Hunaja helttasieni talvi

Flammulina samettinen jalka
Flammulina velutipes
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:SienetAlavaltakunta:korkeampia sieniäOsasto:BasidiomykeetitAlaosasto:AgaricomycotinaLuokka:AgaricomycetesAlaluokka:AgaricomycetesTilaus:helttasieniPerhe:PhysalacryeSuku:FlammoulinaNäytä:Flammulina samettinen jalka
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Flammulina velutipes ( Curtis ) Laulaja 1951
Kuvat Wikimedia Commonsissa NCBI   38945 EOL   8619964 MB   330940

Talvihunaja helttasieni ( lat.  Flammulina velutipes ) on syötävä sieni Physalacrye -heimosta (Physalacriaceae).

Nimet

Tieteelliset synonyymit [1] :

• Agaricus velutipes Curtis 1782 basionyymi
• Gymnopus velutipes (Curtis) Grey 1821
• Collybia velutipes (Curtis) P. Kumm. 1871
• Pleurotus velutipes (Curtis) Quel. 1888
• Collybidium velutipes (Curtis) Earle 1909
• Myxocollybia velutipes (Curtis) Laulaja 1939

Venäjän synonyymit:

• Flammulina samettinen jalka
• Kollybia samettinen jalka
• talvisieni

Lännessä viljellyt sienet tunnetaan japanilaisella nimellä " enokitake " (enokitake, jap. えのき茸). Venäläisissä vähittäiskauppaketjuissa tuontiviljeltyjä sieniä myydään joskus nimellä "inoki".

Kuvaus

Hedelmärunko on kapselimainen , keskellä oleva tai hieman epäkesko.

Korkki 2-10 cm, litteä (kupera nuorissa sienissä), keltainen, hunajaruskea, oranssinruskea. Korkin reunat ovat yleensä vaaleammat kuin keskiosa.

Liha on ohutta, valkoisesta vaaleankeltaiseen, miellyttävän makuinen.

Jalka 2-7 cm × 0,3-1 cm, putkimainen, tiheä, ominainen sametinruskea väri, kellertävänruskea ylhäältä.

Levyt ovat kiinnittyviä, harvinaisia, on lyhennettyjä levyjä. Väri - valkoisesta okraan.

Muu kansi puuttuu.

Itiöjauhe on valkoista.

Itiöt 8,5 × 4 µm, ellipsoidisesta lieriömäiseen.

Ekologia ja jakelu

Loinen tai saprotrofi , kasvaa heikentyneessä ja vaurioituneessa lehtipuissa tai kuolleessa puussa, usein pajuissa ja poppeleissa , purojen rannoilla, metsänreunoilla, puutarhoissa ja puistoissa.

Se kantaa hedelmää tiheissä ryhmissä, usein kokkareina.

Yleistä pohjoisella lauhkealla vyöhykkeellä.

Kausi : syksy - kevät. Ensimmäiset sienet ilmestyvät yleensä syyskuun lopulla - lokakuun alussa, runsaimmat lokakuun lopussa - marraskuussa. Se kantaa edelleen hedelmää talven sulamisaikoina ja löytyy usein lumen alta.

Samanlaiset lajit

• Collibia fusipoda  on epäilyttävän ruokalaatuinen sieni, joka erottuu punaruskeasta korkista, puna-punaisesta jalasta, usein kiertynyt, alhaalta voimakkaasti kapeneva; löytyy yleensä vanhojen tammien juurista .
• Jotkut Gymnopil -suvun sienet, jotka eivät ole syötäviä katkeruuden vuoksi tai joilla on tutkimattomia myrkyllisiä ominaisuuksia, kasvavat usein myöhään syksyllä, talvisen hunajasienen hedelmän aikana ja joiden hattu on samanvärinen. Kokemattomat sienenpoimijat voivat sekoittaa talvisienet hymnopyyleihin, jotka erottuvat helposti lautasten ruosteenruskeasta väristä ja täysin erilaisesta, tiheästä jalan koostumuksesta.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Neuvostoliiton syötävien sienien jaon mukaan se kuuluu luokkaan 4. Sitä käytetään tuoreena (keittämällä noin 20 minuuttia), marinoituna ja suolattuna . Nuorilla sienillä varren tumma osa leikataan pois, vanhoista sienistä kerätään vain hattuja. Keitettynä se pysyy liukkaana, mistä kaikki eivät pidä. Se sietää pakkasta hyvin menettämättä makuaan, joten voit kerätä jäätelöä ja sulatettua. Erityisen suosittu japanilaisessa keittiössä .

Tutkijat ovat havainneet, että talvihunaja helttasieni tuottaa flammuliinia, ainetta, joka on aktiivinen sarkoomaa vastaan ​​[2] .

Myrkyllisyys

On näyttöä siitä, että sienen hedelmäliha voi sisältää pieniä määriä epästabiileja myrkkyjä, joten se on suositeltavaa esikeittää hyvin.

Viljely

Viljelty Japanissa , Koreassa ja muissa maissa teollisessa mittakaavassa. Alustana käytetään erityisesti kostutettua puuta (kosteus 50-70 %) tai vehnän olkia. Sato on lähes ympäri vuoden. Maailmantuotanto - jopa 100 tuhatta tonnia vuodessa.

Galleria

• Tyypillinen hatun väri

• Hunaja helttasieni

• Hunaja helttasieni

• Viljellyt sienet

Muistiinpanot

1. ↑ Taksonomia osoitteessa www.mycobank.org
2. ↑ Lääkekasvit ja niiden käyttötarkoitukset. Ed. 5., tarkistettu. ja. lisätä. "Tiede ja teknologia". Minsk, 1974

Kirjallisuus

• Grunert G. Sienet: käänn. hänen kanssaan. - M  .: Astrel; AST, 2001. - S. 90, 91. - (Opas luontoon). — ISBN 5-17-006175-7 .
• Lesso T. Sienet, determinantti / käännös. englannista. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : "Astrel", "AST", 2003. - S. 114. - ISBN 5-17-020333-0 .
• Vavrish P.O., Gorovoy L.F. Sieniä metsässä ja pöydällä. - K . : "Sadonkorjuu", 1993. - S. 204. - 208 s. — ISBN 5-337-00728-9 .
• Sienet: käsikirja / Per. italiasta . _ F. Dvin. - M . : "Astrel", "AST", 2001. - S. 97. - 304 s. - ISBN 5-17-009961-4 .

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Hienoa norjalaista Iso venäläinen
Taksonomia	APNI EOL GBIF iNaturalist Mycobank NCBI IRMNG
Bibliografisissa luetteloissa	NDL : 00561999