ukrainalaiset | |
---|---|
Moderni itsenimi | ukrainalaiset [1] |
Numero ja alue | |
Yhteensä: n. 45 miljoonaa ihmistä | |
Ukraina :
|
|
Kuvaus | |
Kieli | ukrainalainen [42] [43] [44] |
Uskonto | Kristinusko (pääasiassa ortodoksisuus , myös roomalaiskatolisuus , kreikkalaiskatolisuus ja marginaalisesti protestanttisuus ) |
Mukana | Itä-slaavit |
Sukulaiset | valkovenäläisiä , venäläisiä , ruteenia |
Alkuperä | slaavit |
Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa |
Ukrainalaiset [45] [46] ( ukrainalaiset ) ovat itäslaavilaisia , jotka asuvat pääasiassa Ukrainassa sekä suurissa diasporoissa Venäjällä , Yhdysvalloissa , Kanadassa ja muissa osavaltioissa .
Slaavikansoista se on kolmanneksi suurin venäläisten ja puolalaisten jälkeen . Ukrainalaisia ovat myös Polissya etnografiset ryhmät ( Poleshchuks ) ja monet Länsi-Ukrainalaiset etnografiset ryhmät ( Boikos , Hutsulit , Ukrainan Lemkot ). Ukrainalaisia kutsutaan myös Ukrainan kansalaisiksi.
Kiovan Venäjän keskiaikaisissa asiakirjoissa etnonyymiä " Rus " käytettiin itäslaavien - ukrainalaisten, venäläisten ja valkovenäläisten esivanhempien - etnonyyminä , joka puolestaan yhden hypoteesin mukaan on Varangialaista alkuperää [47] ; yhdelle etnisen ryhmän edustajalle - "rusyneille". Tämä termi löytyy ensimmäistä kertaa Tarina menneistä vuosista Olegin ja kreikkalaisten vuonna 911 (mainittu 7 kertaa) ja Igorin vuonna 945 (mainittu 6 kertaa) välisten sopimusten osiossa . Luettelossa " Sanat Igorin kampanjasta " (julkaistu vuonna 1800) on myös runollinen etnonyymi " Rusichi (Russi)".
Etnonyymi "Rusin" esiintyy myöhemmin, 1200-1700-luvuilla. [48] , Liettuassa, Puolassa ja Moskovan asiakirjat itäslaavilaisten maiden asukkaiden nimeksi. Monikkomuoto "Rusyns" perinteisen "Rus" sijaan mainittiin ensimmäisen kerran vuonna 1501 Belzin voivodikunnan ( Volyyn ) peruskirjassa [49] . Yleinen nimi Venäjän asukkaille, jolla oli etnonyymin merkkejä, keskiaikaisissa lähteissään on ”venäläiset”, ”venäläiset”. Keskiajalla, erityisen aktiivisesti 1500-1600-luvuilla, Zaporizhzhya Sichin ja Hetmanaatin alueella , nimitystä "venäläinen", "ruska" käytettiin ihmisten kieleen, uskoon ja kansallisuuteen. asuu näillä alueilla.
Viimeisin etnonyymin "rusynit" käyttö Hetmanaatin lähteissä löytyy vuonna 1728 draamasta "Jumalan armo", joka lavastettiin Kiovassa Khmelnychynan alkamisen 80-vuotispäivänä ja kunniaksi Daniil Apostolin olettamukselle. hetmanin toimisto . 1850-luvulla kobzarit käyttivät täällä etnonyymiä "rusynit" . Tshernihivin alueelta kobzar Andrei Shutin kirjoittamassa ajatuksessa sanotaan: "Mitä meissä on hetmani Hmelnitski, Rusyn?" Siten etnonyymiä "rusynit" käytettiin Itä-Ukrainan tavallisten ihmisten keskuudessa paljon pidempään kuin mainittu (1728), koska kirkollisia ja virallisia innovaatioita (kuten pikkuvenäläiset , pikkuvenäläiset ) ei heti havaittu.
Venäjän valtakuntaan liitetyn Ukrainan oikeanpuoleisen mailla etnonyymi "rusynit" katosi vähitellen. Joten 1860-luvulla sitä käytettiin laajalti Podoliassa , joka liitettiin Venäjään 1700-luvun lopussa. Erityisesti Vinnytsiassa se on tallennettu Matvey Nomiksen sananlaskukokoelmaan ja siellä kerättyihin kansantarinoihin. Sitä käyttää myös Podyanian Stepan Rudansky . Tallennettiin Venäjän valtakunnan Pikku-Venäjän provinsseissa ja Puolan kuningaskunnassa ensimmäisen kokovenäläisen väestönlaskennan aikana vuonna 1897 .
Itävalta-Unkariin kuuluneen läntisen alueen ( Tagakarpatia , Bukovina , Galicia ) ukrainalaiset sekä Venäjän valtakunnan Volhynian ja Kholmshchynan asukkaat kutsuivat itseään "venäläisiksi" tai "rusynaisiksi". Puolalaiset kutsuivat heitä myös [50] , etnonyymiä "rusyniksi" käytettiin 1900-luvun puoliväliin asti [51] . Osa Taka-Karpaatian ja Slovakian itäisten alueiden - Lemkivshchyna - väestöstä sekä Vojvodinan ja Pannonia sekä vähäisemmässä määrin Unkarin ja Romanian rusynit käyttävät tällä hetkellä omaa nimeään "rusynit", kun taas osa tämän etnisen ryhmän edustaja vaatii kuulumistaan eri kansakuntaan kuin Ukrainan kansa - ruteeneihin ( lemkos ) [52] [53] .
1580 -luvulta lähtien Galician ortodoksisen yhteisön ja Lvovin taivaaseenastumisen veljeskunnan ympäristössä länsikeskeisten rakenteiden (" rutens " ja " roxolans " ) vastakohtana on ollut taipumus kutsua Venäjää painokkaasti kreikkalais-bysanttilaiseksi. muoto - Ros (s) iya ja sen kansa, venäläiset tai venäläiset [54] . Tämä perinne, joka oli tuolloin jo juurtunut Moskovan Venäjälle, levisi Galiciasta Kiovan Dneprin alueelle, mutta itse Galiciassa se syrjäytettiin myöhemmin puolalaisten vaikutuksesta. Kansainyhteisön ortodoksisten maiden konkretisoimiseksi ja erottamiseksi kuninkaan omaisuudesta useiden galicialaisten ja kiovan henkisten henkilöiden, kuten John Vishenskyn , Job Boretskyn , Zakharia Kopystenskyn tai Innocent Gizelin kirjoituksissa , käytetään termiä Pikku Venäjästä tai Pikku-Venäjästä , joka juontaa juurensa aikaisempaan Venäjään, tulee tyypillinen bysanttilainen perinne erottaa Pienen ja Suuren Venäjän [55] . Kiovan papiston vaikutuksen alaisena tsaari Aleksei Mihailovitšin ajoista 1900-luvun alkuun saakka Venäjän valtakunnassa käytettiin käsitteitä pikkuvenäläiset , pikkuvenäläiset , pikkuvenäläiset (katso Pikkuvenäläinen identiteetti ), joka lopulta alkoi. pitää yhtenä Venäjän kansallisuuksista suurvenäläisten (suurvenäläisten) ja valkovenäläisten ohella [56] . Samaan aikaan pikkuvenäläisten erityispiirteet antropologiassa, ulkonäössä, elämässä ja tavoissa [56] tunnistettiin , ja kielellisten piirteiden esiintyminen näiden alueiden väestössä havaittiin jo 1300-luvulta lähtien [56] .
