Manhattan (cocktail)

"Manhattan" ( englanniksi  Manhattan ) - viskiin ja vermuttiin perustuva cocktail , joka ilmestyi 1800-luvun lopulla Yhdysvalloissa ja levisi sitten Eurooppaan , pääasiassa Englantiin . Sisältyy International Bartenders Associationin (IBA) virallisten cocktailien määrään, kategoria "Unforgettable" ( englanniksi Unforgettables ) [1] , luokiteltu aperitiiviksi ( Before Dinner Cocktail ) [2] [3] . "Manhattania" juhlittiin maailman toiseksi suosituimpana cocktailina 1900-luvun puolivälissä, ja se on pysynyt yhtenä harvoista suosituimmista cocktaileista nykyään [4] [5] .  

Historia

Tieto sen alkuperästä on kiistanalainen. Jotkut väittävät, että Manhattan-cocktail keksittiin Manhattan Clubilla vuonna 1874. Valentine's Manual of New Yorkin vuoden 1923 painoksessa cocktailin keksintö juontaa juurensa 1860-luvulle. [6] Toiset sanovat, että juoma on todella peräisin 1800-luvulta, mutta sen loi amerikkalainen Winston Churchillin äiti kunniaksi yhden " Bourbon-demokraatin " valinnan New Yorkin pormestariksi vuonna 1875 [3] . New Yorkin Manhattan Clubilla on 20-luvulla keksinnöllinen versio . [7] Otettu IBA - cocktailkokoelmaan vuonna 1961.

Yksi perinne liittyy Manhattan-cocktailiin pienellä Pohjois-Friisiläisellä Föhrin saarella, Manhattan-cocktail on vakiojuoma melkein jokaisessa kahvilassa, ravintolassa ja paikallisissa "kokouksissa". Tarinan mukaan monet Föhrin asukkaat muuttivat Manhattanille syvänmeren kalastusmatkoille, rakastuivat juomaan ja toivat sen mukanaan Föhriin [8] . Juomaan sekoitetaan yleensä 1 osa vermuttia 2 osaan viskiä, ​​hieman katkeraa, tarjoillaan kylmänä, jäälasissa tai jään ja kirsikkakoristeen kanssa.

Ruoanlaitto

Tämä cocktail sisältää makeaa punaista vermuttia ja ruisviskiä tai bourbonia , jotka sekoitetaan jään kanssa sekoituslasissa ( sekoitusmenetelmällä  sekoitus baarilusikalla ) tai shakerissa . Tarjoillaan lisäämällä katkeraa ilman jäätä cocktaillasissa. Koristele cocktailkirsikoilla , sitruunankuorella tai maraschino -kirsikoilla ; vanhemmissa resepteissä ei käytetä koristeita.

Historiallisesti Manhattan-cocktailissa käytetty viski on ollut ruista [3] [6] [4] (pois lukien Minnesota ja Wisconsin , joissa Brandy Manhattaneja suosittiin, ja etelää, jossa Bourbon Manhattaneja juotiin). Viskin ja vermutin suhteet vaihtelevat suuresti - 3:1 [9] [6] 1:1 [10] ja jopa 1:2 [4] . Klassinen suhde on kuitenkin 2:1; samalla viskin ja vermutin suhdetta voidaan käyttää cocktailin luokitteluun makeuden mukaan - 2:1 pidetään "tavanomaisena", enemmän vermuttia antaa "Sweet Manhattan", vähemmän - "Dry Manhattan" [4] . Jotkut reseptit suosittelevat eri mittasuhteiden käyttöä, kun käytetään bourbonia ruisviskin sijaan.[ selventää ] ; on myös näkökulma, että ruisviski ja bourbon ovat keskenään vaihdettavissa tässä cocktailissa (mikä ei koske skottia ) [4] .

