Pippuri pitkä
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 3.10.2020 tarkistetusta
versiosta . tarkastukset vaativat
4 muokkausta .
Pitkä pippuri ( lat. Piper longum ), jota kutsutaan myös Indonesian pitkäksi pippuriksi , on trooppinen kasvi, jonka hedelmät ovat mauste , samoin kuin mausteet , joita valmistetaan kahdesta Pepper-suvun lajista: Piper longum ja Piper officinarum . Muut pitkäpippurilajit, Piper retroractum , ovat peräisin Javalta .
Molemmat pitkäpippurityypit ovat erittäin kuumia ja tuoksuvia . Alkaloidi piperiini , samoin kuin eteerisen öljyn ainesosat, antavat paprikoille terävyyden ja aromin .
Sovellus
Pitkäpippuri on nykyään erittäin harvinainen ainesosa eurooppalaisessa ruoanlaitossa , mutta sitä käytetään edelleen Intiassa, joissakin perinteisissä pohjoisafrikkalaisissa maustesekoituksissa sekä indonesialaisissa ja malesialaisissa keittiöissä. Kiinnostus sitä kohtaan heräsi, kun tuli tiedoksi, että se on kemiallisen piperlongumiinin lähde , jolla on anti-inflammatorisia ja senolyyttisiä ominaisuuksia [2] [3]
Katso myös
Muistiinpanot
- ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
- ↑ Wang, Y., Chang, J., Liu, X., Zhang, X., Zhang, S., Zhang, X., ... & Zheng, G. (2016). Piperlongumiinin löytäminen mahdollisena uudenlaisena esimerkkinä senolyyttisten aineiden kehittämisessä Arkistoitu 21. joulukuuta 2016 Wayback Machinessa . Aging, 8(11), 2915. doi : 10.18632/aging.101100
- ↑ Seo, Young Hwa; Kim, Jin-kyung; Jun, Jong-Gab (2014). Piperlongumiinijohdannaisten synteesi ja biologinen arviointi tehokkaina tulehdusta ehkäisevinä aineina. Bioorgaanisen ja lääketieteellisen kemian kirjeet. 24(24): 5727–5730. doi : 10.1016/j.bmcl.2014.10.054
Linkit
- Dalby, Andrew (1. lokakuuta 2002). Dangerous Tastes: The Story of Spices (linkki ei saatavilla) , 89. Google Print. ISBN 0-520-23674-2 (käytetty 25. lokakuuta 2005). Saatavilla myös painettuna University of California Pressistä .
- McGee, Harold. Ruoasta ja ruoanlaitosta (tarkistettu painos) (uus.) . - Scribner, 2004. s. 427-429, Mustapippuri ja sukulaiset.
Mausteet ja mausteet |
---|
klassisia mausteita | |
---|
paikallisia mausteita | Mausteiset vihannekset | |
---|
Mausteet | |
---|
|
---|
Mausteiset sekoitukset |
|
---|
Luettelo mausteista |