Stromboli (pizza)

Stromboli (pizzarulla; italialainen  Stromboli ) on pizzatyyppi , joka kääritään rullalle ja sitten paistetaan. Sen keksivät todennäköisesti italialaiset maahanmuuttajat Yhdysvalloissa Philadelphiassa , vaikka sillä saattoi olla analogeja Italiassa. Pizzan uskotaan saaneen nimensä italialaisen elokuvan " Stromboli " eli Strombolin saaren mukaan . Yleensä täytetty erilaisilla italialaisilla juustoilla (yleensä mozzarella ), kinkulla , salamilla , suolalihalla ( bresaola , capocollo) tai vihanneksilla. Käytetty taikina on italialaista leipätaikinaa tai pizzataikinaa. Toisin kuin jokseenkin samanlainen suljettu calzone pizza , stromboli ei yleensä sisällä tomaattikastiketta [1] [2] [3] .

Ruoanlaitto

Strombolit valmistetaan neliönmuotoisesta taikinalevystä, jolle asetetaan pizzan täytteet, jotka sitten rullataan ja paistetaan. Monet amerikkalaiset pizzeriat valmistavat puolikuun muotoisia stromboleja, jotka on taitettu calzonen tapaan. [2] Strombolia lisätään joskus pizzakastikkeeseen ja friteerataan kuten italialainen panzerotti , pieni paistettu versio calzonesta. [3]

Alkuperä

Stromboli pizzan nimen alkuperästä on useita versioita, mutta ne kaikki liittyvät samannimiseen Italian saareen. Italialaisen pizzeria Nazzareno Romanin omistaja väittää käyttäneensä nimeä ensimmäisen kerran vuonna 1950 Essingtonin kaupungissa, Pennsylvaniassa lähellä Philadelphiaa. Hän kokeili "pizza imbottitoa" tai "täytettyä pizzaa" käyttämällä kinkkua, Cotechino-makkaraa , juustoa ja paprikaa, jotka hän asetti taitettuun taskutaikinaan [3] . Hänen tuleva lankonsa ehdotti, että se saisi nimen äskettäin julkaistun sensaatioelokuvan " Stromboli, Jumalan maa " mukaan (elokuva sijoittuu Italian Strombolin saarelle), joka on kuuluisa näyttelijä Ingrid Bergmanin ja ruudun ulkopuolisesta skandaalisesta romanssista. ohjaaja Roberto Rossellini [2] .

Vuonna 1954 Spokanen Mike's Burger Royalin Mike Aquino väitti, että hän antoi oman keksintönsä annokselle saman nimen saman elokuvan jälkeen [4] . Aquinon kulinaarinen tuote, vaikka sitä kutsutaan samalla nimellä, eroaa kuitenkin merkittävästi Philadelphia-pizzarullasta. Aquinon "stromboli" on enemmän voileipä tai voileipä , joka koostuu capocollo-kinkusta ja provolone- juustosta ranskalaisessa pyöreässä sämpylässä , jonka päällä on italialaista chilikastiketta [3] .

On myös olemassa mielipide, että pizza on saanut nimensä Stromboli-tulivuoren kunniaksi, koska taikinaan tehdään leikkauksia ennen paistamista, ja leivottaessa reikistä "purkaa" täyte, joka valuu laavan tavoin pizzan seinämiä pitkin alas [5 ] .

Muistiinpanot

1. ↑ Shuster, Jim (10. toukokuuta 2012). Stromboli vs. the Calzone" Arkistoitu 15. helmikuuta 2020 Wayback Machinessa , Gilroy Patchissa . Haettu 14. elokuuta 2016.
2. ↑ 1 2 3 Daley, Bill . Calzone v. Stromboli , Chicago Tribune  (26. maaliskuuta 2013). Arkistoitu alkuperäisestä 29. maaliskuuta 2013. Haettu 29. maaliskuuta 2013.
3. ↑ 1 2 3 4 Vadala, Nick The Stromboli: Philly Original, Romanon luvalla . Philly.com (17. kesäkuuta 2014). Haettu 16. huhtikuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 22. kesäkuuta 2014. (määrätön)
4. ↑ Stimson, William . Stromboli on Spokane Original  (5. kesäkuuta 1976). Arkistoitu 21. toukokuuta 2020. Haettu 16. elokuuta 2013.
5. ↑ Pizza Stromboli . Haettu 28. marraskuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 3. huhtikuuta 2018. (määrätön)

Lähteet

• Mariani, John (1999). Encyclopedia of American Food and Drink . New York: Lebhar-Friedman Books. ISBN 0-86730-784-6 . OCLC  41319951 .
• Romano, Pete. Nazzareno Romanon pojanpoika