Pääversion mukaan, joka on laajalle levinnyt akateemisessa ympäristössä (mukaan lukien itse Ukraina), etnonyymi ukraina ja Ukrainan nimi liittyvät etymologisesti vanhan venäläiseen sanaan oukraina ("rajamaa", "syrjäinen maa") [57] [58] [59] [60] . 1700-luvulle asti tällä käsitteellä ja sen johdannaisella " ukrainalaiset " ei ollut Venäjällä etnistä merkitystä, ja niitä sovellettiin rajamaihin ja niillä asuviin tai palvelleisiin ihmisiin [61] .
Sen toiminnan alkuvaiheessa (XIV luvun puolivälistä XV vuosisadan puoliväliin) Liettuan suurruhtinaiden kanslian liikekielellä - länsi-Venäjän kirjakielellä - sana "Ukraina" [62] [63] käytetään osoittamaan arojen rajaa [ 62] [63] , ja paikallisia asukkaita kutsutaan "ukrainalaisiksi" tai "ukrainalaisiksi" [64] . Tuolloin käsite "Ukraina" saattoi ulottua myös Liettuan suurruhtinaskunnan eteläpuolelle kokonaisuudessaan. Vuonna 1500 päivätyssä kirjeessä Krimin khaani Mengli-Gereylle Liettuan suurruhtinas kutsuu Kiovan, Volynin ja Podolskin maita "meidän Ukrainamme" [65] , ja hänellä oli etuoikeus vuonna 1539 rakentaa linna Kiovan Polissyaan (kaukana rajoja "Wild Field" kanssa) on motivoitunut tällaisten linnojen edut "Ukrainassa" [66] .
Kansainyhteisön alueella tämä nimi vahvistettiin osavaltion kaakkoisrajojen (katso Lounais-Venäjä ) oikeanimeksi, joka rajoittuu etelässä nomadimaailmaan ( Wild Field ). Termi "ukrainalainen" tarkoitti alun perin vain tämän alueen itäosien asukkaita [59] ja levisi sitten "koko alueelle, jota aiemmin kutsuttiin Pikkuvenäläiseksi " [57] . 1500-1600-luvulla puolalaiset käyttivät sanaa "ukrainalaiset" (ukraińcy) sen erityisessä merkityksessä - näin määritettiin puolalainen aatelisto ja itäisten rajamaiden ritarit . Ensimmäinen kirjallinen maininta termistä "ukrainalaiset" on päivätty 1596 Nalivaiko -kapinaan liittyen . Kruununhetmani Stanislav Zolkiewski käyttää sitä puolalaisten ritarien nimenä, jotka murhasivat kasakkoja ja heidän perheitään Solonitskyn taistelun jälkeen [67] . Kuten historioitsija Fjodor Gaida kirjoittaa , puolalaiset eivät koskaan laajentaneet tätä termiä Ukrainan vanhaan venäläiseen (itäslaavilaiseen) väestöön, paitsi henkilökohtaisissa lempinimissä [68] , ja 1600-luvun puolivälistä lähtien termi "ukrainalainen" katosi puolalaisista asiakirjoista. .
Lounais-Venäjän itäslaaviisimman väestön joukossa Hmelnytskin kansannousun ja Hetmanaatin syntymisen jälkeen aikaisempaa termiä Ukraina alettiin käyttää koko sen (ajan myötä muuttuvalla) alueella. Vuonna 1657, kirjeessä Ivan Vyhovskylle Volhyniasta, termiä "ukrainalaiset" käytettiin ensimmäisen kerran läheisenä etnonyymiä . Vaihtuvuuden "ukrainalaiset" käyttö on yleistynyt 1670-luvulta lähtien, mutta se rajoittuu aikansa poliittisten rajojen mukaisesti vasemman rannan ortodoksiseen väestöön , kun taas koko etnisessä tilassa vain itsenimiä "Rus", "Rusyn", "Rusyns" käytettiin edelleen [69] .
Koillis-Venäjällä ja myöhemmin koko Venäjän valtakunnassa nimeä "Ukraina" käytettiin useille eri raja-alueille ("Okskaja Ukraina", "Pihkova Ukraina", "Siperian Ukraina", "Sloboda Ukraina"). 1600-luvun toiselta puoliskolta lähtien Moskovan alalaiset alkoivat toisinaan käyttää rajatermiä " ukrainalaiset " suhteessa pikku-venäläisiin kasakoihin (erityisesti Juri Križanitš teki tämän ) [70] . Myöhemmin termi "ukrainalaiset" esiintyi ajoittain Venäjän kirjallisessa työssä, mutta sillä oli epäjärjestelmällinen luonne ja se koski vain hetmanin Ukrainan asukkaita, ei koko etnistä tilaa. Taras Shevchenkon teoksista termi "ukrainalaiset" puuttuu kokonaan [71] . Sitä on levitetty ja suosittu 1800-luvun jälkipuoliskolta lähtien. Osana varhaista Neuvostoliiton ideologiaa ja alkuperäiskansojen politiikkaa [72] termi " pikkuvenäläiset " julistettiin "šovinistiksi" [73] [74] ja poistettiin.
Jotkut ukrainalaiset kielitieteilijät ja historioitsijat (esim. Vitali Sklyarenko , Hryhoriy Pivtorak , Fjodor Shevchenko esittivät vaihtoehtoisen version maan ja vastaavasti kansan nimen alkuperästä. Nämä kirjoittajat uskovat, että Ukrainan nimi tarkoitti alun perin yksinkertaisesti " maa" (samanlainen kuin krai , ukr. krajina ), samoin kuin "kohtalo", "itsenäinen ruhtinaskunta", "oman kansansa asuttama maa" ja että termien "Ukraina" ja "esikaupunkien" merkitys on aina eronnut selvästi toisistaan. [75] [76] [77] Venäläinen historioitsija F. A. Gaida kohdistaa tämän version popularisoijat metodologiseen kritiikkiin ja syyttää heitä tietoisesta myyttien luomisesta [78] .
