Khawaej (muunnelmat: Khawaj , Khawayaj , Khawayaj , Khawaij , Khawayj arabia خاواييج , hebr . חויאג׳ ) on perinteisten jemenilaisten mausteiden ja kahvin nimi .
Khawaej on aktiivisesti käytössä Jemenin juutalaisten keittiössä ja sen seurauksena israelilaisessa keittiössä yleensä [1] .
Keittosekoitus koostuu kuminasta , mustapippurista , kurkumasta ja kardemummasta . Joitakin muunnelmia ovat myös neilikka , kumina , muskottipähkinä , sahrami , korianteri ja kuivattu sipuli [2] [3] .
Kahvisekoitus koostuu aniksesta , fenkolin siemenistä , inkivääristä ja kardemummasta. Sitä käytetään pääasiassa kahvin keittämiseen sekä jälkiruokiin, piirakoihin ja joihinkin liharuokiin. Adenissa tämä mauste koostuu inkivääristä, kardemummasta, neilikasta, kuminasta ja mustasta kahvista ; teetä varten käytetään samaa seosta, mutta ilman inkivääriä [1] .