Suodatinkahvi

Suodatinkahvi [1]  on kahvia , joka valmistetaan kaatamalla kuumaa vettä kerran suodattimella olevan kahvijauhekerroksen läpi. Suodatin päästää veden kulkemaan kahvijauheen läpi ja suodattamaan hiukkaset, jotta ne eivät päädy valmiiseen juomaan. Vesi kaadetaan käsin tai käyttämällä tippakahvinkeitintä , joka automatisoi haudutusprosessin.

Lähes kaikissa kahvin valmistusmenetelmissä (paitsi turkkilaisia ​​ja joitain muita) käytetään suodatinta, mutta suodatinkahvi eroaa kaikista muista nimenomaan veden tihkumisesta pelkän painovoiman vaikutuksesta [1] .

Historia

Alumiiniseen [1] kuppiin työnnetyn paperikiekon (pyöreän arkin) muodossa olevan kahvinsuodattimen keksi 35-vuotias Dresdenistä kotoisin oleva kotiäiti Melitta Benz , joka yritti käyttää poikansa muistikirjasta pyyhkäisypaperia . suodattaa. 20. kesäkuuta 1908 hän sai patentin kahvinsuodattimen hyödyllisyysmallille [ 2 ] . 73 punnan aloituspääomalla Melitta perusti miehensä Hugon kanssa kahvinsuodatinyrityksen Melitta .

Ennen Melitta Benzin keksintöä metallien ja keraamisten laitteiden tiedettiin pidättävän kahvinporoja, ja kangasta käytettiin joskus myös suodattimena .

Suodattimet ja laitteet

Tuotantomateriaalit: paperi, kangas, kuitukangasmateriaalit, muovi, metalli, keramiikka. Suodattimet ovat kertakäyttöisiä (esimerkiksi paperi) ja uudelleenkäytettäviä ( muovista, metallista, keramiikasta seulan tai rei'itetyn levyn muodossa). Reikien koon mukaan: ohut (paperi, näkymättömillä huokosilla), keskikokoinen (ruudukon muodossa) ja karkea (reikäisten levyjen muodossa).

• Kahvipannu suppilolla (ilman suodatinta) Melitta, malli 102. 1960-luku

• Purover (suppilo)

• Chemex

• tippakahvinkeitin _

• Vietnamilainen metallisuodatin [1] asennettuna kuppiin (vietnamilainen evä )

• Etelä-Intian suodatin (oikealla) lasilla (vasemmalla)

• Kahvipannu keraamisella suodattimella

• Napolilainen kahvipannu

Kahvin keittäminen

Jauhettu kahvi asetetaan suodattimelle ja täytetään vedellä (asteittain tai välittömästi). Vesi virtaa painovoiman vaikutuksesta kahvijauheen läpi ja erottaa siitä liukoisia aineita. Valmis juoma valuu alas ja kerääntyy säiliöön. Kertakäyttöinen suodatin heitetään pois kahvinporojen mukana , kun taas uudelleenkäytettävä suodatin tyhjennetään ja pestään.

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 3 4 Stevenson, 2017 .
2. ↑ Pidätkö lattestasi? Opi kahvin historia . Haettu 16. toukokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 3. kesäkuuta 2020. (määrätön)
3. ↑ Moldvaer A. Kahvin pakkomielle. - DK, 2014. - S. 39. - 224 s.
4. ↑ 1 2 3 4 Denisov, Tsyro, 2014 .

Kirjallisuus

• Stevenson T. The Big Book of Coffee = Uteliaan baristan opas kahviin (2015) / Per. englannista. Z. Timofejeva. - M . : E ( Eksmo ) , 2017. - S. 150-161. — 223 s.
• Kahvi: reseptejä, cocktaileja, vinkkejä, mestarikursseja / Comp. Denisov D.I., Tsyro S.V. - M. : Restaurant Gazette, 2014. - S. 59-60. — 176 s.