Kapslikahvi on juoma, joka saadaan annostetuista kapseleista paahdetun, jauhetun ja puristetun luonnonkahvin kanssa . Kahvin valmistukseen käytetään erityisiä kapselikahvinkeittimiä .
Kapselit ovat tehdaspakattuja jauhettua paahdettua kahvia, jotka on puristettu kertakäyttöisiin muovi- tai metallikapseleihin , jotka ovat pieniä kannellisia kuppeja.
Juoman valmistus suoritetaan erikoiskoneessa, joka rei'ittää samanaikaisesti kapselin pohjan ja sen kannen, samalla kun korkeapainevesi ruiskutetaan kapseliin pohjan kautta ja valmis juoma poistetaan kapselin paikalta. valmistus kuppiin kannen läpi.
Kapseleiden täyttämiseen valmistajat käyttävät usein kahvisekoituksia, jotka koostuvat useista jauhetuista kahvipavuista.
Kapselointitekniikan avulla valmistajat voivat lisätä kapseleihin erilaisia ainesosia, mikä laajentaa makuvalikoimaa. Esimerkiksi kahvinkeittimien ja kapselikahvin valmistajat Cremesso [de] valmistavat 9 erilaista "makua" kahvikapseleita ( ristretto , 2 erilaista espressoa , dekofeinatoa, 2 erilaista lungoa ja macchiatoa jne.), Nespresso - 23, Lespresso - 18, Paulig - 9, Lavazza - 8, Muzz Buzz - 7, Di maestri - 7, Squesito - 6, Zepter - 4.
Myös usean tuotteen laitteita, joiden avulla voit valmistaa kahvin lisäksi myös suklaata ja teetä, käytetään laajalti. Kapselivalikoimaa edustavat muun muassa Dolce Gusto ja Dimaestri.
Kahvin valmistukseen tarvitaan erityinen yhteensopivan järjestelmän kahvinkeitin .
Kahvikapseli - osa luonnollisesti paahdettua jauhettua kahvia, pakattu sopivaan astiaan erityisissä kapseli-kahvinkeittimissä keittämistä varten .
Eric Favre sai patentin kapselijärjestelmälle vuonna 1978 . Tämän kahvin pakkaus- ja valmistusmenetelmän laaja käyttö alkoi 80-luvun lopulla [2] .
Kahvin jauhatus ja annostus (6 - 9 g) on valittu huolellisesti, jotta vastaava kahvin maku saadaan optimaaliseksi. Jokainen annos on pakattu yksittäiseen suljettuun pakkaukseen, joka on täytetty inertillä kaasulla (joskus lievässä ylipaineessa), joka estää kahvia hapettumasta (tällaisella kaasulla on alhainen kemiallinen aktiivisuus). Tämän tyyppisen pakkauksen avulla voit säilyttää kahvin maun pitkään. Kapseleiden kahvin säilyvyysaika vaihtelee sekoitus- ja pakkausmateriaalista riippuen 9-24 kuukautta.
Tällä hetkellä markkinoilla on kolme päätyyppiä kahvikapseleita: elintarvikelaatuiset polymeerikapselit, alumiinikapselit ja yhdistelmäkapselit. Yhdistettyjen kapseleiden valmistuksessa käytetään polymeerejä, alumiinifoliota ja puristettua paperia. Jotkut valmistajat sisällyttävät kapselin suunnitteluun revintämassaan tai elintarvikelaatuiseen polypropeenikuituun perustuvan suodattimen. Tämän rakenteen avulla voit kieltäytyä käyttämästä juomasuodatinta kahvinkeittimen suunnittelussa etkä korvata sitä kulutustavarana - käytetty suodatin poistetaan käytetyn kapselin mukana.
Lisäksi on erotettava:
Kahvikapseleiden suunnittelun mukaan:
- kapselin rungon jäykällä kehyksellä, - tällaisissa kapseleissa kahvia puristetaan tiukasti.
- ohutseinäiset kapselit - tällaisissa kahvikapseleissa kahvia ei puristeta tiukasti.
Menetelmän mukaan, jolla kuumaa vettä syötetään kapseliin:
- lävistetty, - vesi syötetään kapselin päällä olevan kapselikahvinkeittimen lävistettyjen reikien kautta ja uutto virtaa ulos kapselin pohjassa olevien reikien kautta (tämä on yleensä kahvikapseleita, joissa on ohutseinäinen kotelokehys )
- ei-lävistymätön, - vesi syötetään kapselin yläosassa olevan suodattimen läpi ja virtaa ulos kapselin pohjassa olevan suodattimen läpi (tämä on yleensä kahvikapseli, jossa on jäykkä runko)
Kapselin valmistustavan mukaan:
- suoravirtaus, - vesi kulkee kapselin läpi suorassa virtauksessa (tämä on yleensä kahvikapseli, jossa on ohutseinämäinen runkokehys)
- takaiskuventtiilillä - kahvikapseliin pumpataan vettä tiettyyn paineeseen, jonka jälkeen takaiskuventtiili aukeaa ja kahvinpoistoaine tulee kuppiin (tämä pätee yleensä kahvikapseleihin, joissa on jäykkä runko)
Kahvikapseleiden yksittäispakkauksissa:
- ilman pakkausta - kahvikapseleiden säiliö ja on sen yksittäinen pakkaus
- läpipainopakkauksiin pakatut kahvikapselit (yleensä läpipainopakkaukset täytetään inertillä kaasulla, jonka happipitoisuus on minimaalinen, mikä vähentää kahvin hapettumista varastoinnin aikana)
Nespresso - suunniteltu kotikäyttöön, saatu kahviuutteen tiheys ja kylläisyys on keskimääräistä korkeampi. Kolmannen osapuolen analogeja on saatavilla.
