| Salchipapa | |
|---|---|
| Salchipapa | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| perulainen keittiö | |
| Alkuperämaa | Peru |
| Komponentit | |
| Main | Ranskalaisia perunoita , naudanlihamakkaraa, kastiketta (yleensä ketsuppia ja sinappia), chiliä |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Salchipapa ( espanjaksi: salchipapa tai salchipapas ) on perulainen pikaruokalaji , jota syödään yleisesti katuruokana ja joka koostuu yleensä ohuiksi viipaloiduista paistetuista naudanlihamakkaroista tai -makkarasta , ranskalaisista perunoista ja coleslawista [1] . Ruoan nimi on portmanteau espanjan sanoista salchicha (makkara) ja papa (peruna). Ruokaa tarjotaan eri kastikkeiden, kuten ketsuppin ja sinapin , crema de aceitunan (oliivikastikkeen) ja ahi- tai chilipippurien kanssa. Joskus päälle lisätään paistettua munaa tai juustoa ; se voidaan tarjoilla myös tomaattien ja salaatin kanssa, koristeltu oreganolla.
.
Salchipapa keksittiin katuruokana Limassa , Perussa . Vuosien mittaan ruokalaji on levinnyt koko Peruun [2] . Latinalaisessa Amerikassa ruokalajin suosio on ulottunut perulaisen keittiön ulkopuolelle ja on nyt tyypillistä myös ecuadorilaiselle ja bolivialaiselle keittiölle . Ruokaa myydään myös Argentiinan kaduilla ja markkinoilla [3] [4] . Ruokailu laajenee edelleen Boliviasta argentiinalaisten, kolumbialaisten ja perulaisten ravintoloihin Yhdysvaltoihin ja Chileen saapuvan maahanmuuton ansiosta [5] . On olemassa muunnos, joka tunnetaan nimellä "choripapas" (valmistettu chorizosta makkaran sijaan). Niitä löytyy myös Meksikosta [6] .
Jotkut ravintolat muokkaavat salchipapa-reseptiä parantaakseen perinteistä katuruokaa.
Salchipapan kulutus pysyy korkeana Liman kaupunkisektoreilla.
Salchipapan korkea kaloripitoisuus on huolestuttava kansanterveyden puolestapuhujille.
| katuruokaa | |
|---|---|
| Ruoka |
|
| Maittain |
|
| Mobiiliruokailu |
|
| Katso myös | |
| Luokka • Wikimedia Commons • Ruoanlaittoportaali | |