Länsi-Ukrainan mailla Galicia-Volynin ruhtinaskunnan ajoista viime aikoihin asti käytettiin jatkuvasti etnonyymiä " rusynit " omanimenä, joka Itävalta-Unkariin kuulumisen aikakaudella kuulosti virallisesti "ruteenilaisilta" . ( Saksa: Ruthenen ).
Itävalta-Unkarissa vuonna 1900 tehdyn väestönlaskennan mukaan noin 3 miljoonaa ihmistä piti itseään rusinalaisina, mikä oli lähes 90 % nykyisen Länsi-Ukrainan alueen väestöstä [79] . Molemmissa sotien välisissä väestönlaskennassa Volhyniassa, Galiciassa ja Taka-Karpatiassa havaittiin myös itsenimityksen " rusynit " leviäminen.
"Ukrainalaiset" Itävalta-Unkarin ukrainalaisen väestön alloetnonyyminä on suhteellisen myöhäinen termi; niin esimerkiksi Wienin yliopiston professori Karl Vocielka kirjoittaa tutkimuksessaan Itävalta-Unkarin valtakunnan Cisleitan- ja Transleitan - osien väestöstä :
Magyar rutén, oma nimi - Rusyns, 1900-luvun alusta - ukrainalaiset
Alkuperäinen teksti (saksa)[ näytäpiilottaa] nach magyarisch rutén, sie selbst nannten sich rusyny, seit Beginn des 20.Jahrhunderts Ukrainer — Demographische und soziale Entwicklung in OsterreichPuolan tasavallassa (1918-1939) käytettiin kahta etnonyymiä rinnakkain ukrainalaisen väestön suhteen: etnonyymiä "ukrainalaiset" ( puolalainen Ukraińcy ) käytettiin pääsääntöisesti ukrainankielisissä asiakirjoissa ja julkaisuissa, ja "Rusyns" ( puolalainen Rusiny ) - puolalaisissa asiakirjoissa ja julkaisuissa [80] [81] .
Ukrainalaiset asuvat Keski-itä-Euroopan alueilla, jotka ovat alueellisesti Mustan ja Azovinmeren vieressä, ja ovat täällä joukon muita kansoja vieressä. Ukrainalaisten etninen alue on venäläisten etnisen alueen vieressä sen lounaisosassa. Kahden läheisesti sukua olevan kansan alueiden välinen etninen raja oli Neuvostoliiton olosuhteissa lähellä tasavaltojen välistä rajaa ( Ukrainan SSR :n ja RSFSR :n välillä ). Nykyaikainen ukrainalaisten etninen alue on lähellä Ukrainan valtion aluetta (kansallinen Ukrainan alue), mutta ei täysin vastaa sitä [82] .
Ukrainalaisten etnisen alueen ääriviivat ja alue muuttuivat ajan myötä erityisistä historiallisista olosuhteista riippuen. Ukrainan aroilla ja metsä-aroilla paimentolaiskansojen painostuksen alaisena etninen ukrainalainen väestö väheni useaan otteeseen radikaalisti ja jopa katosi kokonaan, minkä jälkeen jonkin ajan kuluttua tänne asettuivat jälleen ihmiset Pohjois- ja Länsi-Ukrainan mailta. . Ukrainalaiset asettivat lopulta Mustanmeren ja Azovin aroalueet vasta 1700-1800-luvuilla.
Ukrainalaisten uudelleensijoittaminen ja tiivis asettaminen ukrainalaisten naapurialueille (Volgan alue, Pohjois-Kaukasus, Moldova, Dobruja, Serbia) ja hyvin syrjäisille maille (Kazakstan, Etelä-Siperia, Kaukoitä, Kanada, USA, Argentiina, Brasilia) johti lukuisten erikokoisten ja erikokoisten etnisten saarten (enklaavien) muodostumiseen. Ukrainalaisten haja-asutusmuoto esti ukrainalaisten etnisen identiteetin lisääntymisen ja edesauttoi heidän etnistä assimilaatiotaan.
1800-luvulla lähes 1900-luvun puoliväliin asti. Ukrainan etninen alue ylitti paljon nykyaikaisen Ukrainan alueen rajoja, ja se kattoi joitain alueita Valko-Venäjän, Venäjän federaation, Moldovan, Romanian, Slovakian ja Puolan nykyaikaisista valtion alueista. Ukrainan etninen alue Ukrainan kansantasavallan perustamisen (1917) ja sitä seuranneen itsenäisyystaistelun aikaan, yhden Ukrainan maantieteen perustajista S. Rudnitskyn mukaan, vaihteli 905 tuhannesta km²:stä 1056 tuhannen neliökilometriin. väkiluku 51,2-53,9 miljoonaa asukasta ja etnisten ukrainalaisten osuus on 71,3-71,7%. Toinen ukrainalainen maantieteilijä V. Kubiyovych (Kubiyovych) arvioi Ukrainan etnisen alueen pinta-alaksi vuonna 1933 (ottamatta huomioon vuosien 1932-1933 joukkonälänhädän seurauksia) 932 tuhatta km², josta 728,5 tuhatta km² oli jatkuva Ukrainan etninen alue, 203,6 - sekoitettu [83] [84] .
Ukrainan etninen alue on toiseksi suurin Euroopassa Venäjän etnisen alueen jälkeen, kattaa noin 600 tuhatta km² ja ulottuu noin 1400 km lännestä itään leveällä kaistalla (300-700 km).
Ukrainan raja-alueilla, Krimin niemimaalla [comm. 1] , samoin kuin useilla Ukrainan naapurivaltioiden raja-alueilla on alueita, joilla on sekalainen etninen väestörakenne.
Ukrainan etninen alue rajoittuu venäläisten, valkovenäläisten, puolalaisten, slovakkien, unkarilaisten, romanialaisten, moldovalaisten etnisten alueiden kanssa sekä bulgarialaisten ja gagausien etnisiin erillisalueisiin (ukrainalaisten ja moldovalaisten etnisten alueiden välillä).
Suurin osa Ukrainan etnisestä alueesta on yksietninen väestörakenne, jossa ukrainalaisia on yli 80 prosenttia. Tällaisia alueita on selkeästi 22 Ukrainan alueella. Luhanskin alueella [comm. 2] ne muodostavat noin puolet Donetskin alueesta [comm. 3] - 1/4 asti. Krimin niemimaalla [comm. 1] , alueen yksietnisyys (venäläinen, ukrainalainen, krimitatari) havaitaan nykyään vain paikallisena ilmiönä, rajoitetuilla alueilla. Suuntaus 1900-luvun puolivälissä karkotettujen Krimin tataarien osuuden kasvuun suurimmassa osassa Krimin aluetta [comm. 1] on ratkaiseva (vuodesta 1988).