"Manhattan"

IBA- cocktailin resepti [2] :

• 50 ml ruisviskiä
• 20 ml punaista makeaa vermuttia
• 1-2 tippaa Angostura katkeria _

Bourbon Manhattan

• 75 ml bourbonia
• 25 ml punaista makeaa vermuttia
• 2 tippaa Angosturaa

Vaihtoehdot

• "Dry Manhattan" on valmistettu kuivavermutista makean sijaan [3] .
• "Perfect Manhattan" ( englanniksi  Perfect Manhattan ) valmistetaan samoista punaisen (makean) ja kuivan vermutin osista. [6]
• "Manhattan Brandy" ( eng.  Brandy Manhattan ) valmistetaan brandystä viskin sijaan. [yksitoista]
• "Capital" (tai "Metropolitan") ( eng.  Metropolitan ) valmistetaan samalla tavalla kuin "Manhattan Brandy", mutta brandyn (tai konjakin ) ja vermutin suhteella 3:1 ja lisäämällä desha-sokerisiirappia. [yksitoista]
• "Cuban Manhattan" ( eng.  Cuban Manhattan ) on "Perfect Manhattan", jossa on tumma rommi viskin sijaan. [12]
• "Rob Roy" ( eng.  Rob Roy ): Scotch scotch käytetään sijasta bourbon, erottaa "Manhattan" voidaan koristella appelsiinin kuorta [3] .
• "Comfort Manhattan" Southern Comfort -liköörillä [9] .
• Muunnelmia, joissa on lisätty pieni määrä curacao- tai chartreuse-likööriä [4] .

Muistiinpanot

1. ↑ Kansainvälisen baarimikkoliiton  verkkosivusto . Unohtumattomia cocktaileja . iba-world.com. Haettu 18. maaliskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 9. maaliskuuta 2017.
2. ↑ 1 2 Manhattan  . _ Kansainvälisen baarimikkoliiton verkkosivusto. Haettu 29. lokakuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 4. maaliskuuta 2017.
3. ↑ 1 2 3 4 5 Evsevsky, 2008 , s. 23.
4. ↑ 1 2 3 4 5 6 David Embury. Juomien sekoittamisen taidetta. - 2. - Lontoo: Faber ja Faber, 1963. - S. 111-113. — 362 s.
5. ↑ Maailman 50 myydyintä klassista cocktailia 2017 , Drinks International  (15. helmikuuta 2017). Arkistoitu alkuperäisestä 7. marraskuuta 2017. Haettu 4.11.2017.
6. ↑ 1 2 3 4 Gary Regan . Manhattan-projekti: Baarimikko paljastaa salaisuutensa cocktailien kuninkaalle San Francisco Chronicle (21. syyskuuta 2007). Arkistoitu alkuperäisestä 5. lokakuuta 2007. Haettu 21. syyskuuta 2007.
7. ↑ Cocktail Manhattan . Haettu 13. heinäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 27. marraskuuta 2013. (määrätön)
8. ↑ foehr-digital.de . www.foehr-digital.de _ Haettu 28. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 5. syyskuuta 2013. (määrätön)
9. ↑ 1 2 Kucher L.S., Shkuratova L.M. Cocktailien ja juomien valmistustekniikka. - Ammattimainen koulutus. - M . : Academy, 2005. - S. 221 223.
10. ↑ Stuart Walton. Encyclopedia of Spirits = Uusi väkevien alkoholijuomien ja liköörien opas. - M. : BMM, 2004. - S.  52 . — 128 s. — ISBN 5-88353-196-2 .
11. ↑ 12 Eric Felten . Omassa liigassa: The Ivy League, eli Wall Street Journal (8. syyskuuta 2007). Arkistoitu alkuperäisestä 15. lokakuuta 2007. Haettu 22. lokakuuta 2007.
12. ↑ Manhattan (downlink) . Hienoja cocktaileja. Käyttöpäivä: 22. lokakuuta 2007. Arkistoitu alkuperäisestä 21. helmikuuta 2012. (määrätön) 

Kirjallisuus

• Ray Foley. Luku 5 - M . : "Dialektiikka" , 2007. - S. 416. - ISBN 0-7645-5051-9 .
• Fedor Evsevsky. Baarimikon Raamattu. – 2. painos. - M .: Eurobuks, 2008.

Linkit

• International Bartenders Associationin verkkosivusto arkistoitu 17. kesäkuuta 2020 Wayback Machinessa 
• Manhattan Cocktail IBA:n  verkkosivuilla
• Cocktail Manhattan Venäjän baarimikkoliiton verkkosivuilla