Toso tai o -toso (屠蘇) on maustettu sake , jota kulutetaan perinteisesti uudenvuoden lomien aikana Japanissa . Legendan mukaan ne, jotka kokeilevat o-tosoa uudenvuodenaattona , ovat aina terveitä. Perinne juoda o-tosoa uudenvuodenpäivänä sai alkunsa Tang-dynastian ajalta Kiinassa ja siirtyi japanilaisille aristokraateille Heian-kaudella .
Kolmessa eri koossa olevia Sakazuki-kuppeja ajetaan ympyrän ympäri, jossa jokainen perheenjäsen tai vieras siemailee vähän. Juorituaalit vaihtelevat alueittain, ja perinteisesti kupit siirtyvät perheen nuorimmasta vanhimpaan jäseneen. Japanissa Meiji- tai Showa-kauden alussa tapa kuitenkin muuttui ja perheen pää juo yleensä ensin.
Juoman reseptin uskotaan keksineen kuuluisan kiinalaisen lääkärin Hua Tuon Sanguon aikana . Resepti on muuttunut jonkin verran ajan myötä, nyt yleensä Sichuanin pippuria , kanelia , kuivattua inkivääriä ja monia muita yrttejä sisältyy o-toson koostumukseen [1] .
| Japanilainen keittiö | |
|---|---|
| Pääruoat |
|
| Koriste ( okazu ) | |
| Juomat | |
| Välipaloja / jälkiruokia | |
| Ainekset / mausteet |
|
| keittiövälineet |
|
| Muut |
|
| |