Unkarilaisten, romanialaisten, bulgarialaisten ja kreikkalaisten etnisillä ryhmillä, jotka ovat asettuneet Ukrainan kansalliselle alueelle, on riittävä sosiaalinen infrastruktuuri itsensä lisääntymiseen ja venäläisillä etnisten ryhmien (etninen identiteetti, kieli, kulttuuri jne.) lisääntyneeseen lisääntymiseen [85] .
"Pikkuvenäläisen murteen" kantajat vuoden 1897 väestönlaskennan mukaan Venäjän valtakunnan lounaisosan maakunnissa
Ukrainalaisten määrä ja osuus RSFSR : n alueiden väestöstä ( 1926 väestönlaskenta )
Ukrainalaisten osuus väestöstä vuoden 2001 väestönlaskennan mukaan
Etnisten ukrainalaisten osuus Venäjän alueilla vuoden 2010 väestönlaskennan mukaan
Ukrainan väestö (tuhatta ihmistä) Venäjän alueilla vuoden 2010 väestönlaskennan mukaan
1. tammikuuta 2015 mennessä 40 874 840 ukrainalaista ( Brook S.I. -menetelmän mukaan ) asuu:
Ukrainalaisten etnogeneesi tapahtui Keski-Dneprin, Dnesterin ja Polissjan alueella [86] . Ukrainalaisten etnogeneesin mukaan on olemassa erilaisia käsitteitä. Yksi heistä pitää ukrainalaisia yhdestä muinaisesta venäläisestä kansasta , jonka hajoamisprosessi kesti Boris Floran mukaan uuteen aikaan asti [87] . Ukrainan kansallisessa historiallisessa koulussa varhaiskeskiaikainen käsite on suosittu, jonka luojana pidetään Mykhailo Hrushevskyä . Hänen mukaansa ukrainalaiset polveutuvat muurahaisista , jotka asuttivat Ukrainan metsäaroja 5.-6. vuosisadalla [88] . M. Maksimovich, V. Antonovich, Y. Dashkevich, M. Braychevsky, Y. Isaevich, G. Poltorak, V. Baran yms . Potebnya , A. Krymsky , I. Ogienko ja muut.
Suorimmat ukrainalaisten esi-isät - polyalaisten , drevlyaanien , tivertsien , severylaisten , ulikkien , volyynilaisten ( dulebien ) ja valkokroaattien slaavilaiset heimot muiden heimojen ohella saapuivat Kiovan Venäjälle (IX-XII vuosisatoja) ja myöhemmin, sen jälkeen. sen romahtaminen - Galician-Volynin ruhtinaskunnassa (Venäjän kuningaskunta) (XII-XIV vuosisatoja), Perejaslavin ruhtinaskunta , Kiovan ruhtinaskunta , Tšernigovin ruhtinaskunta . Myöhemmin maista tuli osa Liettuan suurruhtinaskuntaa , sitten kansainyhteisö , ja 1700-luvun loppuun mennessä nykyisen Ukrainan maat jaettiin Venäjän ja Itävallan valtakuntien kesken. Lisäksi Lev Gumiljov väitti, että polovtsien turkkilaiset heimot , jotka saapuivat 1000-luvulla idästä Mustanmeren pohjoisosan alueelle , osallistuivat ukrainalaisten etnogeneesiin [89] .
1300-luvulta lähtien nykyisen Ukrainan alue jaettiin Liettuan suurruhtinaskunnan, Puolan ja Unkarin kuningaskuntien, Moldavian ruhtinaskunnan ja Kultaisen lauman kesken (1400-luvulla Krimin kaanikunta erottui laumasta Pohjois-Mustassa Merialue , joka joutui Ottomaanien valtakunnan vallan alle ). Merkittävä rooli ukrainalaisten historiassa oli kasakoilla ja heidän luomallaan 1500-1800-luvun hallinnollis-sotilaallisella muodostelmalla Dneprin alajuoksulla . Zaporozhian Sich .
1600-luvulla tärkeä hetki nyky-Ukrainan väestön etnisessä historiassa oli käsityön ja kaupan edelleen kehittyminen , erityisesti Magdeburgin oikeutta käyttävissä kaupungeissa , joissa käsityöläiset yhdistyivät työpajoiksi omalla peruskirjallaan ja sisäinen itsehallinto. Vielä tärkeämpi hetki etnisessä historiassa oli Bogdan Hmelnitskin johtaman vapaussodan seurauksena kasakkavaltion, Hetmanaatin , luominen . Vuonna 1654 merkittävä osa Ukrainan maista yhdessä Kiovan kanssa siirtyi vapaaehtoisesti Venäjän tsaari Aleksei Mihailovitšin protektoraatin alle ja 1700-luvun loppuun mennessä Kansainyhteisön kolmannen jaon jälkeen vain Galicia Lvovin kanssa. , joka luovutettiin Itävalta-Unkarille , oli Venäjän valtakunnan alueen ulkopuolella , samoin kuin Taka- Karpatia ja Bukovina .
1700-luvulla nykyaikaisen Ukrainan alueella oli jo aikansa standardien mukaan kehitetty maallinen koulutusjärjestelmä, joka sisälsi monia satoja "rykmentti"-kouluja, korkeakouluja ja akatemioita ( Kiovassa , Harkovassa ja Tšernigovissa ).
1600-luvulla tapahtui merkittävien talonpoikais- ja kasakkojen liikettä oikealta rannalta, joka oli osa Kansainyhteisöä , sekä Dneprin alueelta itään ja kaakkoon, ja niiden kehitys Venäjän valtakunnan alueella. tyhjistä aroista ja Slobodan muodostumisesta ja sitten - Krimin kaanikunnan kukistuessa - ja Novorossijasta . Vuoden 1897 kokovenäläisen väestönlaskennan mukaan venäjän kielen pikkuvenäläisen kieliryhmän edustajat (laskennan sanamuodon mukaan [90] ) hallitsivat numeerisesti koko venäjän ukrainalaista (nykyisten Ukrainan rajojen sisällä) aluetta. Imperiumi, Odessaa [91] lukuun ottamatta, muut suuret kaupungit (paitsi Poltava), Etelä-Bessarabia (Budzhak) ja Krim .