Nespresso Vertuo - suunniteltu kotikäyttöön, tuloksena oleva kahvin uuton tiheys ja kylläisyys on keskitasoa.
Nespresso Pro - suunniteltu ammattikäyttöön catering-alalla, tuloksena oleva kahvin uuton tiheys ja kylläisyys on korkea.
Dolce Gusto - suunniteltu kotikäyttöön, tuloksena oleva kahvin uuton tiheys ja kylläisyys on keskitasoa. Kolmannen osapuolen analogeja on saatavilla.
Tassimo T-levy - suunniteltu kotikäyttöön, tuloksena oleva kahviuuton tiheys ja kylläisyys on keskitasoa. Kolmannen osapuolen analogeja on saatavilla.
Lavazza Espresso Point (LEP) - suunniteltu ammattikäyttöön catering-alalla, tuloksena syntyvä kahvin uuton tiheys ja kylläisyys on korkea. Kolmannen osapuolen analogeja on saatavilla.
Lavazza Blue - Kotitalouskäyttöön kehitetty kahviuutteen painovoima ja kylläisyys on keskimääräistä korkeampi. Kolmannen osapuolen analogeja on saatavilla.
Lavazza Modo Mio - suunniteltu kotikäyttöön, tuloksena oleva kahviuuton tiheys ja kylläisyys on keskitasoa. Kolmannen osapuolen analogeja on saatavilla.
Lavazza Firma - suunniteltu kotikäyttöön, saatu kahviuutteen tiheys ja kylläisyys on keskitasoa.
Covim Superb - suunniteltu kotikäyttöön, tuloksena oleva kahviuutteen tiheys ja kylläisyys on keskimääräistä korkeampi.
Mokarabia Reserve - suunniteltu ammattikäyttöön catering-alalla, tuloksena saatava kahvin uuton tiheys ja kylläisyys on keskimääräistä korkeampi.
Mokarabia Caprici - Kotikäyttöön kehitetty kahviuutteen painovoima ja kylläisyys on keskimääräistä korkeampi.
illy iperespresso - suunniteltu kotikäyttöön, tuloksena oleva kahviuutteen tiheys ja kylläisyys on korkea.
Keuring K-cup - Suunniteltu kotikäyttöön, saatu kahviuutteen tiheys ja kylläisyys on keskimääräistä pienempi.
Squesito - suunniteltu kotikäyttöön, tuloksena oleva kahviuutteen tiheys ja kylläisyys on keskimääräistä korkeampi.
Caffitaly Ecaffe - Kotikäyttöön kehitetty kahviuutteen painovoima ja kylläisyys on keskimääräistä korkeampi. Kolmannen osapuolen analogeja on saatavilla.
Zepter Ze-presso - suunniteltu kotikäyttöön, tuloksena oleva kahvin uuton tiheys ja kylläisyys on keskitasoa.
Nestle valmistaa Nespresso-kahvityynyjä, jotka ovat yhteensopivia KitchenAid-, DeLonghi- ja Krups-kahvikoneiden kanssa, sekä Nescafe Dolce Gusto -kahvityynyt Krups-koneille. Sveitsiläinen Delica valmistaa Cremesso-kapseleita omille kahvikoneilleen samalla tuotemerkillä. Valmistaja Kraft Foods valmistaa Jacobs-tuotemerkillä kapseleita Bosch Tassimo -koneille. Italialainen Caffitaly valmistaa myös kapseleita ja kahvinkeittimiä espresson ja muiden kahvijuomien valmistukseen.
Ympäristöaktivistit sanovat, että kertakäyttöiset kahvityynyt ovat haitallisia, koska ne koostuvat usein muovin, alumiinin ja orgaanisen materiaalin seoksesta, mikä vaikeuttaa niiden kierrätystä. Alkuvuodesta 2016 Saksan Hampurin kaupunki kielsi kahvikapselit ympäristösyistä [3] [4] . On olemassa kasvipohjaisia kahvikapseleita, joita voidaan käyttää lannoitteena [5] .
The Independent of the UK -lehden julkaisemien tutkimusten mukaan yli 30 000 kahvipalaa kaadetaan kaatopaikoille joka kuukausi, ja ne ovat pahimpia ihmisjätteen muotoja, joiden hajoaminen kestää yli 500 vuotta [6] .