Macis eli muskottipähkinän väri on mauste , joka on tuoksuvan muskottipähkinän ( Myristica fragrans ) tai muun tyyppisen muskottipähkinän kuivattu arillus (siemen) .
Vaikka tätä maustetta kutsutaan muskottipähkinän väriksi, sitä ei saada muskottipähkinän kukasta, vaan arilluksesta - siementä ympäröivästä mehukkaasta kirkkaanpunaisesta kalvosta, joka on joskus jatkuva, mutta useammin vahvasti leikattu leikkausverkko, joka antaa sille vaikutelman terälehdistä. He yrittävät poistaa Arilluksen ehjänä puristaen siitä pähkinän, koska koko muskottipähkinän väri arvostetaan markkinoilla rikkoutuneen värin yläpuolelle.
Poistettu aryllus kuivataan auringossa, levitetään matoille, kunnes se menettää kimmoisuutensa ja muuttuu pehmeäksi, sitten litistetään (pakkauksen helpottamiseksi) ja kuivataan. Kuiva nuija näyttää kovalta hauraalta levyltä vaalean oranssista tummankeltaiseen. Myydään usein jauheena.
Muskottipähkinällä on miellyttävä tuoksu ja mausteinen polttava maku, joka eroaa muskottipähkinän - saman kasvin siemenen - tuoksusta ja mausta, joten muskottipähkinää ja muskottipähkinää pidetään eri mausteina.
Sitä käytetään makeisten valmistuksessa (esimerkiksi jälkiruoat ja keksit ). Lisätään myös keittoihin, kermaisiin kastikkeisiin , lammas- ja kanaruokiin, juustoihin , makkaroihin . Käytetään ranskalaisessa , englannissa , aasialaisessa ja intialaisessa keittiössä. Sopii yhteen garam masalan ja curryn kanssa .
Eteeristä öljyä uutetaan nuhasta hajuvettä, kosmetiikkaa ja elintarviketeollisuutta varten.