Ortodoksisten polemikoiden - unionin vastustajien - ajoista lähtien alkoi muodostua pikkuvenäläinen itsetunnistus , joka oli olemassa 1920-luvun alkuun saakka ja josta tuli yksi Ukrainan identiteetin pääpiirteistä [92] . 1800-luvun toiselta puoliskolta lähtien sen kanssa alkoi kilpailla ukrainalainen kansallisidea ( ukrainalaisuus ), joka syntyi Dneprin alueelta, mutta sai erityisen nopean kehityksen Itävalta-Unkarin Galician alueella . Jälkimmäiselle tyypillinen ero on kaikkien kulttuuristen ja etnisten siteiden kieltäminen Venäjään sekä poliittinen suuntautuminen länteen [93] . Neuvosto-ukrainalainen identiteetti omaksui molempien käsitteiden elementtejä omaksuen ukrainalaisen terminologian ja sen näkemykset Pikku-Venäjän asemasta Venäjän valtakunnassa, mutta säilyttäen teesin yhtenäisyydestä Venäjän kanssa Ukrainan historiallisen kehityksen pääpiirteenä. Ukrainan itsenäistymisen jälkeen erillisen valtion ja kansakunnan rakentamisen vuoksi etusija annetaan Ukrainan kansalliselle ajatukselle.
Molekyylimarkkerien jakautumisen tutkiminen Ukrainan väestön kesken on tärkeää sekä itäslaavien alkuperän ja muuttoliikkeen että koko Euroopan populaatioiden tutkimisen kannalta.
Ukrainan geenipooli sisältää seuraavat Y-haploryhmät yleisimpien [94] [95] [96] [97] [97] [98] [99] [99] [100] järjestyksessä :
Melkein kaikki R1a-ukrainalaiset omistavat haploryhmän R1a-Z282; R1a-Z282:ta löydettiin merkittävästi vain Itä-Euroopassa (ja Norjassa).
Tšernivtsin alueen ukrainalaisilla on suurempi I2a:n prosenttiosuus verrattuna R1a:han, mikä on tyypillistä Balkanin alueelle, mutta pienempi prosenttiosuus kuin suomalaisten, Baltian ja Siperian väestön keskuudessa esiintyvillä N1c1-haploryhmän venäläisillä ja myös vähemmän R1b:tä kuin länsislaaveilla. Chernivtsin alue on Ukrainan ainoa alue, jossa haploryhmä I2a on yleisempi kuin R1a.
Haploryhmien jakauman mukaan ukrainalaisten geneettinen malli on lähinnä Valko-Venäjän geneettistä mallia. N1c-suvun esiintyminen selittyy assimiloituneiden Ural - heimojen panoksella (mahdollisesti useamman kuin yhden assimilaation läpi).
NRY-polymorfismin tutkimusten tulosten, neljän ukrainalaisen populaation (jaettuna länsi-, Podolskin-, Dnepri- ja Itä-ukrainalaisiin) mtDNA- ja autosomaalisten markkerien tutkimusten perusteella saatiin seuraavat tulokset. Tutkittiin ukrainalaisten intrapopulaatiota ja populaatioiden välistä polymorfismia. Todettiin, että NRY-markkereiden geneettisen läheisyyden tutkimuksessa saadut tiedot ovat erittäin yhdenmukaisia maantieteellistä ja kielellistä läheisyyttä muiden Euroopan kansojen kanssa koskevien tietojen kanssa, toisin kuin mtDNA- ja autosomaalisia markkereita koskevat tiedot, jotka osoittivat alhainen vastaavuus maantieteellisten ja kielellisten tietojen kanssa, kun taas ukrainalaisten NRY-polymorfismin taso on puolitoista kertaa korkeampi kuin mtDNA-polymorfismi populaatiotasolla, NRY-polymorfismin taso populaatioiden välisellä tasolla on 20-25 kertaa korkeampi kuin mtDNA-polymorfismin taso.
Ukrainalaisten NRY-polymorfismin tutkimisen tuloksena tunnistettiin 19 haploryhmää - C3(×C3c), E1, E3b1, E3b3, G2, I(×I1a,I1b,I1c), I1a, I1b, I1c, J1, J2( ×J2f), J2f, K2, N2, N3, Q, R1(×R1a,R1b3), R1a ja R1b3, ja haploryhmät R1a, I1b, E3b1, N3, I1a ovat yleisimpiä. Testattujen ukrainalaisten Y-kromosomin hallitseva haploryhmä (eli Y-kromosomissa sijaitsevien geenien alleelien yhdistelmä , jolla on yhteinen alkuperä yhdestä yhteisestä esi-isästä) on haploryhmä R1a - noin 54 % [101] [102] . Tämä haploryhmä on haploryhmän R alaryhmä , yleisin nyky-Euroopassa. Haploryhmä R1a hallitsee Itä-Euroopassa ja on tyypillinen (suurten kansakuntien joukossa) puolalaisille (56 %) ja venäläisille (34 - 55 %) [103] . Ukrainalaisilla on myös suhteellisen korkea haploryhmän I2 esiintymistiheys [104] (vanha nimikkeistö I1b + I1c), jolla on nyt maksimitaajuudet Keski- Balkanilla - haploryhmän I alaryhmä , joka löytyy 1/5 kaikista eurooppalaisista ja jota ei juuri koskaan tavata ulkopuolelta. Eurooppa - sitä esiintyy nykyaikaisilla ukrainalaisilla 24 prosentin esiintymistiheydellä [105] . Välimerellä ja Pohjois-Afrikassa yleisen haploryhmän E1b1b1 (E3b) esiintyvyys [106] on 7 % [107] . Y-kromosomaaliset haploryhmät R1a, I1b (I2a), E3b1, N3 (N1a1), I1a kattavat 87 % ukrainalaisista [108] .
Ukrainalaisten mtDNA-polymorfismia tutkittaessa löydettiin 34 mtDNA-haploryhmää: A, C, D, G, H(×H1,H2), H1, H2, HV(×H,pre-V1,pre-V2,V), I, J1, J2, K, M10, N1b, N9a, (ennen HV:tä)1, (ennen HV:tä)2, ennen V1:tä, ennen V2:ta, R(×B,J, ennen HV:tä, R9, T ,U ) T, U2e, U3, U4, U5a(×U5a1), U5a1(×U5a1a), U5a1a, U5b(×U5b1,U5b2), U5b1, U5b2, U8a, V, W ja X2, ja yleisimmät Ukrainalaiset olivat: haploryhmä H(xH1,H2), jota esiintyi 20 %:lla, haploryhmät T ja H1, esiintymistiheydellä 11-12 % ja haploryhmät J1, jonka esiintymistiheys Ukrainan väestössä oli 8 %. Mitokondrioiden haploryhmät H(xH1,H2), T, H1 ja J1 kattavat 55 % ukrainalaisista [108] .
