattiin ravintola La P'tite Vache ( Korovenka ) myyntiongelmia koettelevan juustotehtaan naapuriin. Juustotehdas järjesti juustoraasteen myynnin ravintolan kassalla, jotta asiakas voisi ostaa lautasen ranskalaisia ​​perunoita ja laittaa ne itse päälle juustolla.

Etymologia

1950- ja 1960-luvuilla Quebecissä englanninkielistä sanaa pudding käytettiin viittaamaan kaikkiin ruokia, joissa oli sekoitettu monia eri ainesosia.

Samaan aikaan, vuonna 1880, kanadalainen toimittaja ja leksikografi Oscar Dunn julkaisi kirjan "A French-Canadian Glossary and Dictionary of Distorted Expressions Used in Canada", joka sisältää myös sanan putin merkityksessä:

Putin  - puhekieltä. kanadalainen Vääristynyt englantilainen vanukas . [3]

Muistiinpanot

1. ↑ La Banquise. Histoire de la Poutine . Haettu 13. toukokuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 16. syyskuuta 2013. (määrätön)
2. ↑ Ravintola Le Roy Jusep. Historiallinen . Haettu 13. toukokuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 15. toukokuuta 2014. (määrätön)
3. ↑ Oscar Dunn. Sanasto Franco-Canadien et vocabulaire de locutions vicieuses usitées au Canada. Quebec, Imprimerie "A. Côté et Cie , 1880, s. 145. . Käyttöpäivä: 13. toukokuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 9. maaliskuuta 2016. (määrätön)

Linkit

• www.mapoutine.ca - Sivusto poutiinin ystäville!  (fr.)
• Ravintola Le Roy Jusep. Historique  (ranska)

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Britannica (verkossa)