Ristretto ( italialainen ristretto - " viileä . paksu, vahva; rikas razg ."), jota joskus kutsutaan myös cortoksi (corto), kutistuneeksi (kutistuneeksi) tai shotiksi (shot) [1] - espresso , jossa painon suhde juoma jauhettujen jyvien massa on pienempi kuin normaali ja lungo [2] .
Perinteen mukaan ristrettoa tarjottaessa tarjoillaan myös lasillinen kylmää juomavettä. Tällaisella erikoisella rituaalilla on kaksi tavoitetta: ensinnäkin se estää kehon kuivumista ; toiseksi vesi auttaa puhdistamaan makuhermoja, niin että jokainen uusi siemaus koetaan ensimmäisenä.
Yleinen väärinkäsitys on, että kuppi ristrettoa sisältää liikaa kofeiinia , mutta todellisuudessa tämä on vain myytti. Itse asiassa ensimmäisten 15 sekunnin aikana kahvin uuton aikana ristrettoon pääsee kahvin eteerisiä öljyjä , jotka muodostavat niin kirkkaan kahvin maun ja aromin, kun taas kofeiini itse vapautuu aktiivisesti paljon myöhemmin. Itse asiassa tavallisessa kupissa ristrettoa on pienempi määrä kofeiinia kuin espressokuppissa. .
Ristretto on Italian suosituin juoma . Sokeria ei saa lisätä tähän juomaan tai tilata jälkiruokaa , koska sitä pidetään huonona muodossa. Loppujen lopuksi ristretton pääasia on tuntea juoman maku ja aromi . .
Kuten espresso , ristretto voidaan valmistaa vain kotona espressokeittimellä. Ristrettoa käytetään usein espresson sijasta - muiden kahvijuomien ( cappuccino , latte jne.) pohjana [3]