Haploryhmä H on tyypillinen ensisijaisesti Länsi-Euraasialle ja H1-alatyyppi Pohjois-Euroopalle, haploryhmät T ja J1 ovat tyypillisiä Euroopan ja Lähi-idän väestölle. Mitokondrioiden DNA:n suhteen ukrainalaiset ovat geneettisesti lähimpänä lounaisvenäläisiä, puolalaisia ja kaakkoisliettualaisia, mutta heillä on myös yhtäläisyyksiä monien muiden, erityisesti Euroopan slaavilaisten, germaanien ja baltiankielisten populaatioiden kanssa [107] .
1700-luvun lopulla ukrainalainen etnografi A. F. Shafonsky kuvaili vyöhykeeroja Ukrainan vasemmiston ukrainalaisten fyysisessä tyypissä. D. P. De la Flise määritti 1800-luvun puolivälissä ukrainalaisten rotu-identiteetin ja kiinnitti huomiota Kiovan maakunnan pohjoisosan väestön rodullisten ominaisuuksien eroihin muuhun väestöön verrattuna. Etnografi P. P. Chubinsky erotti samaan aikaan Ukrainan oikealla rannalla kolme antropologista tyyppiä: ukrainalainen, galicialais-podolski ja volyn, jotka erosivat toisistaan pituuden ja osittain hiusten ja silmien värin suhteen [109] .
Aktiivinen antropologinen ukrainalaisten tutkimus alkoi 1800-luvun toisella puoliskolla, ja se toteutettiin läheisessä yhteydessä lääketieteellisiin, historiallisiin, etnografisiin ja muihin tutkimuksiin. Jo antropologisen tieteen muodostumisvaiheessa ukrainalaisten asutusalueella tutkittiin todellisten etnisten ukrainalaisten lisäksi juutalaisten, puolalaisten, krimitataarien, venäläisten ja muiden kansojen ryhmiä [110] [111] .
Jos ukrainalaisten rodullinen kuuluminen suurten rotujen tasolla valkoihoiseen rotuun on kiistaton, niin eri kirjoittajien teoksissa on eroja luokiteltaessa ukrainalaisia pieniksi roduiksi, antropologisiin tyyppeihin sekä määritettäessä antropologista homogeenisuutta ja läheisyyttä muihin. kansat. Samaan aikaan antropologien (ukrainalaiset, venäläiset, puolalaiset, saksalaiset, englanninkieliset) näkemykset ja heidän tulkintansa saadusta tiedosta riippuvat suurelta osin tieteellisen ulkopuolisista tekijöistä (poliittiset sympatiat ja prioriteetit, ideologiset näkemykset, historialliset suunnitelmat, etnologiset käsitteet) , jne.).
Tunnetuimmat antropologit, jotka ovat antaneet merkittävän panoksen ukrainalaisten tutkimukseen, ovat Fjodor Volkov (Vovk) , Vasili Djatšenko ja Sergei Segeda . Fedor Vovkia, joka antoi merkittävän panoksen antropologisen tieteen kehitykseen Venäjän valtakunnassa, pidetään Ukrainan antropologian perustajana. Hän esitteli ensimmäisen tutkimuksensa kirjassa "Antropometriset kokeet Galician, Bukovinan ja Unkarin ukrainalaisten väestöstä" (Lvov, 1908). Useita vuosia kestäneen Ukrainan etnoksen eri alueellisten ryhmien systemaattisen tutkimuksen tuloksena hän päätyi (1916) johtopäätökseen (1916) Ukrainan kansan suhteellisesta fyysisestä yhtenäisyydestä ja heidän kuulumisestaan Adrianmeren (Dinaric, Nuclear) rotuun, joka myös kattaa eteläisen ja osan läntisistä slaaveista. Hän kutsui ukrainalaisille suurimmalle osalle ominaisia fyysisiä piirteitä ukrainalaiseksi antropologiseksi tyypiksi. Moskovan koulukunnan antropologit, joita johti Dmitri Anuchin , ymmärsivät ukrainalaisen tiedemiehen johtopäätökset epäselvästi , koska heistä seurasi, että ukrainalaiset ovat erillinen slaavilainen kansa eivätkä "venäläisten etnografinen ryhmä" [112] .
F. Vovk I. Rakovskyn (joka työskenteli Länsi-Ukrainassa ennen toista maailmansotaa ja sodan jälkeen USA:ssa) ja S. I. Rudenkon (Neuvostoliitossa) opiskelijat, jotka jatkavat ukrainalaisten opiskelua vallankumouksen jälkeen, lähtivät ennen vuotta 1917 saadut tulokset. He tulivat siihen tulokseen, että ukrainalainen antropologinen tyyppi koostuu itse asiassa kahdesta antropologisesta päätyypistä, jotka "sulautuivat yhdeksi yhteiseksi" - Adrianmerestä (Dinaric), joka vallitsee Ukrainan etnisen alueen eteläosassa ja kattaa 44,5% Ukrainan väestöstä. ja Alppien alue, joka kattaa 22 % ukrainalaisista. Tutkijoiden mukaan ainakin kuuden eurooppalaisen päätyypin edustajat osallistuivat ukrainalaisten antropologisen koostumuksen muodostumiseen.
Rostyslav Yendyk , joka työskenteli ennen toista maailmansotaa Länsi-Ukrainassa ja sodan jälkeen - Neuvostoliiton ulkopuolella, erotti (1949) ukrainalaisista 4 "rotujen ensisijaisten" ryhmää (todennäköisesti: "rotuperustat", "alkuperäinen". rodut"), jotka ilmenivät eri suhteissa Ukrainan etnisen alueen eri osissa. Hänen mielestään dinaarisen tyypin merkkejä on kaikissa neljässä rodussa, mutta vähäisemmässä määrin "pohjolassa, jossa on hieman dinaarilaista sekoitusta", yleisiä Radomyshlshchinassa, Kurshchinassa, Volhyniassa ja Kuubanin eteläosassa. .
Etnoantropologinen tutkimus Ukrainan SSR :ssä lopetettiin 1930-luvulla ja sitä jatkettiin vasta 1950-luvun lopulla, kun Ukrainan SSR:n tiedeakatemian taidehistorian, kansanperinteen ja etnografian instituuttiin perustettiin antropologiaryhmä. Vuosina 1956-1963. tämän ryhmän jäsenet järjestivät antropologisen tutkimusmatkan, jota johti Vasili Djatšenko . Vuonna 1965 julkaistiin Djatšenkon monografia "Ukrainan kansan antropologinen kokoonpano", joka on edelleen tärkeä ukrainalaisten antropologian perustutkimus. Ukrainan etnisellä alueella tunnistettiin 5 antropologista aluetta: Keski-Ukraina, Karpaatti, Ala-Dnepri-Prut, Valdai (tai Desnian), Ilmen-Dnepri. Neljälle näistä antropologisista alueista (paitsi Karpaateista) Djatšenko löysi osumia valkovenäläisten ja venäläisten joukosta. Samanaikaisesti Ukrainan kaikkien antropologisten alueiden välillä ei löytynyt merkittäviä eroja, ja kaikkien valittujen alueiden väestön keskimääräiset antropologiset indikaattorit osoittautuivat melko lähelle levinneimmän ja lukuisimman Keski-Ukrainan alueen väestön indikaattoreita . kattaa suurimman osan ukrainalaisista).
