Vaaleanpunainen pippuri

Vaaleanpunainen pippuri  on mauste, joka saadaan perulaisen pippurin ( Schinus soft ( Schinus molle )) tai brasilialaisen pippurin ( Shinus pistachio ( Schinus terebinthifolius )) hedelmistä.

Se on myrkyllistä suurina määrinä. Sitä löytyy usein Four Pepper -sekoituksista sekä musta- , valko- ja vihreäpippuria [ 1] .

Joskus vaaleanpunaisen tai punaisen pippurin alla on myös erityisellä tavalla valmistettu mauste mustapippurin kypsistä hedelmistä .

Ominaisuudet

• Yksi vaaleanpunaisen pippurin nimistä on Christmasberry, eli "joulumarja". Tosiasia on, että joulun aattona britit koristelevat talonsa seppeleillä, joissa on vaaleanpunaisia ​​tai punaisia ​​vaaleanpunaisen pippurin marjoja.
• Pistaasipähkinää kasvatetaan monissa maissa puhtaasti koristetarkoituksiin. Koska brasilialainen pippuri voi kasvaa melkein missä tahansa olosuhteissa, se syrjäyttää usein kaikki muut kasvit, minkä vuoksi pistaasipippuri on päässyt Yhdysvaltojen haitallisimpien rikkakasvien listalle. Samaan aikaan brasilialaisen pippurin tuhoaminen ei ole niin helppoa - sen siemeniä kuljettaa lisäksi tuuli, linnut ja hyönteiset pitkiä matkoja. jos kaataa puun. sen kannosta kasvaa jopa kymmenen uutta versoa.

Sovellus ruoanlaitossa

• Kansalliset keittiöt: ranskalainen keittiö, eteläamerikkalainen, välimerellinen
• Mausteiden kanssa: musta, valkoinen, vihreä paprika, joten se sisältyy pääasiassa paprikasekoitukseen
• Käyttö: Vaaleanpunaiset pippurit korjataan kypsinä ja kuivataan kokonaisina herneinä. Jauhettuna vaaleanpunaista pippuria ei myydä, koska se menettää heti herkän hedelmäis-puumaisen arominsa. Joskus vaaleanpunaiset paprikat säilytetään suolavedessä.
• Käyttökohteet: kala, liha, kana, jälkiruoat, juomat, kastikkeet.

Lääketieteelliset sovellukset

Sillä on myönteinen vaikutus:

• ruoansulatusjärjestelmä ruokahalun lisäämiseksi
• suu ja kurkku tulehduksilla ja sairauksilla
• ylempien hengitysteiden kroonisissa sairauksissa
• ihoa, poistaa tulehdusta, edistää haavojen ja mustelmien paranemista.

Historiallisia faktoja

Huolimatta siitä, että vaaleanpunaisen pippurin syntymäpaikka on Etelä-Amerikka, nimittäin Brasilia, ranskalaiset osallistuivat sen laajaan levitykseen mausteena. Ranskalaiset eivät vain esitelleet tämän mausteen herkän, hienostuneen maun ja aromin muotia, vaan ovat nyt päätoimittajia - vaaleanpunainen pippuri tulee pääasiassa Ranskan Reunionin saarelta, joka sijaitsee Intian valtamerellä.

Muistiinpanot

1. ↑ Ruokien ja juomien tietosanakirja osoitteessa Gastronom.ru . Käyttöpäivä: 8. kesäkuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 1. huhtikuuta 2012. (määrätön)