Valkopippuri

Valkopippuri - mustapippurin  kypsät hedelmät , vailla siemeniä . Väriltään ruskeanvalkoinen. Käytetään ruoanlaitossa mausteena . _

Haetaan

Sienikarva poistetaan mustapippurista kahdella tavalla: liottamalla meri- tai kalkkivedessä ; tai käyminen auringossa kasoissa, kestää 7-10 päivää. Sitten hedelmät kuivataan [1] .

Sovellus

Käytetään kokonaisena ja jauheena, itsenäisenä mausteena ja seoksina muiden mausteiden kanssa. Mustapippuriin verrattuna valkopippurilla on vähemmän pistävää ja herkempää tuoksua, joten sen käyttöalue on laajempi: sitä lisätään keitettyyn lihaan, kalaan [2] ja taikinaruokiin. Valkopippuria ei käytetä makeissa ruoissa, harvemmin kuin mustapippuria keitoissa ja salaateissa [1] .

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Pokhlebkin, 1973 .
2. ↑ Kotitalouden tiivis tietosanakirja, 1959 .

Kirjallisuus

• Pokhlebkin VV Kaikki mausteista. - M .: Elintarviketeollisuus, 1973. - S. 63-65. — 207 s.
• Pippuri // Kotitalouden lyhyt tietosanakirja. - M . : Great Soviet Encyclopedia , 1959. - T. 2 (O-Ya). - S. 443. - 772 s.
• Valkopippuri // Tavarasanakirja / I. A. Pugachev (päätoimittaja). - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1959. - T. VI. - Stb. 832-833.