Ukrainalaiset ovat osa "Tonavan" (Dnepri-Karpaatti [113] , Norik) väestöryhmää. Tähän kuuluvat myös valkovenäläiset , puolalaiset , monet venäläiset (näitä kansoja hallitsee Tonavan tyypin Valdai-muunnos, jolle on ominaista hieman suurempi vaalea pigmentti), sloveenit , jotkut kroaattipopulaatiot sekä saksalaiset, itävaltalaiset ja liettualaiset [114] .
Ukrainalaiset ovat pääsääntöisesti brakykefaalisia , enimmäkseen pitkiä, pääosin vaaleanruskeita hiuksia ja vaaleasilmäisiä melkein kaikissa ukrainalaisille tyypillisissä antropologisissa tyypeissä (paitsi Prutin antropologisen tyypin edustajat) ylittävät tummasilmäiset [113] .
Osassa Ukrainan epäilemättä valkoihoisesta väestöstä, nimittäin Keski-Dneprillä ja vasemmalla rannalla, on pieni sekoitus, joka liittyy arojen turkkilaisen väestön imeytymiseen jonkin mongoloidielementin kanssa. Tämä ilmenee useissa piirteissä, kuten alar-siipien ulkoneminen, nenän sillan poikittaisprofiili, sieraimien sijainti, kasvojen profilointi, ylemmän silmäluomen rypistys [115] .
Neuvostoaikana julkaistiin myös julkaisuja ukrainalaisten odontologisten piirteiden vaihteluista, dermatoglyfisten piirteiden vaihteluista ja populaatioiden parivertailusta STV-menetelmällä, ukrainalaisten hematologisesta typologiasta etnogeneesikysymysten yhteydessä jne. Neuvostoliiton ukrainalaisten antropologinen ja geneettinen tutkimus sijaitsi Moskovassa (pääasiassa), Leningradissa ja Kiovassa.
S. Szegeda ilmaisi Neuvostoliiton hajoamisen jälkeen julkaistuissa kirjoituksissaan mielipiteen, että ukrainalaiset, "joka ovat väliasemassa pohjoisen ja etelän kaukasialaisten välillä, vetoavat enemmän jälkimmäiseen" [116] .
Pienten rotujen tasolla baltti- , alppi- , dinaari- ja noralaiset rotutyypit ovat yleisiä ukrainalaisten keskuudessa . Maan länsi- ja pohjoisosissa subpohjoismainen rotutyyppi on myös yleinen , etelässä Ponticissa .
Ukrainan kieli kuuluu indoeurooppalaisen perheen itäslaavilaiseen ryhmään , glottokronologisten tietojen mukaan se on lähinnä valkovenäläistä, ukrainan ja valkovenäläisen erotusaika ~ 400 vuotta sitten, vanhan venäjän ja yhteisen eron aika. Ukrainan ja Valko-Venäjän esi-isä eri teoksissa on arvioitu 1200-900 [117] -500 [118] vuotta sitten.
Kirjoitus perustuu kyrillisiin aakkosiin .
Ukrainan kielessä erotetaan seuraavat alueelliset murteet:
Vuoden 2001 virallisen koko-ukrainalaisen väestölaskennan tietojen mukaan Ukrainan alueella ukrainan kieli on äidinkielenään suurimmalle osalle kansalaisista : 85,16 % Ukrainassa asuvista, jotka ilmoittivat kansalaisuutensa on ukrainalaisia, pitää ukrainalaisia äidinkielenään. kieli, 14,77 % - venäjä [119] ; niiden ukrainalaisten osuus kansallisuudesta, jotka pitävät ukrainaa äidinkielekseen, vaihtelee huomattavasti asuinalueen mukaan - Ternopilin alueen 99,9 prosentista [120] 40,4 prosenttiin Krimin autonomisessa tasavallassa .
Ukrainan alueella asuville ukrainalaisille on ominaista myös ukraina-venäläinen kaksikielisyys : vuoden 2001 väestönlaskennan mukaan ukrainalaisten osuus, äidinkieltään lukuun ottamatta, puhui sujuvasti venäjää, oli 43,3%, tämän luokan enimmäisosuus oli todettiin Kiovassa - 58,1 % , minimi - Lvivin alueella - 17,7 % [121] . Tällaisella kaksikielisyydellä on diglossian piirteitä , jossa "matalan" kielen (L-kieli) rooli oli ukraina ja "korkea" (H-kieli) venäjällä, samaan aikaan, post- Neuvostoaikana Ukrainan kieli on taipumus "kohottaa" ja saada se H-kielen asemaksi venäjän rinnalla, L-kielen rooli säilyy Surzhikilla [122] , joka on kielellisen häiriön tuote ukrainan ja venäjän kieliä .
Kiovan kansainvälisen sosiologian instituutin (KIIS) vuosina 1991–1994 tekemien mielipidemittausten mukaan ukrainalaisia oli tuolloin noin 41 %, venäjänkielisiä ukrainalaisia noin 33 %. Vuosien 1995 ja 2007 välisenä aikana tehdyt lisätutkimukset osoittivat, että venäjänkielisten ukrainalaisten osuus muuttuu vain vähän ja vaihtelee muutaman prosentin sisällä. KIIS:n vuoden 2008 tietojen mukaan Ukrainan aikuisväestön kielelliseen ja etniseen kokoonpanoon kuuluu yli 44 % ukrainalaisia ukrainalaisia ja noin 35 % venäjänkielisiä ukrainalaisia [123] .
Ukrainan maatalouden perinteinen päähaara on peltoviljely, jossa vallitsee kolme peltoa (samaan aikaan karpaateilla ja Polesjella säilytettiin karpaateilla ja Polesessa jo 1000 - luvulla ). Käsiteltiin ruista , vehnää , ohraa , hirssiä , tattaria , kauraa , hamppua , pellavaa ; 1600-luvun lopusta - maissi , tupakka , 1700-luvun toiselta puoliskolta - auringonkukka , perunat ; puutarhakasveista - kaali , kurkut , punajuuret , retiisit , sipulit jne., vesimelonit ja kurpitsat (arojen alueilla), 1800-luvun alusta - tomaatit ja paprikat . Kotipuutarhanhoito on pitkään ollut tyypillistä ukrainalaisille ( omena , päärynä , kirsikka , luumu , vadelma , herukka , karviainen , vähemmässä määrin aprikoosit , kirsikat , viinirypäleet ).
