Enchilada

Enchilada
Alkuperämaa
Komponentit
Main
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Enchilada ( espanjaksi  enchilada , kirjaimellisesti "chilikastikkeella maustettu", "mausteinen", "kirkkaan punainen" kastikkeen värin mukaan)  on perinteinen meksikolainen ruokalaji . Enchilada on ohut maissijauhotortilla , joka on kääritty täytteen ympärille . Täyte on useimmiten lihaa (yleensä kanaa ), mutta se voi koostua myös kananmunista tai vihanneksista . Rullatut enchiladat paistetaan pannulla tai paistetaan kastikkeella (ja joskus juustolla ) uunissa. Perinteisesti enchiladat peitetään chili- ja kaakaomoolikastikkeella ..

Ruoan tunnettu muunnelma on entomatada (tomaattikastike chilikastikkeen sijaan).

Klassinen meksikolainen enchilada, kuten Real Academia Española on määritellyt , sisältää ainesosia, kuten maissitortillan, lihatäytteen ja tomaatti-chilikastikekastikkeen [1] [2] . Käytännössä chilikastiketta voi olla monenlaista: mole-, mausteinen salsa ja jopa juustopohjaiset kastikkeet (esim. chili con queso ). Myös ruuan koostumus voi sisältää papuja, perunoita, vihanneksia ja muita komponentteja [3] . Kanan sijasta voidaan käyttää naudanlihaa, sianlihaa ja jopa mereneläviä.

Ruoasta löytyy myös kasvislajikkeita. Ne ovat erityisen suosittuja New Mexicossa , missä enchiladat valmistetaan usein lisäämällä täytettä ei käärittyihin tortilloihin, vaan useisiin niiden kerroksiin (samanlainen kuin lasagne ).

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ enchilada , Diccionario de la Lengua Española, Vigésima segunda edición , Real Academia Española, 2003, ISBN 84-670-0317-0 , < http://buscon.rae.es/draeI/Srvlt_BUSSulta=chi Haettu 25. heinäkuuta 2008. . 
  2. ↑ Tyylit Carvajal, Carol; Horwood, Jane; Rollin, Nicholas. Tiivis Oxfordin espanjan sanakirja: espanja-englanti/englanti-espanja  (englanti) . - Oxford University Press , 2004. - S.  253 . — ISBN 9780198609773 . . - enchilada.
  3. ↑ Enchiladas: 10 mielenkiintoista faktaa ja resepti meksikolaiselta keittiömestarilta . www.vokrugsveta.ru _ Käyttöönottopäivä: 26.6.2020.
  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Bibliografisissa luetteloissa