Perinteisten maatalouden työkalujen kompleksi koostui puuaurasta , jossa oli rautaosia , ja auraa (yksihampainen ja monihampainen), erimuotoisia kuokaa ja lapio, äke, pääasiassa runkoäke ja muut . besperedkovaya (odnokonka, Chernihiv-Seversky versio) ja pyörillä (Liettua tai Polissya). Korjuutyökalujen kokonaisuus koostui sirpista , viikatesta, harasta ja haarukista. He puivat vatsalla, etelässä - myös luistinradalla ja hevosilla , satunnaisesti puimalautadikanilla , avovirroilla pellolla, Polesiessa - puimatantereella ja navetassa; pohjoisilla alueilla leipää kuivattiin lautasilla. Viljaa käsiteltiin vesi- ja Lodeynyn (veneisiin tai lautoihin asennettuina) myllyillä sekä tuulimyllyillä ja ns. tupchakeilla.
Ukrainan kansan asunnon maantieteelliset ja ilmasto-olosuhteet olivat melko monipuoliset, mikä mahdollisti sekä viljelykasvien että kotieläintuotteiden syömisen. Ensimmäiset kokit ilmestyivät Kiovan Venäjällä luostareihin ja ruhtinaallisiin hoviin, toisin sanoen ruoanlaitosta tuli erillinen erikoisala, jolla oli selvä välttämätön taito. Jo 1000 -luvulla Kiovan-Petšerskin lavran munkkien joukossa oli useita kokkeja . Kokit ilmestyivät myös varakkaisiin perheisiin, joissa naispuolisella ei ollut aikaa kokata.
On todennäköistä, että ukrainalainen keittiö johtuu kokkien ilmestymisestä Kiovan Venäjän luostareihin kananmunien laajalle levinneisyydelle , jota ei käytetä vain erilaisten munakokkelien ja munakkaiden valmistukseen, vaan myös uskonnollisiin leivonnaisiin pyhäpäivinä ja lisäaine erilaisiin makeisiin jauho-, rahka- ja muna-hedelmäruokiin. .
Kotieläinten ( siat , lehmät , vuohet , lampaat ) ja villieläinten ( villisia , jänis ) lihaa , siipikarjan lihaa ( kanat , hanhet , ankat , kyyhkyset , teerit , pähkinäpuut ) ja kalaa ( sammen , ankerias , karppi , lahna , suutari , hauki ) käytettiin , haukku , ahven , ristikko ).
Hyvin yleinen tuote ukrainalaisessa keittiössä on laardi kaikissa muodoissa. Sen käyttö on erittäin monipuolista. Saloa syödään raakana, suolattuna, savustettuna, paistettuna ja se on monien ruokien, pääasiassa juhlaruokien, rasvapohja. He täyttävät yleensä kaiken muun kuin sianlihan antaakseen sille mehukkuutta, hierovat sitä valkosipulilla ja suolalla, jolloin saadaan ravitseva massa voileipiä varten.
Kasviruokien joukossa ensimmäisellä sijalla oli ikimuistoisista ajoista lähtien leipä , sekä hapantaikina että happamaton nyytien muodossa , happamaton leipä unikonsiemenillä ja hunajalla . Vehnäleipää (ukrainalainen "palyanitsa") leivottiin pääasiassa vapaapäiviä varten. Muina päivinä pääruoka pöydällä oli ruisleipä tai "zhytnіy" (sanasta "zhito", eli ruis ). Tämän sanan merkitys korostaa jälleen ruisleivän ja itse rukiin valtavaa roolia Ukrainan kansan elämässä, kansallisessa keittiössä ja kulttuurissa. Vehnästä ei valmistettu vain jauhoja, vaan myös erilaisia viljoja, joista koira keitettiin . 1000-1100-luvuilla tattari tuotiin Aasiasta Ukrainaan , josta alettiin valmistaa jauhoja ja viljaa. Hrechaniki , tattarimunkit valkosipulin kera, tattarimyytit pekonin kera ja muut ruoat ilmestyivät ukrainalaiseen keittiöön . Myös hirssiä , riisiä ( 1300-luvulta lähtien ) ja palkokasveja, kuten herneitä , papuja , linssejä , papuja jne. käytettiin.
Ukrainalaisten suosikkitaikinalaji on happamaton, jota on useita eri tyyppejä, ja makeisiin - murokeksi .
Porkkanat , punajuuret , retiisit , kurkut , kurpitsat , piparjuuri , tilli , kumina , anis , minttu , galangal , omenat , kirsikat , luumut , karpalot , puolukat , vadelmat - tämä ei ole täydellinen luettelo kovin laajasti kulutetusta kasvillisuudesta . Mehiläishunajalla oli merkittävä rooli ravitsemuksessa, koska sokeri puuttui tuolloin. Ruoanlaittoon käytettiin myös erilaisia eläinrasvoja ja kasviöljyjä, etikkaa ja pähkinöitä .
Pääasiallinen kuuma ruoka oli kala- ja lihaliemet, joihin oli lisätty vihanneksia yleisnimellä "yushka", joita venäjäksi kutsuttiin " ukha ". Ukrainalaisen keittiön omaperäisyys ilmeni tällaisten tuotteiden, kuten juurikkaiden, laardin, vehnäjauhojen , vallitsevassa käytössä sekä useiden tuotteiden ns. yhdistettynä lämpökäsittelynä (ukrainalainen borssi on tyypillinen esimerkki), kun kaksikymmentä punajuuriin lisätään enemmän ainesosia, jotka varjostavat ja kehittävät sen makua.
Muinaisia ukrainalaisia juomia ovat hunajat , olut , kvass ja uzvars , jotka on saatu luonnollisella käymisellä . Viininvalmistus on ollut pitkään laajalle levinnyt Ukrainassa , aluksi maan eteläisillä alueilla.
Vuonna 1933 Neuvostoliitossa julkaistiin etnografinen postimerkkisarja "Neuvostoliiton kansat". Niiden joukossa oli ukrainalaisille omistettu postimerkki.
1842 Slaavilaisten maiden etnografinen kartta
1871. Kartta Etelä-Venäjän murteista ja murteista
1915 Ukrainan kartta
1918 Ukrainalaiset Euroopan etnografisella kartalla
1927 Keski-Euroopan kartta
1941 Kartta Neuvostoliiton kansallisuuksista
Sanakirjat ja tietosanakirjat | |
---|---|
Bibliografisissa luetteloissa |
ukrainalaiset | |
---|---|
kulttuuri | |
Diaspora |
|
Etnografiset ryhmät | |
Suhde uskontoon (aakkosjärjestyksessä) | |
ukrainan kieli | |
Sekalaista |